三科 純

MISHINA Jun
日本料理「蓮　三四七」シェフ

ファーストクラス和食監修店「神楽坂石かわ」「虎白」の姉妹店である「蓮　三四七」。日本の四季と旬を感じて頂けるよう、季節に合わせた食材選びと素材本来の良さを活かすことを徹底的に追求し「凛」と仕上げた和食メニューを機内でお楽しみください。

林 大介

HAYASHI Daisuke
ロンドンの日本料理店「露結」オーナーシェフ

日本食普及の親善大使(令和元年12月任命)

「日本料理アカデミーU.K.」副理事長 

京都の料亭「菊乃井」に18歳で弟子入りし、2004年「菊乃井」赤坂店の開店に副料理長として携わる。その後、北海道洞爺湖The Windsor Hotel内の料理長を務め、2008年のG8首脳会議では、日本料理の責任者として従事。日本の食文化の普及をミッションに2009年に渡欧。2021年12月ロンドンにオーナーシェフとして日本料理「露結」を開業。

手島 竜司

TESHIMA Ryuji
フランス料理「PAGES」シェフ

本質的な美味しさを追求する手島シェフによる、機内だけで味わうことのできるメニューです。遠い食材の驚きよりも、今まで慣れ親しんだ食材に多角的視点をあてた料理をクリエイトする手島シェフ。日本人ならではの味覚を大事にした、食材に逆らわない素直なお料理を機内でゆっくりとお楽しみください。

内山 直樹

UCHIYAMA Naoki
JALコーポレートシェフ

長年アメリカで培った、現地の食材知識や調理技術をベースに、「素材とソース」にこだわりました。世界の美食家を唸らせた食のプロフェッショナルが開発した、スペシャルメニューをJALのニューヨーク発便の機内にてお楽しみください。

山中 祐哉

YAMANAKA Yuya
アイランドフレンチ「PARIS.HAWAII」
エグゼクティブシェフ

ハワイの美しい自然を料理を通して楽しんで頂きたい。「PARIS.HAWAII」*では、シェフ山中祐哉が本場パリで培った経験でハワイの食材を活かし、ハワイでしか味わえないレストランを目指しています。旅にとって食事はその土地を知る大事な体験です。空の上でも同じく、旅の続きを楽しんで頂きたいと想い、旅の風景が目に浮かぶようなお料理を意識致しました。残りの空の旅を、味覚を通して楽しんで戴ければ幸いです。

*現在移転準備のため、閉店。

狐野 扶実子

KONO Fumiko