JAL Chefs' Relay～匠がつなぐ美食のバトン～

東京・恵比寿の住宅街に立つ隠れ家的なお店。「自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」。笠原氏のそんな想いが店名には込められています。メニューは季節の食材を活かした「おまかせコース」のみ。和食の伝統を尊重しながらも、遊び心が感じられる料理は幅広い世代に人気です。あえて品書きを用意せず、次に何が出てくるかわからない期待感の演出も話題に。客席はカウンターや個室など全28席。氏の美しく無駄のない所作や包丁さばきに、料理への期待が高まります。

日比谷公園の緑を望む、光あふれるフランス料理店。シェフとの会話も楽しめるカウンター席に、ゆとりあるテーブル席、開放的なテラス席と、シーンにあわせて選べる席で店内が構成されています。フランス料理の技法を取り入れ、素材の持ち味と季節感を活かしながら、見た目にも美しい料理が味わえます。熟成牛のハンバーグやオムレツなどのスペシャリテは、カジュアルフレンチの枠を超え界隈の名匠たちをも唸らせるほど。予約が困難な人気店です。