JAL Chefs' Relay～匠がつなぐ美食のバトン～

東京・恵比寿の住宅街に立つ隠れ家的なお店。「自分の料理とやり方を好きだと言ってくれる人が来てくれれば」。笠原氏のそんな想いが店名には込められています。メニューは季節の食材を活かした「おまかせコース」のみ。和食の伝統を尊重しながらも、遊び心が感じられる料理は幅広い世代に人気です。あえて品書きを用意せず、次に何が出てくるかわからない期待感の演出も話題に。客席はカウンターや個室など全28席。氏の美しく無駄のない所作や包丁さばきに、料理への期待が高まります。

日比谷公園の緑を望む、光あふれるフランス料理店。シェフとの会話も楽しめるカウンター席に、ゆとりあるテーブル席、開放的なテラス席と、シーンにあわせて選べる席で店内が構成されています。フランス料理の技法を取り入れ、素材の持ち味と季節感を活かしながら、見た目にも美しい料理が味わえます。熟成牛のハンバーグやオムレツなどのスペシャリテは、カジュアルフレンチの枠を超え界隈の名匠たちをも唸らせるほど。予約が困難な人気店です。

浅草駅から徒歩3分ほど、隅田川沿いの一角にある一軒家レストラン。渡辺氏が織り成す、フランス料理の本流や定義、伝統を守りつつもさらに進化させ、四季を彩る旬の食材と「浅草・駒形」ならではの素材を用いた料理を提案します。「雷おこし」「江戸蕎麦ほそ川のそば粉」など、この地で馴染みの素材を巧みに融合した料理の数々は驚きに満ちています。2、3階のダイニングスペースは、カウンター席とテーブル席で構成。大きな窓越しに見える隅田川と東京スカイツリー®を望む景観が、料理に彩りを添えます。