Disfrute de la apreciada cocina regional de Fukuoka en los puestos de comida callejera yatai.
Fukuoka es una ciudad reconocida en Japón y en todo el mundo por su deliciosa cocina. Los cocineros de esta región de Japón situada cerca del extremo norte de Kyushu, la más meridional de las islas principales de Japón, inventaron innumerables platos muy populares. Sin embargo, el más conocido es sin duda el ramen de Hakata o tonkotsu, que se ha extendido por todo el mundo a través de restaurantes independientes e icónicas cadenas de restaurantes como Ichiran e Ippudo.
Pero la cultura culinaria de Fukuoka es mucho más y puede descubrirse en sus fascinantes yatai o puestos de comida callejeros. En estos pequeños restaurantes de madera sobre ruedas repartidos por varios distritos de la ciudad se ofrecen deliciosos platos y un servicio amable en ubicaciones muy convenientes. Se han convertido en un símbolo de la ciudad y hay más de cien repartidos por la ciudad de Fukuoka, cada uno de ellos con asientos para unos 10 clientes.
Estos restaurantes de temporada ofrecen una experiencia increíble de la cultura local. Además, la cocina regional que allí se sirve es tan buena como la de cualquier otro restaurante de la ciudad. Suenen abrir alrededor de las 18:00 y algunos siguen abiertos incluso más allá de la media noche. Para echar un vistazo a la cultura gastronómica de Fukuoka, incluya en su visita a la ciudad alguno de estos auténticos puestos callejeros.
ÍNDICE
Descubra las maravillas de la cultura gastronómica callejera de Fukuoka
Visite los famosos distritos de comida callejera de Fukuoka
¿Qué hace que los puestos de comida de Fukuoka sean tan especiales?
Qué comer en un yatai en Fukuoka
Los mejores puestos de comida en Fukuoka
Los sabores regionales imprescindibles de Fukuoka
El pasado y el futuro de los yatai de Fukuoka
Japón tiene dese hace mucho tiempo una cultura de puestos de comida callejera y comunidades de todo el país viven de estos pequeños restaurantes. Durante el periodo Edo (1603-1868), se cree que los cocineros de soba abrían restaurantes portátiles después de la noche, cuando la mayoría de los restaurantes estaban cerrados. Más adelante, en el periodo Meiji (1868–1912), la rápida industrialización de Japón fomentó el concepto de comida rápida y surgieron los yatai, que servían sabrosos platos rápidos a los trabajadores.
Aunque el número de yatai ha experimentado altibajos, Fukuoka sigue siendo un importante foco de actividad. Hoy en día, hay repartidos por las calles de la ciudad alrededor de 100 yatai donde disfrutar de una amplia variedad de platos. La mayoría de estos interesantes locales se centran en platos de estilo izakaya, como ramen, oden, okonomiyaki, yakitori y mentaiko. Además, en muchos de ellos se sirve cerveza fría, sake y shochu.
¿Dónde puede encontrar yatai durante una visita a Fukuoka? Se los encontrará mientras pasea por muchos rincones de la ciudad, pero las zonas principales son Tenjin, Nakasu y Nagahama. Mientras emerge una nueva generación de yatai, otros puestos como el Yatai Mori llevan abiertos con el mismo dueño desde hace más de 50 años. Tenga la seguridad de que descubrirá lo mejor de la gastronomía de Fukuoka en un entorno único de la cultura japonesa.
En Fukuoka se celebran varios festivales culturales increíbles y en la ciudad encontrará castillos ancestrales y serenos parques. Pero han sido las famosas zonas de comida callejera de la ciudad las que han hecho que aumente su popularidad entre los turistas. El New York Times incluyó estas zonas en su lista de "52 lugares para visitar" en 2023, así que merece la pena que dedique un tiempo a descubrirlas en su próximo viaje a Japón.
Situada en el centro de la ciudad, la zona de Tenjin es conocida por su combinación de yatai tradicionales y modernos. Entre su dinámica oferta, que va más allá de la famosa gastronomía de Fukuoka, los visitantes encontrarán una amplia variedad de sabores excepcionales. Se trata de una zona muy popular entre los turistas, por lo que en la mayoría de los yatai el menú está disponible en inglés. De un agradable paseo junto a la orilla del río Naka para poner el broche de oro tras la experiencia gastronómica.
Aunque está algo más alejada del centro de la ciudad, Nagahama ha florecido recientemente con la apertura de nuevos yatai. Se encuentra cerca del extenso mercado de pescado de Nagahama, por lo que es el lugar ideal para visitar algunos puestos de comida callejera. En 2023 abrieron nuevos puestos que se sumaron a los yatai existentes, por lo que ahora tendrá más opciones para explorar durante su visita. Encontrará clásicos de Fukuoka como el ramen de Hakata, yakitori y oden.
Nakasu es un excelente destino para comer en un yatai ya que este barrio es conocido por su vida nocturna de luces de neón. Entre clubes nocturnos, bares de karaoke y pubs izakaya, encontrará la mejor variedad de yatai de la ciudad. Este animado distrito, frecuentado por lugareños y turistas por igual, ofrece una experiencia de yatai completa. No se puede ocupar las mesas durante mucho tiempo y los dueños son quizás un poco más ruidosos, pero es parte de la diversión.
Los platos de los yatai de Fukuoka son increíbles. Sin embargo, disfrutar de una comida tradicional no es la única razón para visitarlos. Estos encantadores restaurantes callejeros son una toma de contacto con la gente y la cultura de la ciudad, por lo que incluirlos en su visita a la ciudad le aportará recuerdos inolvidables.
No es ningún secreto que los yatai son pequeños y en ellos los clientes se sientan muy cerca unos de otros en un espacio mayormente comunal. Sin embargo, observar las conversaciones de los cocineros y los dueños junto a los fogones forma parte de la experiencia. A los yatai acuden tanto turistas como lugareños, por lo que son lugares perfectos si le gusta conocer gente durante sus viajes.
Los yatai son el lugar perfecto para tomar algo rápido con amigos. De hecho, la naturaleza discreta de estos restaurantes permite ir de un puesto a otro y disfrutar de varios platos sencillos. Son lugares perfectos para una cena informal con amigos, solo tiene que dirigirse a una bulliciosa zona de yatai, como Tenjin o Nakasu, y elegir entre una selección de puestos de primera categoría cercanos.
La mayoría de los puestos de yatai siguen sirviendo principalmente platos de la gastronomía japonesa, como el ramen y el yakitori. Sin embargo, a medida que evoluciona la escena gastronómica local, están abriendo nuevos yatai con conceptos innovadores. Por ejemplo, ahora hay yatai dedicados a la cocina francesa e incluso ofertas de comida callejera al estilo londinense. Y es probable que surjan nuevos estilos a medida que evoluciona el concepto de yatai.
Probar platos increíbles en un yatai de Fukuoka es fácil, pero si no está familiarizado con la cocina japonesa, quizás no sepa qué pedir. A continuación incluimos algunos de los platos más populares para ayudarle a tomar una decisión.
Ramen Hakata: originario del distrito Hakata de Fukuoka, este tipo de ramen tonkotsu tiene un cremoso caldo de hueso de cerdo. Se elabora con fideos finos y normalmente se sirve con tiras e panceta de cerdo y sabrosos ingredientes, como huevo, ajo, cebolleta y jengibre.
Oden: esta sabrosa sopa se sirve en muchos yatai y es particularmente deliciosa durante los fríos meses de invierno. Hay muchas maneras de prepararlo, pero el oden suele combinar daikon, huevos y pastel de pescado con kombu y salsa de soja.
Brochetas de panceta de cerdo: el yakitori es un plato muy popular en Fukuoka y cada restaurante sirve su propia versión. Mientras que el yakitori en el resto de Japón suele elaborarse con pollo, la panceta de cerdo es la carne que se prefiere en Fukuoka. Marinado y a la parrilla, es el acompañamiento perfecto o un sabroso tentempié nocturno.
Con más de cien yatai para explorar, no le faltarán opciones increíbles cuando visite Fukuoka. No obstante, hemos seleccionado cuidadosamente los más populares para guiarlo en su experiencia gastronómica.
En la rejuvenecida zona de comida callejera de Nagahama, Yatai no Tamachan es una opción popular para platos de estilo izakaya. Es conocido por su delicioso ramen, pero también sirve una excelente selección de platos como el nankotsu de cerdo a la parrilla y la sopa de oden. Busque un asiento libre bajo los faroles y disfrute de una sabrosa comida que incluya los platos favoritos de la zona.
Dirección: 3-14-4 Nagahama, Chuo-ku, Fukuoka, prefectura de Fukuoka 810-0072
Horario de apertura: todos los días de 18:30 a 00:00 horas
Cómo llegar a Yatai no Tamachan: desde la estación de Hakata, tome la línea de metro Kūkō hasta la estación de Akasaka. A continuación, camine durante 10 minutos hacia el mercado de pescado de Nagahama, donde encontrará su destino.
Si busca un yatai único, no debe perderse Chez Rémy. Como su nombre indica, este puesto pertenece a un francés expatriado que ha transformado el concepto japonés incluyendo una cuidada selección de pasteles de hojaldre y vinos. Situado cerca del distrito comercial subterráneo de Tenjin, en él podrá degustar pequeños platos como salchichas de cerdo, caracoles y quiche regados con vinos franceses.
Dirección: 4-9, Watanabedori, Chuo-ku, Fukuoka, prefectura de Fukuoka 810-0004
Horario de apertura: martes, jueves y viernes de 18:00 a 23:00 horas; miércoles de 18:00 a 23:30 horas; sábados de 18:00 a 00:00 hora.
Cómo llegar a Chez Rémy: desde la estación de Hakata, tome el tren de la línea Nanakuma hasta la estación de Tenjin-Minami y, a continuación, camine en dirección sur durante dos minutos.
Yatai Tomochan es uno de los puestos de comida más populares de Fukuoka por su ramen tonkotsu, sagari de ternera y yakitori. Se ubica cerca del río en Tenjin y ofrece la experiencia de yatai por excelencia. Lo localizará fácilmente por sus cortinas azules y rojas o por la larga cola que suele haber durante las horas punta.
Dirección: 1-14, Tenjin, Chuo-ku, Fukuoka, prefectura de Fukuoka 810-0001
Horario de apertura: de martes a domingo de 18:15 a 1:00 horas
Cómo llegar a Yatai Tamochan: desde la estación de Hakata, tome la línea de tren del aeropuerto hasta la estación de Tenjin. A continuación, camine durante cinco minutos hasta la avenida Showa-dori.
Aunque Fukuoka es popular por su cultura de puestos callejeros yatai, la región también es reconocida por otras opciones gastronómicas. Se trata de una de las capitales culinarias de Japón, por lo que recomendamos buscar un restaurante local que sirva alguno de estos aclamados platos regionales al llegar a Fukuoka.
Goma-saba: la caballa recién capturada marinada en salsa de sésamo, salsa de soja y mirin hace que este plato sea sencillo pero delicioso. La ubicación de Fukuoka junto al mar garantiza que el pescado allí sea de la mejor calidad de todo Japón.
Yuzu kosho: no es un plato por sí solo, sino una pasta fermentada que se utiliza en numerosos platos regionales. Este ingrediente picante, que se elabora a partir de cítricos de yuzu y guindilla, añade una nueva dimensión a los platos de udon, soba y las carnes a la parrilla.
Mentaiko: este ingrediente típico de la gastronomía de Fukuoka son huevas de abadejo marinadas con sal y guindilla. Se utiliza habitualmente en la pizza japonesa, sobre pan o servido sobre arroz. A menudo se sirve como un sabroso aperitivo que combina perfectamente con la cerveza, el sake y el shochu.
Motsunabe: muchos turistas están familiarizados con el ramen y el yakitori, pero el motsunabe es un plato regional que se suele pasar por alto. Este guiso de asadura combina verduras como col, puerro y ajo con varios cortes de carne grasa para crear un sabor rico.
Udon: los fideos udon típicos de Fukuoka tienen una textura más suave que otras variedades utilizadas en Japón, lo que aporta a los platos con estos fideos gruesos de harina de trigo un sabor y una textura específicos. Aunque se desconocen los orígenes exactos del udon, se dice que un monje itinerante los introdujo en el país a través de Fukuoka.
Fukuoka es conocida por sus yatai, una tradición de gastronomía callejera que ha tenido que superar numerosos desafíos a lo largo de la historia antigua y moderna. Aunque estos puestos han desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de las comunidades de todo el país, ha habido periodos en los que no fueron bien considerados.
Durante la ocupación del Japón después de la Segunda Guerra Mundial, la población sufrió un estricto racionamiento de alimentos, lo que llevó a la prohibición de los yatai. Pronto surgió un mercado negro de yatai ilegal que proporcionaba alimentos adicionales, por lo que solía asociarse a estos puestos con delincuentes.
Más tarde, a medida que se acercaban los Juegos Olímpicos de Tokio de 1964, el Gobierno introdujo nuevas regulaciones sanitarias por las preocupaciones acerca de los puestos móviles de comida. Aunque estos temores eran en gran medida infundados, la decisión dañó la reputación de los yatai. A pesar de todo, durante la década de los 70 había más de 400 yatai abiertos en Fukuoka que seguían teniendo gran popularidad entre lugareños y turistas.
Recientemente, el número de yatai en Fukuoka se ha mantenido estable en unos 100 puestos. Sin embargo, debido a que los nuevos propietarios deben aprobar un examen difícil para obtener la licencia, abrir nuevos negocios no es sencillo. Afortunadamente, las regulaciones sobre los yatai se han relajado en los últimos años, ya que los candidatos con visión de futuro aportan nuevo entusiasmo a esta notable tradición.
Los vuelos salen regularmente del Aeropuerto Internacional Narita de Tokio y del Aeropuerto Haneda con destino a Fukuoka, y el trayecto es de aproximadamente 1 hora y 55 minutos. A su llegada, el transporte a la estación de Hakata es sencillo desde el aeropuerto en metro.
Prepárese para conocer los famosos distritos de comida callejera de Fukuoka. Prepare un itinerario inolvidable incluyendo su deliciosa gastronomía, interesantes festivales y ancestrales lugares históricos. Con el pase Japan Explorer Pass de JAL, podrá acceder fácilmente a los lugares de interés de Fukuoka y a otros destinos interesantes de Japón. Empiece a planificar su aventura sin complicaciones hoy mismo.
Fukuoka es una capital culinaria de Japón, con una larga tradición de comida callejera que ofrece a sus visitantes una experiencia fascinante. Reserve hoy mismo su próximo viaje con JAL.
Descubra restaurantes, tiendas y experiencias en el aeropuerto de Fukuoka. Desde las plataformas de observación hasta la cocina local, aproveche el tiempo de espera hasta su próximo vuelo.
Compartir
Compartir