Sabores de Tokio: Explorar la mejor gastronomía de Tokio

Mercado de pescado: qué dio forma a las escenas culinarias japonesas

Japón es uno de los principales consumidores y productores de pescado del mundo. Se trata de un archipiélago rodeado de abundante vida marina y ocupó el tercer lugar del mundo en cuanto a captura total en 2020. Cuenta con numerosos puertos pesqueros y mercados de pescado que han ayudado a dar forma a la escena gastronómica japonesa. Uno de estos mercados es el Mercado de pescado de Tsukiji, que comenzó a funcionar en 1935. El mercado también es un lugar de reunión para profesionales de la alimentación que adquieren allí sus ingredientes.

Puede aprender a cortar pescado y comprar otros productos en el Mercado de pescado de Tsukiji. También puede disfrutar de un bol de arroz con sashimi, sushi y otros platos japoneses. Además, puede probar los icónicos tés japoneses, como el té verde, el sencha o el matcha, o tomar una taza de café en una de las encantadoras salas de té o cafeterías del mercado. 

En octubre de 2018, el Mercado de pescado de Tsukiji cerró sus puertas y se reubicó en el Mercado de pescado de Toyosu. La nueva ubicación está a unos 2,3 kilómetros de Tsukiji, en el nuevo complejo gastronómico ubicado en el mercado interior de Toyosu. Además de los restaurantes, hay otras cosas interesantes como productos artesanales tradicionales japoneses y unas fuentes termales.

Si llega directamente desde el aeropuerto internacional de Narita, tome el Skyliner hasta la estación de Nippori, luego súbase en la línea Yamanote y vaya hasta la estación de Tokyo. Desde la estación de Tokyo, súbase a la línea JR Yamanote hasta Yurakucho. En Yurakucho, súbase a la línea de metro de Yurakucho hasta Toyosu. Desde Toyosu, tome la línea de Yurikamome a la estación Shijya-mae en el centro del Mercado de Toyosu.

Auténtica experiencia culinaria: gastronomía kaiseki en restaurantes de geishas

Deberías visitar un restaurante de geishas si quieres experimentar la alta cocina, como el kaiseki tradicional, con algo de entretenimiento de las geishas, como música y danza. Los mejores barrios de geishas de Tokio son Asakusa y Kagurazaka.

La gastronomía kaiseki se servía originalmente a la realeza y encarna el omotenashi o la hospitalidad. Una comida kaiseki comprende varios platos, incluyendo el sakizuke (aperitivo) presentado con poco de sake. También incluye un plato cocinado a fuego lento, un plato de sashimi, un plato a la parrilla y algo de hanmono (arroz). Concluye la comida con un delicioso té matcha y un postre disfrutando del entretenimiento de una Geisha.

Para llegar a Asakusa desde el aeropuerto de Narita, tendrás que viajar a la estación de Oshiage con la línea Keisei Narita Sky Access. Desde la estación de Oshiage, toma la línea Toei Asakusa para llegar a la estación de Asakusa. Para llegar a Kagurazaka, viaja desde la estación JR de Tokio hasta la estación de Shinjuku. A continuación, dirígete a Kagurazaka mediante la línea Tozai del metro de Tokio.

Opciones vegetarianas: gastronomía Shojin Ryori

Tokio, con su amplia gama de ricos y sabrosos platos de carne, también ofrece deliciosos platos vegetarianos y veganos. La gastronomía budista o Shojin Ryori se sirve a menudo cuando se cena en un restaurante vegetariano o vegano de Tokio.

El término Shojin Ryori se refiere al estilo de gastronomía tradicional de los monjes budistas en Japón. Este estilo de gastronomía se hizo popular cuando el budismo zen se extendió en Japón en el siglo XIII. Este tipo de comidas es estrictamente vegano, ya que no incluye ningún derivado animal. Sin embargo, tanto los veganos como los vegetarianos pueden disfrutar de la gastronomía. La mayoría de los restaurantes cercanos a los templos tradicionales de Tokio ofrecen Shojin Ryori.

Muchos de estos platos incluyen ingredientes sencillos, como encurtidos, arroz y caldo de miso. Una comida Shojin Ryori también puede incluir una ensalada tradicional japonesa como el shiro-ae. Se compone de tofu triturado y verduras aderezadas con sésamo y salsa de soja.

Un buen restaurante que sirve Shojin Ryori es Tera Cafe, situado en el templo budista de Daikanyama, Shibuya. Viaje desde la estación JR de Tokio con la línea Hibiya del metro JR/Tokio hasta la estación de Daikanyama. Camina unos dos minutos hasta llegar al restaurante.

Cantinas subterráneas de los grandes almacenes: encontrar toda la gastronomía en un solo lugar

Tanto si buscas sushi como tempura (un invento japonés de carne, verduras y marisco rebozados), las cantinas subterráneas de Tokio lo tienen todo. ¿Dónde se pueden encontrar estos lugares? Pues es fácil, ya que casi todos los grandes almacenes de Tokio tienen uno.

Una de las cantinas más populares de Tokio se encuentra en los grandes almacenes Shinjuku Takashimaya. Aquí podrás encontrar una gran variedad de delicias japonesas e internacionales, lejos de las bulliciosas calles de Tokio.

Las cantinas subterráneas suelen estar divididas en bares y departamentos con comida de todo el mundo. Elije entre una variedad de yakitori, ensaladas, curry y pasteles franceses o italianos. Estas cantinas subterráneas también cuentan con una gran cantidad de regalos gastronómicos, como cajas de galletas y bombones con envoltorios bonitos, y vino. También encontrarás aquí productos maravillosamente frescos. 

Puedes llegar a los grandes almacenes Shinjuku Takashimaya viajando desde la estación JR de Tokio hasta la estación de Shinjuku. Se puede llegar con la línea Oedo, la línea Keio o la línea Odakyu. Los grandes almacenes están a un minuto a pie de la estación de Shinjuku.

Gastronomía callejera en Tokio: Ramen Street en la estación de Tokio

El ramen, también conocido como sopa de fideos japonesa, se compone de fideos de huevo, cebolletas y carne de cerdo. Ramen Street, un centro de fideos único, forma parte del centro comercial subterráneo de la estación de Tokio. Está formado por ocho acogedores restaurantes de ramen. Sus tres principales restaurantes de ramen son Rokurinsha, Ikaruga y Oreshiki Jun.

Cuando vayas a Rokurinsha, podrás disfrutar del tsukemen, que es un plato de fideos para mojar. Este restaurante es conocido por extraer los sabores de su ramen, ya que cuecen a fuego lento el caldo de marisco y oporto durante horas. Este restaurante es muy popular, por lo que es posible que tengas que hacer cola para entrar, pero la espera merece la pena.

A la estación de Tokio, con su centro comercial subterráneo, se llega con varios trenes JR. Entre ellas se encuentran la línea Chuo, la línea Yamanote, la línea Keihin-Tohoku y la línea Sobu. Si prefieres utilizar las líneas de metro de Tokio, puedes viajar a la estación de Tokio con la línea Marunouchi.

Calles de bares Izakaya en Tokio

Estos callejones son bares japoneses informales, que sirven una gama de aperitivos y bebidas decadentes. Son similares a los pubs, los salones estadounidenses o los bares de tapas españoles, y son ideales para los que les guste el ocio nocturno. Muchos de estos locales tienen música en directo, por lo que son ideales si se quiere ir de pubs por Tokio. Dicho esto, su gastronomía es una experiencia que no puedes perderte en tus viajes a Tokio. Las calles de bares Izakaya de Shinjuku son famosas por sus deliciosas comidas y son perfectos para cuando se te abre el apetito después de recorrer las calles.

Omoide Yokocho (la calle del recuerdo)

Uno de las mejores calles de bares de Shinjuku es Omoide Yokocho. Se traduce como «la calle del recuerdo». Comprende una variedad de callejuelas que evocan una sensación de nostalgia. Existe desde 1946 y cuenta con una serie de restaurantes que ofrecen comidas tradicionales como el yakitori. Este decadente plato japonés consiste en trozos de pollo para chuparse los dedos en una brocheta. Este plato forma parte de la gastronomía informal en Tokio y se marida perfectamente con el sake.

Se puede llegar a esta zona de Shinjuku tomando la línea Keisei desde el aeropuerto de Narita hasta la estación de Nippori. A continuación, toma la línea JR Yamanote para llegar a la estación JR Shinjuku. El restaurante está a pocos minutos a pie de la estación. Camina hacia el edificio marrón de Uniqlo. Luego, cuando veas un paso subterráneo, dirígete a la derecha hasta que veas el restaurante.

La variedad de alimentos en su mayor exponente

Si eres un amante de la cocina, probablemente te guste explorar la variedad de gastronomías. Tokio te lo permite, ya que tiene una oferta para todo tipo de paladares. Explora la cultura local y compra en un mercado de pescado, o come como la realeza en un restaurante de geishas; la lista es interminable.

Disfruta de una amplia y deliciosa variedad gastronómica cuando viajes a Tokio.