Descubra las 11 mejores tiendas de ramen de Japón

Estos son los mejores lugares para degustar un buen bol de ramen en Japón.

¿Qué es el ramen japonés?

El ramen es una sopa de fideos que suele asociarse con Japón, aunque procede originalmente de China. Se ha convertido en uno de los platos más populares e imprescindibles de la gastronomía japonesa, junto con el sushi, el sashimi y otras especialidades el país.

Un bol de ramen tiene dos componentes principales: fideos y caldo. Según la tienda de ramen y la región que visite, puede elegir entre diferentes tipos de caldo, fideos e ingredientes para agregar al ramen.

Caldo del ramen: la clave de un buen bol de ramen

Los tipos más comunes de bases de caldo son los siguientes:

• Shoyu (salsa de soja)
• Shio (sal)
• Miso (pasta de soja)
• Tonkotsu (hueso de cerdo)

Sin embargo, encontrará diferentes variedades según la región del país en la que se encuentre. Algunos ramen japoneses mezclan dos tipos de bases de caldo, pero también encontrará restaurantes conocidos por sus caldos únicos.

Fideos de ramen: otro ingrediente esencial del ramen

Los auténticos fideos de ramen suelen elaborarse con harina de trigo, aunque hay diferentes tipos dependiendo del lugar que visite. Aunque suelen ser largos y flexibles, también hay fideos más gruesos y más delgados, ondulados o lisos. Algunos restaurantes incluso permiten elegir el tipo de fideos del ramen.

Acompañamiento del ramen: ingredientes para añadir a un bol de ramen

La mayoría de los restaurantes sirven el ramen acompañado de otros ingredientes, entre los que se incluyen los siguientes:

• Chashu (lonchas de carne de cerdo asados o cocido)
• Tamago (huevo cocido, pasado por agua, crudo o marinado)
• Kamaboko (pastel de pescado al vapor)
• Negi (tiras de puerro o cebolleta)
• Menma (brotes de bambú en conserva)
• Moyashi (brotes de soja verde crudos o cocidos)
• Maíz
• Algas marinas
• Mantequilla

También puede encontrar mariscos, setas y otros ingredientes en los diversos restaurantes.

¿Qué es una tienda de ramen?

Independientemente del lugar de Japón que visite, en casi todas las calles o esquinas encontrará un restaurante que sirve ramen o una tienda especializada en ramen llamada ramen-ya o ramen-ten. Suelen ser restaurantes donde sentarse en una mesa a disfrutar de un bol de ramen. Algunas tiendas de ramen más pequeñas solo cuentan con un mostrador y espacio para estar de pie.

¿Cómo se come el ramen?

Disfrutar de un tazón de ramen es tan sencillo como pedirlo y consumirlo, pero si sigue estos consejos tendrá una experiencia superior:

Pedir el ramen

Algunos restaurantes permiten elegir el tipo de fideos del ramen. Dan la opción de seleccionar su grosor (finos, normales o gruesos) y el nivel de cocción (normal o menos cocidos). Incluso pueden preguntarle si desea agregar cebolleta u otros ingredientes a su ramen. Algunas tiendas de ramen también ofrecen un cuenco de arroz gratis, algo propio de la cultura japonesa.

Comer el ramen

La mayoría de las tiendas de ramen lo sirven en un bol y se come con palillos, aunque en algunos lugares, también le ofrecerán una cuchara de estilo chino para que le resulte más fácil coger los ingredientes pequeños y beber la sopa. También puede beber la sopa directamente del bol.

Cuando visite una tienda de ramen, quizás observe que quienes allí se encuentran son principalmente hombres, pero eso no significa que las personas de todos los géneros y edades no puedan disfrutar de este delicioso plato.

Disfrutar del ramen

La mejor manera de disfrutar de un bol de ramen es comerlo lo más rápido posible, antes de que los fideos se empapen y ablanden demasiado.

También es habitual sorber el ramen, ya que es una forma de enfriarlo. No se preocupe si hace ruido al sorber, en Japón eso significa que le está gustando el plato. No es necesario terminarse todo el caldo, aunque hacerlo es un halago hacia el cocinero.

Pagar el ramen

Por lo general, se paga al final de la comida. La mayoría de las tiendas de ramen de Japón no acepta tarjetas de crédito. Asegúrese de tener dinero en efectivo para poder pagar sin complicaciones.

Las mejores tiendas de ramen de Japón

Si le gusta probar diferentes tipos de comida, disfrutará degustando las diversas variedades de ramen.

Hakodate Ramen Houran (鳳蘭): tienda de ramen shio (sal) popular entre los lugareños.

Hakodate Ramen es conocida por su ramen shio. Se añade sal a la base de caldo antes de cocinarlo, lo que le aporta un sabor más suave pero intenso. Un lugar para probarlo es Hakodate Ramen Houran, donde puede comprarlo en un paquete. También podrá probar otros platos, incluidos curry y tonkatsu. Hakodate Ramen Houran tienen una ubicación muy conveniente cerca de la estación JR Hakodate. Si acaba de aterrizar y le apetece comer algo delicioso, es una buena primera parada.

Cómo llegar a Hakodate Ramen Houran: en el Aeropuerto de Hakodate, tome el autobús Hakodate hasta Omori Town. Camine aproximadamente cuatro minutos para llegar al restaurante.

• Dirección: 5-13 Matsukazecho, Hakodate City, Hokkaido 040-0035
• Horario: de 11:00 h a 21:30 h (cierra los martes)

Menchubo Ajisai (麺厨房あじさい): una de las tiendas más famosas de ramen Hakodate shio.

Si está visitando el centro de la ciudad y le apetece un bol de ramen Hakodate, puede visitar Menchubo Ajisai. Es una antigua tienda de ramen y un lugar muy visitado por los turistas que se encuentra cerca del parque Goryokaku. Uno de sus platos más populares es el ramen Misai Shio, hecho con pollo y huesos de cerdo. Los fideos lisos, las algas  donan-san  (un producto del sur de Hokkaido) y el huevo pasado por agua son algunos de los ingredientes que incluye este famoso ramen.

Cómo llegar a Menchubo Ajisai: en el aeropuerto de Hakodate, tome el autobús 7A. Bájese entrada principal del parque Goryokaku. Camine aproximadamente tres minutos para llegar a Menchubo Ajisai.

• Dirección: 2F 29-22, Goryokakucho, Hakodate City, Hokkaido 040-0001
• Horario: de 11:00 h a 20:30 h

Menzu Nagakura (麺's 菜ヶ蔵): utiliza ingredientes propios de la región de Hokkaido.

El ramen Sapporo es el segundo más popular de Hokkaido (junto con el Hakodate y el Asahikawa). Mientras que el ramen Hakodate tiene una base de caldo shio (sal), el Sapporo es famoso por su sopa de miso. En Menzu Nagakura, también puede probar su especialidad Shintoku Jidori Nōkō Miso, que ha pasado de ser un plato ocasional a tener un lujar fijo en el menú dada su popularidad. Está elaborado con pollo Shintoku Jidori hervido con una rica sopa mezclada con salsa miso-dare.

Cómo llegar a Menzu Nagakura: desde el Nuevo Aeropuerto de Chitose, tome el tren de la línea Rapid Line hasta la estación de Sapporo. En la estación de metro de Sapporo, tome la línea Toho hasta la estación de Motomachi. Salga de la estación y camine aproximadamente siete minutos hasta llegar a Menzu Nagakura.

• Dirección: 16-1-5 Kita 21johigashi, Higashi-ku, Sapporo City, Hokkaido 065-0021
• Horario: de lunes a sábado de 11:00 h a 15:00 h y de 17:00 h a 21:00 h (cierra los martes); domingos y festivos de 11:00 h a 20:45 h

Hachiya Asahikawa Honten (蜂屋): sopa de ramen Asahikawa con un sabor único.

El Asahikawa completa el famoso trío de ramen de Hokkaido. Tiene un caldo base de tonkotsu (hueso de cerdo) y se sirve con fideos ondulados y otros ingredientes. Lo encontrará en Hachiya, que sirve un ramen Asahikawa de sopa de hueso de cerdo y caldo de pescado. Lo que hace único al ramen Asahikawa de Hachiya es que se sirve con manteca quemada, que le aporta sabor e intensidad a la sopa.

Cómo llegar a Hachiya Asahikawa Honten: desde el Nuevo Aeropuerto de Chitose, tome el tren de la línea Rapid Line hasta la estación de Sapporo. A continuación, tome la línea Lilac-Kamui hasta la estación de Asahikawa y cambie a la línea Soya para dirigirse a la estación de Asahikawayojo. Camine aproximadamente cinco minutos para llegar al restaurante.

• Dirección: 15-8 Sanjodori, Asahikawa City, Hokkaido 070-0033
• Horario: de 10:30 h a 16:00 h (cierra los miércoles)

Kuromatsu (くろ松): fideos caseros en sopa Kiyoyu.

En Takasaki,  encontrará el Gunma, un pequeño bar de ramen donde podra degustar su sopa Kiyoyu con fideos caseros. Si pide su popular ramen con salsa de soja blanca (shiro shoyu), le sorprenderá la delicada presentación en tonos pastel de este hermoso plato. La sopa tiene un sabor delicado con toques de pescado y alga marina.

Cómo llegar a Kuromatsu: desde el Aeropuerto Internacional de Narita, tome el tren de la línea Skyliner hasta la estación de Nippori. En la estación de Nippori, tome la línea Joban hasta la estación de Ueno y, a continuación, tome la línea Hokuriku-Shinkansen hasta la estación de Takasaki. Una vez allí, tome el autobús Gunma hasta la estación de Motomachi-nichome. Desde allí, camine unos seis minutos hasta el restaurante Kuromatsu.

• Dirección: 9-5 Yanagawacho, Takasaki City, Gunma 370-0815
• Horario: de 11:00 h a 15:00 h (cerrado los lunes)

Ikeda-ya (池田屋): sopa de ramen de bonito.

El Ikeda-ya, un restaurante especializado en ramen, se encuentra en la ciudad de Fujieda rodeado de otros pequeños negocios. A pesar de la sencillez del lugar, suelen formarse largas colas para degustar su famoso ramen de bonito. Se elabora con bonito, que le aporta al caldo un delicioso sabor umami.

Cómo llegar a Ikeda-ya: en el Aeropuerto Mt. Fuji Shizuoka, tome el autobús Mt. Fuji Shizuoka Airport Access Bus hasta la estación de Fujieda, donde deberá dirigirse al andén 6, en la salida sur de la estación, y tomar la línea Ozu Elementary School dirección sur. Bájese en la estación de Izumicho y camine alrededor de un minuto hasta llegar al Ikeda-ya.

• Dirección: 43-12 Izumicho, Fujieda City, Shizuoka 426-0045
• Horario: de 7:00 h a 13:00 h (cierra los domingos y festivos)

Ramen Ajisai (らぁ麺 紫陽花): la mejor tienda de ramen de Nagoya.

Ramen Ajisai, considerada a menudo la mejor tienda de ramen de Nagoya, ha ganado popularidad más allá de la ciudad de Nagoya. Su ramen se prepara con un intenso caldo de pollo como base y varios ingredientes, como chashu de pollo, chashu de cerdo o huevo, entre otros. Su carta también incluye otros platos como wanton, arroces y mucho más.

Cómo llegar a Ramen Ajisai: si llega a Nagoya Airfield (anteriormente Aeropuerto de Nagoya), tome el autobús lanzadera del aeropuerto a Nagoya Sakae. Camine aproximadamente dos minutos hasta llegar a la estación de Sakae y tome la línea Meijo/Meiko hasta la estación de Rokubancho. Ramen Ajisai está a 15 minutos a pie desde allí.

• Dirección: 1F Corpo Gen, 4-20-1, Hachikencho, Nakagawa-ku, Nagoya City, Aichi 454-0054
• Horario: de 11:30 h a 14:30 h y de 18:00 h a 20:00 h (cierra los lunes)

Ramen Bo Yatetsu (ラーメン坊也哲): famosa por su sencillo y clásico ramen.

Por su fachada y cartel sencillos, Ramen Bo Yatetsu puede parecer un restaurante de ramen cualquiera; pero esta tienda de ramen es famosa por su delicioso ramen clásico y sencillo. Si se anima a visitarlo, es probable que deba esperar a entrar, pues suelen formarse largas colas frente a la tienda.

Cómo llegar a Ramen Bo Yatetsu: desde el Aeropuerto Internacional de Kansai, tome la línea Nankai-Kuko hasta la estación de Namba. Desde allí, camine hasta la estación de Osaka-Namba y tome la línea Kintetsu-Nara hasta la estación de Wakae Iwata. Ramen Yatetsu está a 10 minutos a pie desde allí.

• Dirección: 4-4-46 Nishiwada, Higashiosaka City, Osaka 578-0947
• Horario: de 11:00 h a 15:00 h y de 17:30 h a 21:00 h (cierra los lunes)

Bakabon (馬鹿坊): sirve fideos y platos de la auténtica cocina china de Szechuan.

Los platos de Bakabon los elabora un chef que se formó en Szechuan, China. Si se pasa por allí, verá que suelen servir fideos a la hora del almuerzo y platos de cocina china típicos de la región de Szechuan para la cena. Uno de sus platos más populares es el ramen shoyu de pollo con fideos duros y diferentes guarniciones de carne.

Cómo llegar a Bakabon: desde el Aeropuerto Internacional de Kansai, tome la línea Haruka hasta la estación de Tennoji. Cambie a la línea Tanimachi y bájese en la estación de Nakazakicho. Camine unos cinco minutos hasta Bakabon.

• Dirección: 1-4-10 Ukita, Kita-ku, Osaka City, Osaka 530-0021
• Horario: 11:30 h a 15:00 h y de 18:00 h a 23:00 h (cierra los martes)

Kinryu Ramen Dotonbori (金龍ラーメン): una de las mayores cadenas de ramen de Osaka.

Es fácil identificar el dragón de Kinryu Ramen incluso en la distancia al pasear por Dotonbori. A pesar de que el restaurante solo sirve dos tipos de ramen: tonkotsu y chashu, es muy popular y suele haber largas colas para entrar.

Cómo llegar a Kinryu Ramen Dotonbori: desde el Aeropuerto Internacional de Kansai, tome el tren Nankai-Limited Express hasta la estación de Namba. Desde allí, camine aproximadamente 10 minutos para llegar al restaurante.

• Dirección: 1-7-26 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka 542-0077
• Horario: abierto las 24 horas, todos los días

Ramen Kouga (ラーメン幸雅): ramen de hueso de ternera con un sabroso caldo.

Si visita la ciudad de Kurayoshi, en la región de Tottori, no olvide pasar por Ramen Kouga. Es una de las tiendas de ramen favoritas de los lugareños, famosa por su delicioso ramen de hueso de ternera. Su base es un sabroso caldo de hueso de ternera, hervido cuidadosamente durante más de 20 horas para potenciar su sabor.

Cómo llegar a Ramen Kouga: desde el Aeropuerto de Tottori, toma el autobús Tottori Airport Limousine hasta la estación de Kurayoshi. Camine unos 10 minutos para llegar a Ramen Kouga.

• Dirección: 561 Yurashuku, Hokuei, distrito de Tōhaku, Tottori 689-2221
• Horario: de 11:00 h a 20:50 h

Disfrute del mejor ramen de Japón

Por la variedad de deliciosos platos de su exquisita cocina, Japón es uno de los destinos gastronómicos más populares del mundo. Sushi, sashimi, udon o ramen, entre muchos otros; la cocina japonesa ofrece infinidad de platos que descubrir.

Explore Japón a través de su gastronomía, comenzando por el ramen.