Liệu có ai đến thăm Nhật Bản mà không có ít nhất một lần ăn mì không? Chúng tôi nghĩ là không! Nhật Bản được biết đến với nhiều món mì khác nhau. Tuy nhiên, có một loại mì nổi bật hơn cả. Mì soba luôn được mọi người yêu thích.
Mặc dù có rất nhiều loại mì để thử trong ẩm thực Nhật Bản, nhưng mì soba được coi là một trong những món "đồ ăn nhanh đầu tiên của Nhật Bản." Điều này làm cho nó trở nên độc đáo. Thực tế là mì soba có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh và theo vô số cách khác nhau làm tăng thêm sức hấp dẫn của nó.
Mì soba là món ăn yêu thích của cả người dân địa phương và cả khách du lịch khi đến Nhật Bản do tính linh hoạt trong cách ăn của nó. Vì mì soba cũng là một trong những lựa chọn mì tốt cho sức khoẻ nhất hiện nay, nên chúng là một sự thay thế tuyệt vời cho ramen hoặc udon.
Nếu đến thăm Tokyo, bạn nhất định phải thử món mì soba. May mắn thay, có rất nhiều phong cách phục vụ khác nhau để bạn lựa chọn và rất nhiều nhà hàng phục vụ các bữa ăn mì soba ngon và bổ dưỡng. Do đó, bạn có vô số lựa chọn khi nếm thử món mì soba huyền thoại của Nhật Bản.
Tuy nhiên, nếu ẩm thực Nhật Bản xa lạ với bạn, rất có thể bạn sẽ không biết bắt đầu từ đâu. Vì vậy, nếu bạn đang thắc mắc mì soba là gì hoặc chúng được làm như thế nào, thì hướng dẫn này sẽ giải thích cặn kẽ cho bạn. Ngoài ra, chúng ta sẽ khám phá cách ăn mì soba, các loại món mì soba khác nhau và những địa điểm ăn mì soba ngon nhất ở Tokyo.
Hướng dẫn toàn diện về mì soba này sẽ đi sâu vào mọi khía cạnh của soba, mang đến cho bạn sự hiểu biết sâu sắc về món ngon địa phương này.
Đây là tất cả những gì bạn cần biết về mì soba:
Mì soba là món mì đặc sản của Nhật Bản được làm từ bột kiều mạch. Mặc dù những món mì này là "đồ ăn nhanh" hiện đại được mọi người yêu thích, nhưng lịch sử của nó có từ thế kỷ 13 ở Trung Quốc. Các nhà sư Thiền tông Trung Quốc ban đầu đã giới thiệu món ăn này cho người Nhật. Tuy nhiên, món ăn này chỉ thực sự trở nên phổ biến ở Nhật Bản vào thế kỷ 16 sau khi nó trở thành một phần của nghi lễ trà đạo.
Sự nổi tiếng của mì soba thậm chí còn tăng lên trong thời kỳ Edo (1603-1867). Trong thời gian này, những người bán mì soba lưu động sẽ bán mì soba trong các quầy hàng di động vào buổi tối. Sự phổ biến của món ăn là do những người bán hàng lưu động vẫn mở bán khi mà các nhà hàng đã đóng cửa và kết quả là họ có thể thỏa mãn cơn đói của những thực khách ăn khuya ở Tokyo.
Vì mì soba dễ làm, giá cả phải chăng và no lâu nên chúng nhanh chóng trở thành một món ăn chính trong văn hóa Nhật Bản trong thời kỳ Edo. Cho đến ngày nay, mì soba là một bữa ăn tiện lợi, tốt cho sức khỏe và được nhiều người dân địa phương lựa chọn.
Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe, thì có lẽ bạn đang tự hỏi liệu mì soba có chứa gluten không hay liệu mì soba có tốt cho sức khỏe hay không. Đây là những mối quan tâm rất đỗi bình thường khi nói đến mì ống. Tuy nhiên, bạn khó có thể tìm được loại mì nào tốt cho sức khỏe hơn.
Mì soba được làm từ bột kiều mạch (hạt kiều mạch xay). Kiều mạch tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bột mì, loại bột mì được làm từ hầu hết các loại mì khác. Vì kiều mạch không chứa gluten tự nhiên nên nó là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn đang áp dụng chế độ ăn kiêng. Nhưng hãy nhớ rằng một ít bột mì cũng thường được thêm vào trong quá trình làm ra thành phẩm. Vì vậy, bạn cần gọi món mì soba 100% kiều mạch (ju-wari soba) nếu bạn không thích gluten.
Kiều mạch rất bổ dưỡng vì nó giàu protein và là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời. Ngoài ra, nó còn chứa 8 loại axit amin khác nhau không thể thiếu đối với sức khỏe con người. Do đó, mì soba mang đến một bữa ăn dinh dưỡng đầy đủ và có được cảm giác no lâu.
Mì soba khá linh hoạt và có thể ăn nóng hoặc lạnh. Mì soba nóng được phục vụ ngâm trong một bát nước dùng nóng, trong khi mì soba lạnh chủ yếu được nhúng vào nước sốt gọi là tsuyu. Tuy nhiên, mì soba thực sự được phục vụ với vô số biến thể, và tất cả phụ thuộc vào sở thích và phong cách ăn uống của bạn.
Là một loại mì ống, nó phù hợp với nước sốt có hương vị, nước dùng hấp dẫn và nhiều loại thịt hoặc rau. Các thành phần phổ biến được thêm vào món mì soba là hạt vừng, rau xanh, nước tương hoặc nước chấm ngon. Nhưng có rất nhiều biến thể khác để bạn có thể thử.
Vì mì soba là một phần của ẩm thực truyền thống Nhật Bản nên có một cách ăn soba nhất định. Mặc dù bạn không cần phải tuân theo các quy tắc truyền thống (thậm chí không phải người Nhật nào cũng làm như vậy), nhưng lưu tâm đến phép xã giao là một dấu hiệu của sự tôn trọng. Ngoài ra, bằng cách thưởng thức món ăn đúng như truyền thống, bạn sẽ thưởng thức trọn vẹn tất cả hương vị của món ăn này.
Đầu tiên, bạn cần chọn xem bạn muốn ăn mì soba nóng hay lạnh.
Nếu bạn chọn soba nóng, hãy làm theo các bước sau:
• Nếm thử nước dùng để quyết định xem có cần thêm gia vị hay không.
• Dùng đũa gắp từng sợi mì và ăn mà không cắn đứt sợi mì nào.
• Khi ăn mì phát ra tiếng xì xụp để nước nguội bớt và thể hiện sự thích thú.
• Uống nước dùng trực tiếp từ bát bất cứ lúc nào trong bữa ăn.
Nếu bạn chọn soba lạnh, hãy làm theo các bước sau:
• Trước tiên hãy nếm thử nước chấm tsuyu để đánh giá hương vị, sau đó nếm thử một phần nhỏ soba.
• Thêm gia vị nếu cần.
• Dùng đũa gắp những sợi mì có thể ăn hết trong một miếng.
• Nhúng 1/3 sợi mì vào nước sốt tsuyu.
• Đưa cốc nước chấm gần mặt khi cắn một miếng để tránh làm nước sốt dính vào.
• Không nhúng các món ăn kèm, chẳng hạn như tempura, vào nước sốt.
• Đổ sobayu (nước mì nóng) vào nước sốt tsuyu còn lại sau bữa ăn và uống như trà.
Có một số món soba khác nhau mà bạn có thể thử ở Nhật Bản, nhưng đây là một số món phổ biến nhất mà bạn phải ăn thử khi ở Tokyo:
Đây là một trong những món mỳ soba cơ bản. Mì được ăn nóng, thường là nước dùng trong cho bữa ăn kiểu súp. Đôi khi món ăn này được phục vụ với các món bổ sung như một chút tempura, hành lá hoặc bất kỳ loại gia vị thích hợp nào khác.
Món ăn này kết hợp đậu hũ chiên (aburaage) với mỳ soba trong nước dùng nóng. Bản thân món ăn khá đơn giản nhưng lại no. Và đậu phụ thêm vị ngọt và chất đạm mà không có thêm gì khác vào bữa ăn.
Đây là cách phục vụ mì soba lạnh truyền thống. Mì soba lạnh được phục vụ trên một chiếc giỏ đan bằng liễu gai, kèm theo nước chấm. Zaru Soba là món mì được ăn kèm với rong biển. Seiro Soba chỉ là một loại mì đơn giản không có bất kỳ món ăn kèm nào.
Món này tương tự như món Kake Soba nhưng rắc một ít bột tempura chiên giòn lên trên. Bên cạnh việc tạo thêm độ giòn vừa ý cho món ăn, bột còn ngấm nước dùng.
Đúng như tên gọi, món ăn này đi kèm với mì soba (nóng hoặc lạnh) và tempura. Tùy thuộc vào món ăn và cách ăn, nó có thể là một loại tempura khác nhau, từ tôm đến rau trộn hoặc món chiên giòn làm từ nhiều loại rau khác nhau (kakiage).
Không thiếu những địa điểm tuyệt vời để dùng bữa tại thành phố Tokyo. Nhưng nếu bạn đang muốn nếm thử món mì soba, thì bạn cần phải chọn đúng địa điểm. May mắn thay, bạn có thể tìm thấy các cửa hàng chuyên soba ở mọi mức giá trên khắp Tokyo. Từ bình dân và giá cả phải chăng đến đắt tiền — luôn có thứ gì đó để mọi người thưởng thức.
Hầu hết các nhà hàng soba đều cung cấp cho bạn thực đơn gọi món, nghĩa là bạn có thể nếm thử món mì soba cùng với bất kỳ món ăn nào khác mà bạn chọn. Kết hợp nó với một số rượu sake để có trải nghiệm thực sự đậm chất Nhật Bản.
Dưới đây là một số nhà hàng hàng đầu ở Tokyo để thử các món mì soba:
Nếu bạn thích một phong cách mang hơi hướng đậm chất lịch sử và giữ các nét đẹp văn hóa của một điểm đến trong khi đi du lịch, thì đây là nơi dành cho bạn. Nhà hàng soba này được thành lập vào năm 1854, có nghĩa là nó đã có hơn 150 năm tuổi. Ở đây họ có một loại bột kiều mạch 100% homemade được sử dụng để làm món soba của họ, giúp sợi mì có kết cấu mịn. Kết hợp với nước sốt tsuyu gia truyền để có một bữa ăn soba thực sự đặc biệt. Seiro Soba đã trở thành món ăn đặc trưng của họ kể từ khi mở cửa, đây là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn không chắc chắn nên thử món gì trước.
Cách đến Edo Soba Teuchidokoro Asada: 3 phút đi bộ từ Lối ra phía Đông Ga Asakusabashi Tuyến JR Sobu hoặc 2 phút đi bộ từ Lối ra A4 Ga Asakusabashi Tuyến Toei Asakusa. Nằm ở phía bên tay trái của Edo-Dori về phía Asakusa.
• Địa chỉ: 2-29-11 Asakusabashi, Taito-ku, Tokyo 111-0053
• Giờ mở cửa: Các ngày trong tuần - 11:30 sáng - 2:30 chiều (Đặt món cuối cùng lúc 2:00 chiều) & 5:30 chiều - 9:30 tối (Đặt món cuối cùng lúc 9 giờ chiều :00 chiều) / Thứ bảy - 11:30 sáng - 2:30 chiều (Đặt hàng lần cuối lúc 2:00 chiều) & 5:30 chiều - 9:00 tối Đơn hàng cuối cùng lúc 8:00 tối). Ngày nghỉ: Các ngày lễ quốc gia, thứ Bảy tuần thứ nhất và thứ ba hàng tháng.
Nếu bạn muốn hòa mình vào bầu không khí của nhà hàng, thì việc ghé thăm nhà hàng này ở trung tâm thành phố Tokyo là điều không thể bỏ qua. Một điểm đến lịch sử khác, Kanda Matsuya được thành lập từ năm 1884 và vẫn là một trong những nơi tốt nhất để nếm thử món soba trong thành phố. Tại đây bạn có thể thưởng thức một số món mì soba kéo bằng tay ngon nhất. Bạn cũng có thể quan sát quá trình này vì có một cửa sổ kính ngăn cách không gian ăn uống và không gian nhà bếp. Kake Sobu rất được khuyến nghị và được chế biến một cách chuyên nghiệp với độ ẩm được điều chỉnh phù hợp tùy thuộc vào thời gian trong ngày.
Cách đến Kanda Matsuya: Đi bộ 1 phút từ lối ra A3 của ga Ogawamachi trên tuyến Toei Shinjuku và ga Awajicho trên tuyến Tokyo Metro Marunouchi hoặc 5 phút đi bộ từ lối ra phía đông của ga Kanda trên các tuyến JR Yamanote và Chuo.
• Địa chỉ: 1-13 Kanda Suda-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 101-0041
• Giờ mở cửa: Các ngày trong tuần - 11:00 sáng - 8:00 tôi / Thứ Bảy - 11:00 sáng - 7:00 tối
Đây là một trong những nhà hàng soba đẹp nhất mà bạn có thể tìm thấy ở Tokyo. Nằm trong một ngôi nhà truyền thống của Nhật Bản trong một khu dân cư yên tĩnh, nhà hàng có một khu vườn yên tĩnh xinh xắn phía trước. Phòng ăn mở tràn ngập ánh sáng tự nhiên mang đến không gian thư thái. Mì soba cũng được làm tươi tại chỗ vào mỗi buổi sáng, vì vậy bạn có thể mong chờ mì soba chất lượng tốt nhất tại đây. Một lựa chọn tốt để thử ở đây là món soba đậu phụ (yuba) trong nước dùng nóng.
Cách đến Dashinsoan: Đi bộ qua những con đường nhỏ phía nam ga Shimokitazawa cho đến khi bạn nhìn thấy một cánh cổng gỗ truyền thống có rèm che và một khu vườn xanh tốt bên ngoài.
• Địa chỉ: 3-7-14 Daizawa, Setagaya-ku, Tokyo 155-0032
• Giờ mở cửa: 11:30 AM - 21:30 hàng ngày / Ngày lễ thông thường: Thứ Ba hàng tuần * Nếu Thứ Ba là ngày nghỉ lễ quốc gia, thì ngày trong tuần tiếp theo sẽ là ngày nghỉ bù.
Soba là một món ăn phổ biến và do đó có sẵn trên khắp đất nước. Tuy nhiên, có hai kiểu nhà hàng soba phổ biến ở Tokyo:
Tại jihanki shokudo, bạn sẽ chọn món ăn và thanh toán trước thông qua máy bán vé. Sau khi món mì soba của bạn đã sẵn sàng, bạn có thể chọn ăn (ngồi hoặc đứng) trong nhà hàng hoặc mang đi. Điều này tương tự như một nhà hàng mua mang đi, phù hợp khi ăn "đồ ăn nhanh" của Nhật Bản.
Một kiểu nhà hàng chuyên về soba giống như một cơ sở ăn uống truyền thống, nơi bạn sẽ được đưa đến chỗ ngồi của mình và người phục vụ sẽ nhận yêu cầu gọi món của bạn sau khi bạn xem qua thực đơn. Tại một số nhà hàng này, bạn thậm chí có thể xem mì của mình được làm như thế nào.
Mì soba là một phần ăn sâu vào văn hóa Nhật Bản. Nếu bạn thích khám phá một điểm đến mới bằng cách nếm thử các món ăn địa phương, thì bạn cần phải ăn thử món mì soba ở Tokyo. Bây giờ bạn đã biết mì soba là gì, mì soba được phục vụ như thế nào, những loại mì này tốt cho sức khỏe như thế nào và cách ăn soba, đã đến lúc lên kế hoạch cho chuyến thăm của bạn. Hãy đặt chuyến đi của bạn ngay hôm nay bằng Thẻ JAL Japan Explorer Pass để bạn có thể dùng bữa tại một (hoặc tất cả) các cơ sở mì soba trong bài hướng dẫn này.
Ghé thăm Nhật Bản—nơi tuyệt vời nhất dành cho những người yêu thích anime với các bảo tàng trưng bày các mô hình nhân vật anime có kích thước thật, các cửa hàng bán đồ sưu tập và hàng hóa khác, các sự kiện hàng năm, v.v.
Ga Tokyo là một trong những trung tâm giao thông đông đúc nhất Nhật Bản. Ở đây cũng có các điểm mua sắm, ăn uống và du lịch hấp dẫn giúp nâng tầm chuyến đi của bạn.
UNESCO đã công nhận ẩm thực Nhật Bản là một trong những di sản văn hóa vì chất lượng chế biến và có hương vị phong phú, chân thực. Hãy cùng xem một số địa điểm ăn uống nổi tiếng nhất ở Tokyo.
Share
Chia sẻ