OSAKA
|
CUISINE

Thưởng thức thiên đường ẩm thực Nhật Bản

Hãy bắt đầu hành trình ẩm thực không thể nào quên của bạn tới Osaka với Japan Airlines ngay hôm nay. Từ những miếng thịt bò nuôi tại địa phương thơm ngon tuyệt hảo cho đến hải sản tươi rói hạng nhất, hãy khám phá thiên đường ẩm thực nổi tiếng toàn cầu ở Osaka, Nhật Bản ngay hôm nay.
Dig-in to Japan's culinary paradise

Người ta nói rằng, căn bếp là trái tim của ngôi nhà.

Với biệt danh là Căn bếp Dân tộc, Osaka thực sự nổi bật như trái tim không ngừng đập của không gian ẩm thực đa dạng và hấp dẫn của Nhật Bản. Ngay từ thời cổ đại, Osaka đã nổi tiếng với văn hóa ẩm thực. Và ngày nay, vị thế của nơi này là thánh địa ẩm thực của Nhật Bản vẫn không hề thay đổi.

Osaka nằm gần biển, và những dãy núi không xa tạo điều kiện thuận lợi cho phương thức ăn uống tinh tế dùng trực tiếp nguyên liệu địa phương. Rất nhiều nhà hàng ngon nhất ở Osaka sử dụng các nguyên liệu theo mùa có nguồn gốc ở địa phương, được hái lượm hoặc nuôi trồng ở chính vùng này và ở các vùng nông nghiệp màu mỡ xung quanh.

Người dân thành thị có thể thấy cả một thiên đường ẩm thực ở rất nhiều khu mua sắm và phố ẩm thực ở phía nam trung tâm Osaka. Những khu mua sắm nhộn nhịp và những quầy bán đồ ăn ngoài trời thu hút những đám đông du khách lên đến hàng ngàn người, và đương nhiên là có lý do. Các món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, như takoyaki, sò điệp nướng và okonomiyaki luôn sẵn sàng và sẽ tuyệt nhất khi vừa thưởng thức vừa chuyển từ hàng ăn này sang hàng ăn khác.  

Nhưng bạn hãy nhớ để dành bụng để còn thưởng thức thịt bò ngon mê ly. Thịt bò Nhật Bản có nguồn gốc từ thành phố Kobe, nằm ngay bên ngoài Osaka. Ở nơi đây, bạn có thể khám phá các thực đơn ở Kobe Plaisir và Misono, với thịt bò thượng hạng là món chính trên bàn tiệc.

Cho dù bạn đam mê ẩm thực hay chỉ là muốn trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản, hãy đi thẳng đến tận cùng của ẩm thực ở Osaka – thành phố ẩm thực lớn nhất thế giới.

Where to eat in Osaka: savor street food in Shinsaibashi, Kuromon Market, and Dotonbori

Ăn ở đâu ở Osaka: hãy tận hưởng phố ẩm thực ở Shinsaibashi, Kuromon Market, và Dotonbori

Các khu mua sắm và tụ điểm ẩm thực nổi tiếng ở Osaka, là Shinsaibashi, Chợ Kuromon, và Dotonbori nằm ở vị trí thuận tiện chỉ cách Nhà ga Namba vài bước chân, là nơi bạn có cơ hội để ăn uống đến mệt nghỉ, và đồng thời mua sắm và ngắm cảnh.

Shop till you drop — and eat till you drop — in Shinsaibashi 

Mua sắm mệt nghỉ – và ăn uống mệt nghỉ – ở Shinsaibashi 

Nhiều thế kỷ qua, Osaka được gọi là Thành phố Kuidaore (ăn đến mệt nghỉ) nhờ vào không gian ẩm thực phong phú và đa dạng.

Ngày nay, biệt danh này vẫn luôn đúng. Ở khắp Osaka, các du khách đói bụng có thể đến với các quầy bán đồ ăn mộc mạc, quán sushi băng chuyền ngon lành, và các nhà hàng đã được trao giải dùng nguyên liệu địa phương. Ở nơi đây, có đủ mọi thứ theo ý muốn của bạn. Và những gì bạn có chắc chắn là cực ngon.

Một chuyến du lịch đến Osaka sẽ chưa trọn vẹn nếu bạn không dừng chân ở Shinsaibashi. Khu vực này là điểm đến mua sắm được ưa chuộng của các du khách để lựa chọn các món quà tặng và đồ lưu niệm; và đa số cửa hàng ở đây lại còn miễn thuế.  

Khu vực này có vô số cửa hàng sang trọng, cửa hàng quần áo của người dân địa phương, điểm tham quan, quán bar, hộp đêm, nhà hàng, và rất nhiều địa điểm khác, từ quán cà phê mèo và quán karaoke đến nhà hàng BBQ Nhật Bản với món đặc sản là yakiniku (thịt nướng). Bạn có thể thưởng thức món thịt nướng yakiniku ngon nhất Osaka ở Shinsaibashi.

Thưởng thức món sò điệp nướng ở Chợ Kuromon

Nổi tiếng nhất và là một trong những điểm đến của nhiều khách du lịch nhất ở Osaka, khu mua sắm Chợ Kuromon có tới trên 100 quầy bán đồ ăn và khoảng 25 nhà hàng độc đáo. Chợ Kuromon, còn được gọi là Nhà bếp của Nhật Bản, có một vị thế vững chắc trong lịch sử ẩm thực của Osaka. Trên thực tế, khu chợ này đã phục vụ khách thăm quan và cung cấp nguyên liệu cho các nhà hàng địa phương từ năm 1822.

Ngày nay, Chợ Kuromon là một điểm đến của ẩm thực đường phố Osaka. Và chính ở nơi đây, bạn có thể khám phá các món ăn đặc sản Osaka như sò điệp nướng. Được nướng nguyên con trong vỏ, những con sò điệp nướng qua lửa này được tẩm bơ mặn và thêm một chút xì dầu – thực sự là một món ăn phải gọi của những người yêu thích hải sản và những tín đồ ẩm thực thích khám phá.

Treat your tastebuds to takoyaki, a dumpling-like, crispy snack in Dotonbori

Hãy thỏa mãn khẩu vị của bạn bằng món takoyaki, một món bánh giòn ngon ở Dotonbori

Quả thực là không thể bỏ qua Dotonbori.

Hàng trăm biển quảng cáo sặc sỡ và ánh đèn neon rực sáng chen chân nhau hai bên Kênh đào Dotonbori, khiến cho khu vực nhiều người đến thăm này trở nên sống động sau giờ làm việc. Khu phố sôi động thực sự không bao giờ đóng cửa này là cảnh nền cho những tấm ảnh du lịch đẹp mê hồn và khuấy động các giác quan với các hình ảnh, âm thanh và hương thơm không lẫn vào đâu được của ẩm thực Nhật Bản đang lan tỏa trong bầu không khí luôn luôn tràn đầy sự mê hoặc và quyến rũ.

Cực kỳ bắt mắt, không nghi ngờ gì nữa, Dotonburi luôn có thể đáp ứng được khẩu vị của bạn, cho dù là bạn đang khao khát thưởng thức món ăn gì. Tụ điểm này ở Osaka có đầy những quầy bán đồ ăn bên đường, các quán bar náo nhiệt và các nhà hàng thời thượng đầy hấp dẫn, phục vụ bạn các món đặc sản Nhật Bản như món tonkatsu ngon nhất Osaka và món takoyaki tuyệt ngon.    

Takoyaki, hay bánh bạch tuộc, là tinh hoa ẩm thực đường phố Osaka, có ở mọi nơi trong thành phố này ở các khu phố ẩm thực nổi tiếng, trong đó có khu Dotonbori đông đúc người qua lại.

Món bánh ăn nhanh Nhật Bản nổi tiếng này có lớp vỏ ngoài giòn ngon, do được nướng trong một khuôn bằng gang có khoét lỗ. Những chiếc bánh hình tròn này được làm với dashi, một loại nước dùng của Nhật Bản đậm đà hương vị umami ngon lành và một khối xúc tu bạch tuộc mềm.

Thực sự là một món ngon, Takoyaki được bán ở các khu phố ẩm thực được ưa chuộng ở Osaka, và không khó để thấy món bánh bạch tuộc này xuất hiện trên các thực đơn ở các quán bar Nhật Bản, vì rất nhiều người, trong đó có cả du khách và người dân địa phương, vô cùng thích thú thưởng thức takoyaki cùng với một ly bia tươi ngon mát lạnh.

Must-eat food in Osaka: okonomiyaki, Japan’s tasty take on pancakes

Món phải ăn ở Osaka: okonomiyaki, món bánh kếp Nhật Bản thơm ngon

Không cần phải có xi rô cây phong. Thay vào đó hãy dùng sosu.

Không phải là món bánh kếp thông thường bạn nghĩ, okonomiyaki là món ăn không giống bất cứ thứ gì bạn đã từng thử qua. Đó là trừ khi bạn đã từng có được niềm lạc thú thưởng thức một chiếc bánh kếp Nhật Bản cực ngon này trước đây.

Okonomi được dịch ra là “nướng theo ý của bạn”, và đó chính xác là điều bạn có thể mong đợi khi bạn gọi món okonomiyaki.  

Okonomiyaki được làm bằng cách trộn đều hỗn hợp trứng, cải bắp và bột khoai lang. Những thứ để thêm vào cho món ăn nhẹ ngon lành này là thịt heo, mỳ, hoặc bất cứ thứ gì mà người bán hàng có sẵn. Bạn có thể thưởng thức món bánh kếp thơm ngon như ý thích của bạn ở Osaka. Thêm một chút mayo, một loại nước sốt Worcestershire kiểu Nhật Bản gọi là sosu, cá ngừ bào, và tảo biển được cho thêm vào để hoàn thiện món bánh này.

Bạn có thể thấy món ngon này ở tất cả các nhà hàng okonomiyaki hoặc mua bánh kếp này của một trong số rất nhiều người bán ẩm thực đường phố okonomiyaki ở các khu ẩm thực đường phố Osaka, như Shinsaibashi, Chợ Kuromon và Dotonbori. 

Đi đến Shinsaibashi, Chợ Kuromon, và Dotonbori

Bạn có thể đến những điểm đến ẩm thực hấp dẫn này và nhiều nơi khác nữa một cách dễ dàng từ Nhà ga Namba. Bạn có thể trực tiếp lên tàu từ Sân bay Quốc tế Kansai để đến Nhà ga Namba, và chuyến tàu nhanh này chỉ mất khoảng 45 phút.

Kappo-style to farm-to-table dining: experience a once-in-a-lifetime culinary adventure in Osaka 

Từ phong cách Kappo cho đến ẩm thực dùng trực tiếp sản vật địa phương: hãy trải nghiệm chuyến phiêu lưu ẩm thực chỉ có một lần trong đời ở Osaka 

Trong khi Osaka nổi tiếng với văn hóa ẩm thực đường phố dân dã, Căn bếp Dân tộc này cũng có những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, từ ẩm thực cao cấp cho đến ẩm thực dùng trực tiếp sản vật địa phương.

Hãy chuẩn bị khẩu vị của bạn, và khám phá ẩm thực kiểu kappo, là một chuyến phiêu lưu ẩm thực thân mật do đầu bếp thực hiện. Hoặc hãy thưởng thức món thịt bò Nhật bản kiểu teppanyaki thơm ngon, từ các giống bò Kobe và Wagyu. Tất cả đều có trên thực đơn ở Osaka.

Kappo so với kaiseki: đâu là điểm khác biệt? 

Những người sành ăn có thể đã quen với kaiseki – một phương pháp ẩm thực Nhật Bản tinh tế, với một thực đơn nhiều món theo mùa gồm các món ăn được chế biến công phu, đẹp mắt và tinh tế.

Mặc dù kappo cũng gần giống như thế, kỹ thuật nấu ăn này có một số điểm khác biệt chính. Không giống với kaiseki, kappo là một bữa ăn có nhiều món phụ thuộc hoàn toàn vào cảm hứng và trình độ của người đầu bếp nấu bữa ăn đó, thường là tạo ra được một bữa ăn cực thơm ngon. Kappo thường được coi là phiên bản kaiseki phá cách của riêng vùng Osaka.

Có nghĩa là “cắt và nấu”, từ kappo được dùng để chỉ một phong cách nấu ăn ít cầu kỳ hơn, thể hiện sự đồng điệu giữa thực khách và người đầu bếp sơ chế và chế biến các món ăn.  

Trải nghiệm ẩm thực độc đáo này tạo ra sự thân thiết giữa người đầu bếp và thực khách, khi họ ngồi ngay ở quầy bar, đắm mình trong không gian ẩm thực trọn vẹn khi đầu bếp sơ chế các nguyên liệu tươi ngon và sắp đặt một loạt các món ăn theo mùa ngay trước mắt họ.

Vào lúc phong cách nấu ăn này xuất hiện, kappo được coi là ẩm thực cao cấp. Ngày nay, các đầu bếp và các nhà hàng ở Osaka, cho dù là trang trọng hay dân dã, từ các quán sushi cho đến các nhà hàng bít tết hạng sang phục vụ những suất ăn thịt bò wagyu hảo hạng, đều có thể thể hiện kỹ thuật kappo ở cơ sở của họ.

Xưa và nay: Thịt bò Nhật Bản vươn lên đến đỉnh cao ẩm thực ở Osaka, và hơn thế nữa

Rất có thể bạn đã nghe nói đến thịt bò Wagyu và Kobe. Thậm chí là có thể bạn đã nhìn thấy hai loại thịt bò này trên thực đơn đâu đó gần nơi bạn sinh sống.

Tuy tên của hai loại thịt bò này thường được dùng lẫn, vẫn có những khác biệt đặc trưng giữa thịt bò Kobe và thịt bò Wagyu, mặc dù cả hai loại đều khiến bạn muốn cầm dao và dĩa lên ngay lập tức. Và cả hai đều là thịt bò hảo hạng.

Lịch sử của thịt bò Wagyu có từ những cuối những năm 1880, khi gia súc Châu Âu được đưa đến Nhật Bản và được lai với các giống loài bản địa. Từ Wagyu được dùng để chỉ bốn giống bò Nhật Bản: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Poll, và Japanese Shorthorn. Trong khi đó, thịt bò Kobe được dùng để chỉ một chủng bò đặc biệt của Wagyu: Tajima-Gyu.  

Bò Tajima-Gyu được nuôi theo những tiêu chuẩn nghiêm ngặt ở Tỉnh Hyogo của Nhật Bản, tỉnh này cách Osaka không xa. Khi nấu xong, thịt bò Kobe có kiểu thịt mềm đặc trưng và những thớ thịt như vân đá cẩm thạch.

Tóm lại là, Kobe là Wagyu, nhưng không phải tất cả Wagyu đều là Kobe.

Where to get Kobe beef in Osaka

Ăn thịt bò Kobe ở đâu ở Osaka

Kobe được giới thiệu cho thực khách lần đầu tiên vào giữa những năm 1940, khi Shigeji Fujioka, là một chủ nhà hàng trẻ tuổi, mở một nhà hàng bình dân có tên là Misono ở thị trấn Kobe, Nhật Bản. Trong suốt hơn 70 năm qua, Misono đã liên tục phục vụ thịt bò Kobe chất lượng cao cho khách hàng ở thành phố Kobe, cũng như ở Osaka.

Fujioka cũng là người đầu tiên đưa ra thuật ngữ teppanyaki, dùng để chỉ phong cách độc đáo của ông trong việc nướng nguyên liệu trên một đĩa sắt gọi là teppan. Ngày nay, từ teppanyaki đã được đưa vào từ điển của Mỹ, và các nhà hàng và các quầy ẩm thực trên khắp đất nước Nhật Bản đều chế biến theo phong cách teppanyaki.

Cho đến ngày hôm nay, những chú bò cung cấp thịt bò Kobe nổi tiếng thế giới của Nhật Bản vẫn đang được nuôi ở Tỉnh Hyogo. Ở đây, bạn có thể đến khám phá Kobe Plaisir, là một nhà hàng trực tiếp dùng nguyên liệu địa phương lấy từ quanh vùng Hyogo. Ở Kobe Plaisir, thịt bò Kobe hảo hạng là món chính, cùng với vô số các loại rau, rau thơm, sake và ngũ cốc tươi ngon được trồng tại địa phương, khiến cho nhà hàng này trở thành nơi phải đến của thực khách ưa thích sản vật địa phương.   

Hãy thỏa mãn tâm hồn ăn uống: Lập kế hoạch chuyến đi của bạn đến Osaka ngay hôm nay

Đường đến Osaka quả thực là đơn giản. Chọn xem bữa ăn tiếp theo của bạn sẽ đến từ đâu.

Sân bay ngoài biển đầu tiên trên thế giới, Sân bay Quốc tế Osaka, còn được gọi là Sân bay Quốc tế Kansai, mở cửa 24/7 và giúp bạn dễ dàng tiếp cận tất cả những điều tuyệt vời nhất của Osaka. Osaka được coi là một thành phố trung tâm, làm cho việc đi đến các thành phố lân cận như Kobe, Kyoto và Nara dễ như trở bàn tay.

Những du khách đói bụng đến với Osaka từ thành phố Tokyo lớn nhất Nhật Bản có thể sử dụng thẻ Japan Explorer Pass, cho phép họ đến với trên 30 thành phố trên khắp đất nước này, trong đó có Osaka. Một chuyến đi từ Tokyo đến Osaka chỉ mất khoảng một giờ, giúp cho bạn có thêm thời gian để trải nghiệm không gian ẩm thực khó tin ở Thành phố Kuidaore. Hãy bắt đầu hành trình ẩm thực không thể nào quên của bạn tới Osaka với Japan Airlines ngay hôm nay.  

Đến đó