Những món ăn phải thưởng thức ở miền Bắc Nhật Bản

Khám phá Hokkaido qua ẩm thực

Hokkaido cũng nổi tiếng nhờ vào các món ăn. Năm này qua năm khác, hòn đảo ở phía Bắc Nhật Bản này là thiên đường của rất nhiều loại rau củ, hải sản và các sản phẩm sữa – tất cả cùng góp phần tạo nên nền ẩm thực hảo hạng của Hokkaido. Vì thế, nếu bạn đang tìm kiếm những món súp đậm đà hương vị và hải sải tươi ngon, Hokkaido có tất cả cho bạn.

Khi những du khách lần đầu đến đây muốn biết “Món ăn ngon nhất Hokkaido là món gì” hoặc “Sapporo nổi tiếng vì món ăn nào?” thì đây là một danh sách những món ăn mà bạn phải thưởng thức ở miền Bắc Nhật Bản:

Mỳ ramen Hakodate

Một món ăn Hokkaido phổ biến là mỳ ramen Hakodate. Món ăn này có thịt heo thái mỏng, măng tre, rau và hành lá thả vào nước mỳ đậm đà với sợi mỳ nhỏ. Những người Trung Quốc ở đây vào thời kỳ Edo là những người đầu tiên giới thiệu món ăn này, với nước mỳ trong và sợi mỳ mỏng ăn cùng. Dần dần, món mỳ Ramen Hakodate biến đổi để trở thành một trong những món mỳ ramen nổi tiếng nhất và được yêu thích nhất ở Hokkaido.

Mỳ ramen Hakodate cũng được người dân địa phương gọi là “Shina soba” (mỳ kiều mạch Trung Quốc) và là một trong những món ăn họ yêu thích nhất. Hầu hết các món ramen Hokkaido dùng nhiều chất béo để chống lại cái lạnh nơi đây, nhưng vì Hakodate có khí hậu ấm áp hơn những nơi khác ở Hokkaido, món ramen ở đây ít béo hơn.

Mỳ ramen Asahikawa

Nổi tiếng là có nhiều dầu mỡ, mỳ ramen Asahikawa là món ăn có xì dầu kết hợp với nước hầm hải sản và nước hầm thịt. Nước hầm hải sản được hầm bằng tảo bẹ và cá cơm, còn nước hầm thịt được nấu bằng xương heo và xương gà. Sau đó xì dầu được thêm vào để tạo ra nước mỳ đậm đà hương vị.

Một lớp mỡ heo được thêm vào ngay trước khi món mỳ được phục vụ để tránh cho mỳ ramen bị nguội quá nhanh. Điều này giúp chống lại thời tiết lạnh giá của Hokkaido và giúp cho món ăn này luôn nóng hổi. Món mỳ ramen Asahikawa có sợi mỳ nhỏ, cứng và cuộn tròn rất hợp với nước mỳ. Những món thêm vào phổ biến là hành lá, thịt heo, măng tre và trứng.

Mỳ ramen Sapporo

Mỳ ramen Sapporo tạo nên ba món mỳ đỉnh cao ở Hokkaido, cùng với mỳ ramen Hakodate và ramen Asahikawa. Món ramen gia vị miso này là một món ăn phổ biến ở Sapporo được cho là được nấu từ xương heo ở những quầy hàng bên đường sau chiến tranh. Chuyện kể rằng, trước đây món mỳ này được nấu từ xì dầu, cho đến khi có một khách hàng đòi cho thêm nước sốt tonjiru (nước miso thịt heo).

Kể từ đó, món mỳ ramen Sapporo đã ngày càng được yêu thích nhờ vào hương vị ngon tuyệt và thành phần bổ dưỡng, có được từ miso. Nước mỳ được nấu từ nhiều thành phần, bao gồm xương heo, thịt gà và hải sản. Bạn có thể ăn món này cùng với nhiều đồ ăn kèm khác nhau, nhưng thường thấy mọi người cho thêm bơ. Việc này là để món mỳ không bị nguội nhanh quá. Gần như tất cả các nhà hàng đều cho thêm loại hạt bắp đặc sản Hokkaido vào món mỳ này, vì thế rất nhiều nhà hàng còn đặt tên cho món mỳ này là “Corn butter ramen” (ramen bắp bơ) trên thực đơn.

Mỳ ramen Kushiro

Với những người ưa khám phá và những người yêu thích ẩm thực đi theo các tour du lịch ẩm thực Hokkaido, món mỳ ramen Kushiro chính là một món ăn để thêm vào danh sách của bạn. Kushiro là một thị trấn cảng ở miền đông Hokkaido, và món ramen ở đây có nước mỳ xì dầu với sợi mỳ nhỏ lượn sóng mềm dai.

Tuy nhiên, món mỳ ramen Kushiro nổi tiếng vì không có phụ gia hoặc chất bảo quản. Do đó, bạn chỉ có thể ăn tại chỗ vì món ăn này rất dễ bị hỏng nếu bạn định mang về làm quà.

Một hỗn hợp gia vị, gồm có cá ngừ, tảo bẹ, thịt gà và xương heo, tạo nên nước mỳ. Nước mỳ này gần giống như nước mỳ ramen Asahikawa, nhưng hương vị thì khác hẳn. 

Mỳ ramen cà ri Muroran

Mỳ ramen cà ri Muroran là món ramen địa phương có ở rất nhiều quán ramen và nhà hàng Trung Hoa ở miền Tây Nam Hokkaido. Món này đặc biệt nổi tiếng ở thành phố Muroran và có sợi mỳ đậm vị cà ri làm bằng bột Hokkaido. Sợi mỳ màu vàng và lượn sóng, tương tự như mỳ ramen Sapporo.

Nước sốt cà ri là hỗn hợp của nhiều thành phần khác nhau, gồm có các loại rau, quả, gia vị và nước xương heo hầm. Hỗn hợp này làm cho nước mỳ cay thơm và đặc sệt nhưng thường để lại dư vị ngọt lịm. Đồ ăn kèm thường là thịt nạc thăn heo, rau và tảo biển wakame.

Cua hoàng đế, cua tuyết và cua lông ngựa

Các loài cua ở Hokkaido thực sự là huyền thoại, với cua hoàng đế, cua tuyết và cua lông ngựa là những loài cua nổi tiếng nhất.

Cua lông ngựa là một món hải sản tuyệt ngon mà bạn có thể thưởng thức quanh năm. Hokkaido có sản lượng đánh bắt cua lông ngựa cao nhất Nhật Bản, phần lớn cua được đánh bắt ở biển Okhotsk và Thái Bình Dương.

Mặt khác, phần lớn cua hoàng đế được đánh bắt ở vùng nước Cảng Wakkanai. Loài cua Hokkaido này rất hiếm và đắt tiền hơn tất cả các loài cua khác. 

Các nhà hàng đặc sản, nhà hàng trong khách sạn và các nhà hàng izakaya trong vùng Hokkaido có nhiều món ăn khác nhau làm từ cua. Các món này thường là hấp, nướng hoặc lẩu (shabu-shabu). Bạn cũng có thể thưởng thức món lẩu cua (một loại lẩu mà bạn đổ mọi thứ vào bên trong), zosui cua (cháo), bánh su kem cua, cua nướng miso và món dim sum cua. Các món cua này được ăn cùng với rượu sake Nhật Bản, bạn sẽ đổ rượu vào vỏ cua nướng để uống.

Sò điệp tươi

Trải nghiệm ẩm thực sành điệu vùng Hokkaido của bạn sẽ không thể hoàn hảo nếu như bạn chưa thưởng thức món sò điệp của vùng Hồ Saroma. Vùng hồ lớn nhất Hokkaido là nơi khởi nguồn của hoạt động nuôi sò điệp và là nơi có sản lượng lớn nhất Nhật Bản. Với vùng nước mặn nhiều khoáng chất, Hồ Saroma là nơi hoàn hảo để nuôi loài sò điệp to, mọng, với một phần được chuyển đến Biển Okhotsk và một số khác được nuôi ở các vùng nước yên tĩnh.

Khi sò điệp lớn hết cỡ, chúng được đánh bắt và được chế biến theo rất nhiều cách. Tùy theo sở thích, bạn có thể gọi món sò điệp nướng cháy, tẩm bơ, hoặc thậm chí ăn tươi theo kiểu sashimi. Nhà hàng Tokoro Michi no Ichi ở Kitame, Hokkaido có bán sò điệp và các hải sản tươi sống khác mà bạn có thể mua và nướng tại chỗ.

Món sushi Hồ Saroma

Không có gì đáng ngạc nhiên khi hải sản Hokkaido được ca ngợi trên khắp thế giới. Khi bạn thưởng thức hải sản tươi sống được đánh bắt từ Hồ Saroma, bạn sẽ thấy vì sao những lời ca ngợi đó không phải là phóng đại. Cả thành phố Kitami và thị trấn Saroma đều có vô số nhà hàng để bạn nếm thử rất nhiều món ngon trong mùa hải sản Hokkaido.

Khách du lịch và tín đồ ẩm thực có thể gọi các món trứng cá hồi, tôm lớn, nhím biển, lươn conger, cũng như sò điệp áp chảo, ướp muối và nướng. Được đánh bắt từ hồ và mang luôn lên đĩa của bạn, món sushi Hồ Saroma này chắc chắn là một trải nghiệm ẩm thực hảo hạng sẽ làm thỏa mãn khẩu vị của bạn.

Là một phần của trải nghiệm này, Hồ Saroma mang đến khung cảnh ngoạn mục trong cả bốn mùa, từ làn nước xanh tuyệt đẹp trong ngày hè đến lớp băng trắng tuyết mênh mông khi mặt nước đóng băng suốt mùa đông. Với những buổi hoàng hôn đẹp ngỡ ngàng và tầm nhìn toàn cảnh của Biển Okhotsk và có cả Dãy núi Shiretoko làm nền khi bạn ăn uống, trải nghiệm ẩm thực Hokkaido thực sự là độc nhất vô nhị. 

Kem Hokkaido

Có cách nào để kết lại một chuyến du lịch ẩm thực tuyệt vời hơn là dùng một thìa đầy kem thơm ngát ngon tuyệt? Hokkaido nổi tiếng với các sản phẩm sữa – sữa, bơ, pho mát, sữa chua – nhờ sở hữu một vùng nông thôn rộng lớn. Nhà hàng Kitaichi Garashu Kan ở Otaru có bán bảy loại kem cầu vồng trong suốt bốn mùa. Các vị kem gồm có nho, trà matcha, dâu tây, dưa lưới, sữa, oải hương và sô cô la. Cũng có các hương vị theo mùa mà bạn có thể thưởng thức.

Khám phá Hokkaido qua ẩm thực

Dù đây là lần đầu tiên bạn đến Hokkaido hay là bạn đã đến đây nhiều lần, bạn sẽ thấy rằng luôn có nhiều điều để khám phá, nhất là về ẩm thực Hokkaido. Từ những món ramen mặn, hải sản tươi sống cho đến món kem thơm ngát, bạn sẽ phải nếm thử những món ăn ngon nhất làm nên danh tiếng của vùng đất này và sẽ khiến bạn muốn thưởng thức thêm.

Thưởng thức hết món ngon vùng Hokkaido!