Khám phá 11 tiệm mì ramen ngon nhất Nhật Bản

Sau đây là những tiệm mì ramen ngon nhất mà bạn nên ghé qua để thưởng thức ramen ở Nhật Bản.

Mì ramen Nhật Bản là gì?

Ramen là món mì nước thường được gắn với đất nước Nhật Bản. Mặc dù có nguồn gốc từ Trung Quốc, mì ramen đã trở thành một trong những món ăn được ưa chuộng nhất ở Nhật Bản và là món ăn phải thử, bên cạnh sushi, sashimi và các đặc sản Nhật Bản khác.

Có hai thành phần chính trong một tô mì ramen: sợi mì và nước dùng. Tùy vào tiệm mì và khu vực bạn ghé thăm, có nhiều loại nước dùng, sợi mì, và món ăn kèm khác nhau để bạn chọn thêm vào tô mì của mình.

Nước dùng ramen—thành phần chủ đạo của một tô mì ngon

Các loại cốt nước dùng phổ biến nhất bao gồm:

• Shoyu (nước tương)
• Shio (muối)
• Miso (đậu tương)
• Tonkotsu (xương heo)

Tuy nhiên, bạn có thể tình cờ bắt gặp nhiều loại khác nữa trong hành trình du lịch Nhật Bản. Một số loại ramen Nhật kết hợp hai loại cốt nước dùng và một số nhà hàng nổi tiếng với nước dùng riêng của họ.

Sợi mì ramen—một thành phần thiết yếu khác của mì ramen

Sợi mì ramen nguyên bản thường được làm từ lúa mì, nhưng bạn có thể thấy nhiều loại khác tùy vào nơi bạn đến. Mặc dù thông thường mì dài và dai, nhưng cũng có một số loại mì dày hoặc mỏng, cong hoặc thẳng. Một số nhà hàng thậm chí còn cho bạn tự chọn loại mì bạn muốn.

Món ăn kèm ramen—những nguyên liệu đa dạng để thêm vào tô ramen của bạn

Hầu hết các nhà hàng phục vụ mì ramen với một vài món ăn kèm, bao gồm:

• Chashu (lát thịt heo nướng hoặc ninh mềm)
• Tamago (trừng—luộc chín kỹ, lòng đào, sống hoặc ngâm nước tương)
• Kamaboko (chả cá hấp)
• Negi (hành boa-rô hoặc hành lá cắt sợi)
• Menma (măng ngâm)
• Moyashi (giá sống hoặc chín)
• Bắp
• Rong biển
• Bơ

Bạn cũng có thể tìm thấy hải sản, nấm và các món ăn kèm khác ở những nhà hàng khác nhau.

Tiệm mì ramen là gì?

Dù bạn đi đến đâu ở Nhật Bản, hầu như mọi con phố hoặc góc đường đều có một nhà hàng mì ramen hoặc một tiệm chuyên bán ramen gọi là ramen-ya hay ramen-ten. Đây thường là những nhà hàng bình dân mà bạn có thể tìm được bàn và gọi một tô ramen để thưởng thức. Một số tiệm ramen nhỏ hơn chỉ có một quầy duy nhất và không gian ăn kiểu đứng.

Bạn ăn mì ramen như thế nào?

Ăn mì ramen không cần gì cầu kỳ và cũng không khó để gọi món và thưởng thức. Sau đây là một số mẹo để bạn có trải nghiệm ramen tuyệt vời nhất:

Gọi mì ramen

Một số nhà hàng ramen cho bạn tự chọn loại mì bạn muốn. Họ cung cấp một loạt lựa chọn từ độ dày sợi mì (mỏng, bình thường hoặc dày) và “độ chín” bạn muốn (bình thường hoặc cứng). Họ thậm chí còn hỏi xem bạn muốn thêm hành lá hoặc các món ăn kèm khác vào tô mì không. Một số tiệm ramen cũng tặng bạn cả tô cơm—điểm độc đáo chỉ có trong văn hóa Nhật Bản.

Ăn mì ramen

Hầu hết các tiệm mì ramen đều phục vụ mì trong tô. Bạn ăn mì bằng đũa được để sẵn tại bàn. Ở một số nơi, bạn sẽ có muỗng kiểu Hoa để múc những món ăn kèm nhỏ và húp nước dùng. Bạn cũng có thể nâng tô lên và húp nước dùng trực tiếp.

Khi ghé vào quán mì ramen, bạn có thể nhìn thấy thực khách đa phần là đàn ông. Dù vậy, điều đó không có nghĩa là mọi người thuộc mọi giới tính và độ tuổi không thể thưởng thức món ăn chính ngon miệng này.

Thưởng thức ramen

Cách tốt nhất để thưởng thức ramen là ăn nhanh nhất có thể vì mì tươi sẽ sớm bị mềm nhũn nếu bạn ăn quá lâu.

Người Nhật cũng có phong tục tạo âm thanh lớn khi ăn mì—như là húp nước mì sùm sụp—một cách để làm nguội mì nóng. Ăn uống lớn tiếng cũng cho thấy đó là món ăn ngon. Bạn không bắt buộc ăn hết nước dùng trong tô nhưng sẽ là lời khen không thành lời dành cho đầu bếp khi bạn làm vậy.

Trả tiền cho tô mì

Thông thường, bạn trả tiền cho bữa ăn sau khi ăn xong. Hầu hết tiệm mì ramen ở Nhật không nhận thẻ tín dụng. Vậy nên hãy đảm bảo luôn sẵn tiền mặt để có thể thanh toán mà không gặp khó khăn.

Tiệm mì ramen hàng đầu Nhật Bản

Nếu thích khám phá những món ăn khác nhau, bạn sẽ thích nếm thử nhiều loại ramen.

Hakodate Ramen Houran (鳳蘭)—tiệm mì ramen shio (ramen muối) nổi tiếng với dân địa phương

Ramen Hakodate nổi tiếng với mì ramen shio. Muối được thêm vào nước súp trước khi nấu sôi, mang lại vị đậm và mượt mà. Một nơi để bạn thử ramen này theo set là Hakodate Ramen Houran. Cũng có những món khác để bạn thử như cà ri và tonkatsu. Hakodate Ramen Houran cũng có vị trí thuận tiện, rất gần ga JR Hakodate. Nếu bạn vừa đến nơi và đang tìm món gì đó ngon để ăn, đây có thể là điểm dừng đầu tiên.

Cách đến Hakodate Ramen Houran: Từ Sân bay Hakodate, đi Xe buýt Hakodate đến Thị trấn Omori. Đi bộ khoảng 4 phút để đến nhà hàng.

• Địa chỉ: 5-13 Matsukazecho, Hakodate City, Hokkaido 040-0035
• Giờ mở cửa: 11:00 - 21:30 (đóng cửa vào thứ Ba)

Menchubo Ajisai (麺厨房あじさい)—một trong những tiệm mì ramen shio nổi tiếng nhất Hakodate

Nếu đang ngắm cảnh ở trung tâm thành phố và muốn ăn một tô ramen Hakodate, bạn có thể thử Menchubo Ajisai. Đây là tiệm mì cũ và điểm du lịch nổi tiếng nằm gần Công viên Goryokaku. Một trong những món được yêu thích của họ là Misai Shio Ramen nấu từ xương heo và gà. Sợi mì thẳng, tảo bẹ donan-san  (sản phẩm của miền Nam Hokkaido) và trứng luộc lòng đào là những món ăn kèm phổ biến cho tô mì này.

Cách đến Menchubo Ajisai: Từ Sân bay Hakodate, đi xe buýt số 7A. Xuống xe tại cổng trước Công viên Goryokaku. Đi bộ khoảng 3 phút để đến Menchubo Ajisai.

• Địa chỉ: 2F 29-22, Goryokakucho, Hakodate City, Hokkaido 040-0001
• Giờ mở cửa: 11:00 - 20:30

Menzu Nagakura (麺's 菜ヶ蔵)—với những nguyên liệu đặc sản của Hokkaido

Mì ramen Sapporo là mì ramen Hoakkaido nổi tiếng thứ hai (bên cạnh ramen Hakodate và ramen Asahikawa). Trong khi ramen Hakodate dùng shio (muối) cho cốt nước dùng, Sapporo lại nổi tiếng với miso. Ở Menzu Nagakura, bạn có thể thử Shintoku Jidori Nōkō Miso. Từng là món ăn số lượng hạn chế nhưng vì độ nổi tiếng, món ăn đã trở thành món cố định trên thực đơn. Món mì này có gà Shintoku Jidori được luộc để tạo ra nước súp đậm đà kết hợp với sốt miso-dare.

Cách đến Menzu Nagakura: Từ Sân bay New Chitose, đi Tàu nhanh sân bay đến Ga Sapporo. Tại Ga Sapporo, đi Tuyến Toho đến Ga Motomachi. Xuống tàu và đi bộ đến Menzu Nagakura (khoảng 7 phút).

• Địa chỉ: 16-1-5 Kita 21johigashi, Higashi-ku, Sapporo City, Hokkaido 065-0021
• Giờ mở cửa: 11:00 - 15:00, 17:00 - 21:00 (đóng cửa vào thứ Ba), 11:00 - 20:45 (vào Chủ nhật và ngày lễ)

Hachiya Asahikawa Honten (蜂屋)—Nước dùng ramen Asahikawa có vị độc đáo

Ramen Asahikawa hoàn thiện bộ ba ramen nổi tiếng của Hokkaido. Nước dùng làm từ tonkotsu (xương heo) và phục vụ cùng sợi mì xoắn và các món ăn kèm khác. Bạn có thể thử ở Hachiya, phục vụ mì ramen Asahikawa làm từ nước súp xương heo và nước dùng cá. Điều tạo nên nét độc đáo của ramen Asahikawa của Hachiya là mì được phục vụ với mỡ heo nướng cháy, thêm một tầng vị và độ đậm đà cho nước súp.

Cách đến Hachiya Asahikawa Honten: Từ Sân bay New Chitose, đi Tàu nhanh sân bay đến Ga Sapporo. Tiếp theo, đi tuyến Lilac-Kamui đến Ga Asahikawa. Chuyển sang Tuyến Soya. Xuống tàu ở Ga Asahikawayojo. Đi bộ khoảng 5 phút để đến nhà hàng.

• Địa chỉ: 15-8 Sanjodori, Asahikawa City, Hokkaido 070-0033
• Giờ mở cửa: 10:30 - 16:00 (đóng cửa vào thứ Tư)

Kuromatsu (くろ松)—mì kéo tay với nước súp Kiyoyu

Ở Takasaki,  Gunma, một quán bar ramen nhỏ phục vụ mì kéo tay tong nước súp Kiyoyu. Nếu gọi món mì ramen vị nước tương trắng (shiro shoyu) nổi tiếng của tiệm, bạn sẽ nhận được một bữa tiệc màu pastel thú vị tạo nên tô ramen đẹp mắt. Súp mang vị tinh tế với mùi cá và tảo bẹ dìu dịu.

Cách đến Kuromatsu: Từ Sân bay quốc tế Narita, đi Skyliner và xuống Ga Nippori. Ở Ga Nippori, đi Tuyến Joban đến Ga Ueno. Ở Ga Ueno, đi Hokuriku-Shinkansen và xuống ở Ga Takasaki. Đi Xe buýt Gunma đến Ga Motomachi-nichome. Xuống xe và đi bộ khoảng 6 phút đến nhà hàng Kuromatsu.

• Địa chỉ: 9-5 Yanagawacho, Takasaki City, Gunma 370-0815
• Giờ mở cửa: 11:00 - 15:00 (đóng cửa vào thứ Hai)

Ikeda-ya (池田屋)—nước súp ramen nấu bằng cá bào

Bạn có thể tìm thấy Ikeda-ya, nhà hàng chuyên mì ramen ở Thành phố Fujieda, cùng với một hàng các tiệm khác. Nội thất quán đơn giản và luôn có một hàng dài khách đợi bên ngoài, chờ thưởng thức súp ramen nấu bằng cá bào. Cá bào làm từ cá ngừ vằn, mang đến vị umami ngon lành cho nước dùng.

Cách đến Ikeda-ya: Từ Sân bay Mt. Fuji Shizuoka, đi Xe buýt ra vào sân bay Mt. Fuji Shizuoka. Xuống tại Ga Fujieda và lên sân ga số 6 ở lối ra phía Nam của Ga Fujieda. Sau đó, chuyển sang Tuyến Station South Circulation Ozu Elementary School. Xuống xe ở trạm Izumicho và đi bộ khoảng 1 phút để đến Ikeda-ya.

• Địa chỉ: 43-12 Izumicho, Fujieda City, Shizuoka 426-0045
• Giờ mở cửa: 7:00 - 13:00 (đóng cửa vào Chủ nhật và ngày lễ)

Ramen Ajisai (らぁ麺 紫陽花)—Tiệm mì ramen ngon nhất Nagoya

Thường được gọi là tiệm mì ramen ngon nhất Nagoya, Ramen Ajisai dần nổi tiếng ra ngoài phạm vi Thành phố Nagoya. Mì ramen của họ có nước dùng gà trong, đậm đà làm nền và nhiều món ăn kèm, bao gồm chashu gà, chashu heo, trứng, v.v. Bạn cũng có thể gọi những món khác như hoành thánh, tô cơm, v.v.

Cách đến Ramen Ajisai: Nếu bạn đến từ Nagoya Airfield (trước đây là Sân bay Nagoya), hãy đi Xe buýt trung chuyển Sân bay Nagoya (NKM) đến Nagoya Sakae. Đi bộ khoảng 2 phút đến Ga Sakae và đi Tuyến Meijo/Meiko đến Trạm Rokubancho. Ramen Ajisai cách đó 15 phút đi bộ.

• Địa chỉ: 1F Corpo Gen, 4-20-1, Hachikencho, Nakagawa-ku, Nagoya City, Aichi 454-0054
• Giờ mở cửa: 11:30 - 14:30, 18:00 - 20:00 (đóng cửa vào thứ Hai)

Ramen Bo Yatetsu (ラーメン坊也哲)—món mì ramen nổi tiếng vì tính đơn giản, cổ điển

Có biển hiệu và mặt tiền đơn giản, Ramen Bo Yatetsu có thể trông như nhiều nhà hàng ramen khác. Thế mà tiệm ramen này lại nổi tiếng nhờ phong cách ramen đơn giản, cổ điển đó. Nếu bạn có định ghé quán, hãy sẵn sàng chờ một lúc vì thường luôn có một hàng dài khách hàng chờ bên ngoài.

Cách đến Ramen Bo Yatetsu: Từ Sân bay quốc tế Kansai, đi Tuyến Nankai-Kuko đến Ga Namba. Xuống tàu và đi bộ đến Ga Osaka-Namba. Đi Tuyến Kintetsu-Nara đến Ga Wakae Iwata. Ramen Bo Yatetsu cách đó 10 phút đi bộ.

• Địa chỉ: 4-4-46 Nishiwada, Higashiosaka City, Osaka 578-0947
• Giờ mở cửa: 11:00 - 15:00, 17:30 - 21:00 (đóng cửa vào thứ Hai)

Bakabon (馬鹿坊)—phục vụ mì và ẩm thực Tứ Xuyên (Trung Quốc) nguyên bản

Món ăn của Bakabon được chuẩn bị bởi đầu bếp từng học nấu ăn ở Tứ Xuyên, Trung Quốc. Nếu ghé qua nhà hàng, bạn sẽ thấy họ thường phục vụ mì vào giờ ăn trưa và những món ăn kiểu Tứ Xuyên nguyên bản vào giờ ăn tối. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của họ là ramen shoyu gà với sợi mì chắc và nhiều loại thịt ăn kèm khác nhau.

Cách đến Bakabon: Từ Sân bay quốc tế Kansai, đi Tuyến Haruka đến Ga Tennoji. Chuyển sang Tuyến Tanimachi và xuống ở Ga Nakazakicho. Đi bộ khoảng năm phút đến Bakabon.

• Địa chỉ: 1-4-10 Ukita, Kita-ku, Osaka City, Osaka 530-0021
• Giờ mở cửa: 11:30 - 15:00, 18:00 - 23:00 (đóng cửa vào thứ Ba)

Kinryu Ramen Dotonbori (金龍ラーメン)—một trong những chuỗi tiệm mì ramen lớn nhất Osaka

Thật dễ dàng để nhận ra bảng hiệu hình rồng của Kinryu Ramen thậm chí từ xa khi đi bộ qua Dotonbori. Nhà hàng chỉ phục vụ hai loại ramen: ramen tonkotsu và ramen chashu. Tuy nhiên, nhà hàng cực kỳ nổi tiếng và bạn sẽ thường thấy hàng dài người xếp hàng bên ngoài.

Cách đến Kinryu Ramen Dotonbori: Từ Sân bay quốc tế Kansai, đi Tuyến Nankai-Limited Express đến Ga Namba. Xuống tàu và đi bộ khoảng 10 phút để đến nhà hàng.

• Địa chỉ: 1-7-26 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka 542-0077
• Giờ mở cửa: 24 giờ/ngày

Ramen Kouga (ラーメン幸雅)—ramen xương bò với nước dùng đậm vị

Nếu bạn đang ở Thành phố Kurayoshi, Tottori, hãy thử Ramen Kouga. Đây là một trong những quán ramen được người dân địa phương yêu thích nhất, nổi tiếng với ramen xương bò thơm ngon. Món này sử dụng nước dùng đậm đà được làm từ xương bò làm cốt súp, được đun sôi kỹ trong hơn 20 giờ để mang lại hương vị đậm đà và ngọt ngào.

Cách đến Ramen Kouga: Từ Sân bay Tottori, đi Xe buýt Tottori Airport Limousine và xuống ở Ga Kurayoshi. Đi bộ khoảng 10 phút để đến Ramen Kouga.

• Địa chỉ: 561 Yurashuku, Hokuei, Tōhaku District, Tottori 689-2221
• Giờ mở cửa: 11:00 - 20:50

Thưởng thức tô mì ramen ngon nhất ở Nhật Bản

Với nền ẩm thực hấp dẫn thực khách bằng nhiều món ăn khác nhau, Nhật Bản là một trong những điểm đến ẩm thực nổi tiếng nhất thế giới. Từ sushi đến sashimi, từ udon đến ramen, và nhiều món khác nữa, có rất nhiều món ăn khác nhau để bạn khám phá.

Khám phá Nhật Bản qua văn hóa ẩm thực—bắt đầu bằng mì ramen.