Изучите в деталях кулинарные шедевры Японии

Где поесть в Осаке: отведайте уличную еду в районе Синсайбаши, на рынке Куромон и на улице Дотонбори

Популярные торговые и кулинарные зоны Осаки — район Синсайбаши, рынок Куромон и улица Дотонбори — удобно расположены в паре шагов от станции Namba. Вы можете совместить сытный перекус с походом по магазинам и осмотром достопримечательностей.

Ходите по магазинам до упада — и ешьте до упада — в районе Синсайбаши 

Веками Осаку называли Городом Куйдаоре («ешьте, пока не упадете») благодаря ее разнообразной и богатой гастрономии.

Сегодня это прозвище по-прежнему актуально. В Осаке голодные туристы могут купить еду в киосках, в оживленных суши-кафе и в удостоенных наград ресторанах, где продукты доставляют «с фермы на стол». Здесь преимущество на вашей стороне. А поданные блюда, несомненно, восхитительны.

Поездка в Осаку будет неполной без посещения района Синсайбаши. Этот квартал пользуется неизменной популярностью у туристов, желающих купить сувениры и подарки на память; большинство магазинов даже работают по системе «такс-фри».  

В районе множество роскошных универмагов, местных бутиков, достопримечательностей, баров, ночных клубов, ресторанов и многих других заведений: от кошачьих кафе и караоке-баров до японских BBQ-ресторанов, где в качестве фирменного блюда подают якинику (мясо, приготовленное на гриле). Якинику в районе Синсайбаши — одно из лучших в Осаке.

Отведайте огромных морских гребешков, приготовленных на гриле, на рынке Куромон

Примечательно то, что в торговой галерее на рынке Куромон, одном из наиболее посещаемых туристических мест в Осаке, более 100 киосков с едой и примерно 25 уникальных ресторанов. Рынок Куромон, который называют Кухней Осаки, занимает прочное место в кулинарной истории города. По сути, рынок обслуживает посетителей и поставляет продукцию в местные рестораны с 1822 года.

Сегодня на рынок Куромон в Осаке приезжают за уличной едой. Именно здесь есть такие фирменные блюда Осаки, как морской гребешок на гриле. Морские гребешки кладут на гриль прямо в раковине, слегка обжаривают в сливочном масле и приправляют небольшим количеством соевого соуса. Все любители морепродуктов и гурманы обязательно должны попробовать это блюдо.

Порадуйте свои вкусовые рецепторы такояки — хрустящей закуской наподобие пельменей — на улице Дотонбори

Обязательно посетите улицу Дотонбори.

Сотни разноцветных механических рекламных щитов и ярких неоновых ламп, установленных вдоль канала Дотонбори, оживляют модную и популярную улицу вечером. Этот динамичный район, который никогда не спит, — отличный фон для потрясающих фотографий из поездки. Это настоящая феерия видов, звуков и легко узнаваемых ароматов японской кухни, которые витают в воздухе у каждого восхитительного и неприлично роскошного киоска с едой.

Дотонбори, безусловно, привлекателен внешне, но также предлагает множество вариантов еды на любой вкус. В этом популярном в Осаке месте невероятное множество киосков с едой вдоль улицы, шумных баров и привлекательных модных ресторанов, в которых подают такие фирменные японские блюда, как лучшую в Осаке тонкацу и аппетитнейший такояки.    

Такояки, шарики с начинкой из осьминога, — классическая уличная еда в Осаке. Ее продают в популярных районах с уличной едой, в том числе и на многолюдной улице Дотонбори.

Знаменитая японская закуска, наподобие пельменей, имеет хрустящую внешнюю корочку, так как готовится на чугунной сковороде с полусферическими углублениями. Сферические кусочки делают с даси, японским бульоном с ярким вкусом умами и кусочком мягкого щупальца осьминога. 

Такояки, настоящий деликатес, можно купить в любом популярном районе Осаки, где продают уличную еду, Достаточно часто шарики с осьминогом также есть в меню японских баров, так как многие — и туристы, и местные — любят закусывать такояки свежее, охлажденное пиво.

Обязательно попробуйте в Осаке: окономияки, японская вкусная интерпретация блинов

Не нужен кленовый сироп. Передайте-ка лучше сонсу.

Окономияки не похожи на типичные блины — ничего подобного вы раньше не пробовали. Если, конечно, не ели эти аппетитные японские блинчики раньше.

«Окономи» переводится как «приготовленный на гриле на ваш вкус». Именно этого и следует ожидать, заказывая окономияки.  

Окономияки пекут из теста на основе яиц, капусты и муки из батата. Эта сытная закуска идет со вкусными добавками: свининой, лапшой или тем, что есть у продавца под рукой. В итоге, вы получаете вкусные блины на свой вкус. Поверх добавляют немного майонеза, вустерширского соуса в японском стиле, который называется «сосу», хлопья бонито и морские водоросли.

Это вкусное блюдо можно заказать в любом специализированном ресторане или купить в киоске на любой из популярных улиц Осаки — в районе Синсайбаши, на рынке Куромон и на улице Дотонбори.

Как добраться до района Синсайбаши, рынка Куромон и улицы Дотонбори

До этих популярных кулинарных кварталов — и до многих других — легко добраться со станции Namba. Можно сесть на прямой поезд, который идет из Международного аэропорта Кансай до станции Namba; поездка на экспресс-поезде занимает около 45 минут. 

Рестораны в стиле каппо, «с фермы на стол»: совершите уникальное кулинарное приключение в Осаке 

Хотя Осака славится своей непритязательной уличной едой, в Кухне страны также есть и целый ряд уникальных кулинарных мест: от ресторанов высокой кухни до ресторанов, где готовят из свежих местных продуктов.

Проголодавшись, загляните в заведение в стиле каппо ради настоящего приключения для гурманов с интерактивной кухней. Или же отведайте японскую говядину кобе и вагю, приготовленную в стиле теппанъяки. Все это есть в меню в Осаке.

Каппо и кайсеки: в чем разница? 

Опытные эпикурейцы, возможно, знают кайсеки — утонченный стиль японского ресторана, в котором предлагают сезонное меню с несколькими сложными, красиво оформленными блюдами с изысканной палитрой вкусов.

Концепция каппо схожа, но отличается способом приготовления. Как и кайсеки, каппо — это обед из нескольких блюд, которые подает на свое усмотрение готовящий их шеф-повар. Результат неизменно потрясающий. Каппо повсеместно считается более непринужденным вариантом кайсеки, появившимся в Осаке.

Каппо означает «резать и готовить». Так называют менее официальный способ подачи блюд, в котором обыгрывается непосредственное взаимодействие гостя и шеф-повара, который готовит еду.  

В этих уникальных ресторанах посетители находятся в непосредственной близости от шеф-повара, так как их усаживают за барные стойки, где они могут полностью погрузиться в кулинарное действо, пока шеф готовит свежие продукты и раскладывает сезонные блюда по тарелкам прямо перед ними.

На момент своего появления каппо считалась высокой кухней. Сегодня самые разные шеф-повара и рестораны в районе Осаки от суши-кафе до изысканных стейк-хаусов, которые подают говядину вагю премиального качества, предлагают в своих заведениях формат каппо.

Тогда и сейчас: начало звездного пути японской говядины в Осаке и не только

Вполне вероятно, что вы слышали о говядине вагю и кобе. Возможно, даже замечали эти два сорта говядины в меню ресторанов в своей стране.

Несмотря на то, что эти разновидности часто считаются взаимозаменяемыми, между кобе и вагю есть определенные различия, хотя оба сорта так и просят поскорее взять в руки нож и вилку. И оба являются высококачественным мясом.

История говядины вагю начинается в конце 1880-х годов, когда в Японию завезли крупный рогатый скот из Европы и скрестили его с местными породами. Термин «Вагю» означает четыре породы японских коров: Японская черная, Акауши, Японская безрогая и Японская короткошерстная. Кобе же, с другой стороны, обозначает очень конкретный вид вагю: от Японской черной породы.  

Японских черных коров выращивают в соответствии со строгими стандартами в префектуре Хёго недалеко от Осаки. Готовая говядина кобе отличается нежной и потрясающей мраморной текстурой.

В итоге: кобе — это вагю, но не все вагю — это кобе.

Где купить говядину кобе в Осаке

Кобе впервые стали предлагать гостям ресторанов в середине 1940-х годов, когда молодой ресторатор по имени Сигедзи Фудзиёка открыл первый ресторан с непринужденной обстановкой Misono в городе Кобе, Япония. Более 70 лет в Misono в городе Кобе, а также в Осаке клиентам подают высококачественную говядину кобе.

Фудзиёка также первым придумал термин «теппанъяки» — собственный уникальный стиль обжаривания ингредиентов на гриле на железной тарелке, называемой «теппан». Сегодня теппанъяки имеет определение в толковом словаре, а рестораны и киоски с едой по всей стране готовят в стиле теппанъяки.

До наших дней крупный рогатый скот, из которого получают известную во всем мире говядину кобе, выращивают в префектуре Хёго. Посетите ресторан Kobe Plaisir, где подают свежие продукты с ферм региона Хёго. Центральное место в меню Kobe Plaisir занимает говяжья вырезка из говядины кобе высочайшего качества, наряду с различными местными овощами, травами, саке и хлебом. Это обязательное к посещению место для всех, кто предпочитает местные продукты.   

Ешьте досыта: Запланируйте путешествие в Осаку уже сегодня 

Добраться в Осаку просто. А вот выбрать, где пообедать в следующий раз, не совсем.

Международный аэропорт Осаки – первый аэропорт в мире на насыпной территории в море, который также называют Международным аэропортом Кансай, работает круглосуточно и без выходных. Отсюда можно легко добраться до всех районов Осаки. Осака считается узловым городом, откуда можно отправиться в близлежащие города Кобе, Киото и Нара.

Голодные путешественники, прибывающие в Осаку из крупнейшего города Японии Токио, могут воспользоваться Japan Explorer Pass, чтобы добраться в более чем 30 городов страны, в том числе в Осаку. Путешествие из Токио в Осаку занимает всего один час, так что у вас будет больше времени на изучение потрясающих ресторанов Города Куйдаоре. Начните свое незабываемое кулинарное путешествие в Осаку с Japan Airlines уже сегодня.