ТОКИО
|
КУХНЯ

Вкусы Токио: исследуйте лучшие гастрономические предложения в Токио

ЮНЕСКО внес японскую кухню в перечень объектов культурного наследия благодаря высокому качеству и насыщенным и аутентичным вкусам блюд. Предлагаем посмотреть самые популярные заведения питания в Токио.
Tokyo Tastes: Explore the Best Food of Tokyo

Токио славится множеством заведений, предлагающих блюда местной и международной кухни. В городе, который является центром высокой кухни, больше ресторанов со звездами Michelin, чем в Париже и Нью-Йорке вместе взятых. И это не всё, так как в городе можно найти еду на любой вкус. Здесь есть и изысканные варианты, например, традиционный кайсэки, и огромный выбор уличной еды, и вегетарианские блюда, и всё это по разным ценам.

ЮНЕСКО внес японскую кухню в перечень объектов культурного наследия благодаря высокому качеству, свежести и насыщенным и аутентичным вкусам блюд. Если вы любите японскую кухню, то, наверное, уже оценили такие блюда как темпура, якитори (цыпленок гриль на шпажках), суши и лапшу удон. Однако уникальная возможность отведать их в токийском ресторане или у уличного киоска в Токио не сравнится ни с чем. Так чем же славится еда в Токио? Предлагаем посмотреть самые популярные заведения питания города.

Tsukiji Fish Market – what shaped Japanese culinary scenes

Рыбный рынок Цукидзи — место, которое сформировало японскую кулинарную сцену

Япония — один из основных потребителей и производителей морепродуктов. Окруженный богатой морской жизнью архипелаг в 2020 году стал третьим в мире по общему улову. В стране много рыболовецких портов и рыбных рынков, которые помогли сформировать японскую гастрономическую сцену. Один из этих рыбных рынков — рыбный рынок Цукидзи.

Он начал работать в 1935 году и расположен в центральном Токио, рядом с районом Гинза и рекой Сумида. Рынок также является местом встреч специалистов из разных ресторанов, которые закупают здесь продукты.

Там вы также узнаете, как разделывать рыбу, сможете купить разные товары и пообедать. Возьмите миску риса с сашими, суши и посетите другие расположенные там японские заведения питания. После шопинга можно также отведать легендарный японский чай — зеленый чай, сенчу или матчу — или же выпить чашечку кофе в одной из очаровательных чайных комнат или кафе на рынке. 

Чтобы добраться до рыбного рынка, можно доехать до станции Tsukiji Shijo по линии метро Оэдо, а затем пройти несколько минут пешком. Или же доехать до станции Tsukiji по линии Хибия и пройти несколько минут пешком до входа на рынок. Альтернативный вариант — доехать до станции JR Shimbashi, которая находится в 20 минутах ходьбы от рынка.

Authentic culinary experience – Kaiseki cuisine at Geisha restaurants

Аутентичные кулинарные впечатления — кухня кайсэки в ресторанах с гейшей

Если вы хотите отведать блюда высокой кухни, например, традиционный кайсэки, обязательно посетите любой ресторан с гейшей, где предлагают музыкальные и танцевальные развлечения. Среди лучших районов гейш в Токио — Асакуса и Кагуразака.

Обед кайсэки изначально подавали королевской семье. Он является воплощением «омотенаси», японского гостеприимства. Обед кайсэки состоит из нескольких блюд, в том числе сакизуке (закуски), подаваемой с саке. В него также входит приготовленное на медленном огне блюдо, сашими, блюдо, приготовленное на гриле, и ханмоно (рис). Завершите трапезу восхитительным чаем матча, пока вас развлекает гейша.

Чтобы добраться до Асакусы из аэропорта Нарита, необходимо доехать до станции Oshiage по линии Keisei Narita Sky Access. На станции Oshiage садитесь на линию Тоэй Асакуса до станции Asakusa. Чтобы добраться до района Кагуразака, необходимо доехать от станции JR Tokyo до станции Shinjuku. Затем пересядьте на линии по линии токийского метро Тозай до Кагуразаку.  

Vegetarian options – Shojin Ryori cuisine

Вегетарианские блюда — кухня Сёдзин рёри

В Токио, где большой выбор насыщенных и ароматных блюд, также можно отведать не менее первоклассные вегетарианские и веганские блюда. Блюда буддийской кухни, или Сёдзин рёри, часто подают во время трапезы в вегетарианском или веганском ресторане Токио. 

Термин «Сёдзин рёри» означает традиционный стиль трапезы буддийских монахов в Японии. Он стал популярен, когда в Японии распространился Дзэн-буддизм в XIII веке. Такой тип кухни является строго веганским, так как блюда не содержат продуктов животного происхождения. Эта кухня нравится как веганам, так и вегетаринцам. Большинство заведений питания рядом с традиционными храмами Токио часто предлагают Сёдзин рёри.

Многие блюда содержат такие простые ингредиенты, как солености, рис и бульон мисо. В обед «Сёдзин рёри» может также входить традиционный японский салат «сиро-аэ» из пюре тофу и овощей с кунжутным и соевым соусом.  

Замечательный ресторан, где подают блюда Сёдзин рёри, — Tera Cafe. Он расположен в буддийском храме в районе Дайканъяма, Сибуя. Садитесь на станции JR Tokyo на линию Хибия JR/токийского метро до станции Daikanyama. До ресторана от станции около двух минут пешком.

Department store underground food halls – find all the food in one place

Ресторанные дворики на подземном этаже универмагов — вся еда в одном месте

Если вы ищете суши или темпуру (японская смесь мяса, овощей и морепродуктов в кляре), всё это вы найдете в подземных ресторанных двориках Токио. Так где же они находятся? Найти их несложно, так как ресторанные дворики есть почти во всех универмагах Токио.

Один из самых популярных расположен в универмаге Shinjuku Takashimaya. Там вас ждет множество японских и международных деликатесов вдали от шумных улиц Токио.

Подземные ресторанные дворики обычно разделены на гастрономические магазины и отделы с едой со всего мира. Вам на выбор предложат якитори, салаты, карри, французскую или итальянскую выпечку. В этих подземных ресторанных двориках также можно купить множество продуктовых подарков, в том числе красиво завернутые коробки с печеньем и шоколадными конфетами и вино. Здесь продают очень свежие продукты. 

Чтобы добраться до универмага Shinjuku Takashimaya, садитесь на станции JR Tokyo и следуйте до станции Shinjuku. Сюда идут поезда линий Оэдо, Кейо или Одакю. Универмаг находится в минуте ходьбы от станции Shinjuku.

Street foods in Tokyo – Ramen Street at Tokyo Station

Уличная еда в Токио — улица Рамэн на станции Tokyo

Рамэн, как называют японский суп с лапшой, состоит из яичной лапши, перьевого лука и свинины. Улица Рамэн, место где можно купить японскую лапшу, образует часть подземного торгового центра на станции Tokyo. Она состоит из восьми привлекательных ресторанов рамэн, лучшими из которых считаются Rokurinsha, Ikaruga и Oreshiki Jun.

В Rokurinsha можно заказать цукэмэн — блюдо с лапшой, которую обмакивают в суп или бульон. В этом ресторане очень ароматный рамэн, так как там его припускают в бульоне из морепродуктов и настаивают несколько часов. Этот ресторан популярен, так что придется постоять в очереди, но это того стоит.

До станции Tokyo с подземным торговым центром можно доехать на нескольких поездах JR: по линии Тюо, Яманоте, Кейхин-Тохоку или Собу. Если вы предпочитаете токийское метро, необходимо доехать до станции Tokyo по линии Маруноути.

Izakaya bar alleys in Tokyo 

Аллеи баров Идзакая в Токио

На этих аллеях находятся японские бары с неформальной обстановкой, в которых подают неприлично роскошные закуски и напитки. Они устроены по типу пабов, американских салунов или испанских баров тапас и идеально подходят для тех, кто любит посидеть с рюмочкой в конце дня. Во многих из этих заведений играет музыка, так что вам здесь понравится, если вы хотите пройтись по токийским барам. При этом обязательно рекомендуем попробовать еду в этих местах во время вашего пребывания в Токио. Аллеи баров Идзакая в Синдзюку славятся роскошной едой и идеально утолят голод после целого дня прогулок по улицам.

Омойде Ёкото (Memory Lane)

Одна из лучших барных аллей в Синдзюку — Омойде Ёкото, что переводится на английский как«memory lane»(тропа памяти). Она состоит из множества небольших, вызывающих ностальгию аллей. Квартал появился в 1946 году и может похвастаться разными заведениями питания, где предлагают такую традиционную еду, как якитори. Это неприлично роскошное японское блюдо состоит из аппетитных кусочков курицы на шпажках. Оно входит в меню обычных токийских ресторанов и идеально сочетается с саке.

До этого квартала в Синдзюку можно добраться из аэропорта Нарита по линии Кейсей, доехав до станции Nippori. Затем необходимо сесть на JR, линия Яманоте, до станции JR Shinjuku. Ресторан расположен в паре минут ходьбы от станции. Пройдите до коричневого задания Uniqlo. Там вы увидите подземный переход, от которого идите прямо до ресторана.

Разнообразие еды в ее самых лучших проявлениях

Гурманам, вероятно, нравится гастрономическое разнообразие. В Токио представлены разные кухни мира и блюда на любой вкус. Исследуйте местную кухню и закупите продукты на рыбном рынке или отобедайте в королевском стиле в ресторане с гейшей — список можно продолжать бесконечно.

Наслаждайтесь широким выбором разных блюд во время путешествия в Токио.