TOKYO
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CUISINE

東京滋味:探索東京的最佳美食

聯合國教科文組織將擁有高級藝術質感及道地口味的日本料理,認定為日本的文化遺產。以下將介紹幾道東京最受歡迎的料理。
Tokyo Tastes: Explore the Best Food of Tokyo

東京以豐富多元的當地和國際料理而聞名。身為精緻餐飲的中心,這座城市獲得的米其林星數比紐約和巴黎還多。不僅如此,這座城市還能迎合任何類型的口味愛好。這裡提供了傳統懷石料理等頂級用餐體驗,也擁有價格不一、多元豐富的街頭小吃和素食選擇。

聯合國教科文組織將擁有新鮮、高級藝術質感及道地口味的日本料理,認定為日本的文化遺產。若您是日式料理的愛好者,天婦羅、烤雞肉串、壽司和烏龍麵等食物可能早已成為您的最愛。但沒什麼比得上在東京餐廳或街頭攤販品嚐這些食物的獨特體驗。那麼,東京最有名的食物是什麼? 讓我們來看看以下幾道東京最受歡迎的料理。

Tsukiji Fish Market – what shaped Japanese culinary scenes

築地海鮮市場 – 塑造日本美食之地

日本是世界頂級海鮮消費及生產市場。這座列島四周被豐富的海洋生物環繞,2020 年的總漁獲量位居全球第三。日本擁有無數個漁港和魚市,協助打造了日本的美食地圖。其中一座最為知名的魚市就是築地市場。

這座魚市場於 1935 年開幕,位於東京正中央,鄰近銀座區域和隅田川。各地的料理專家也會聚集於此購買食材。

您也可在此瞭解如何殺魚、購買商品,或是享用餐點。細細品嚐生魚片丼飯、壽司及其他日式料理。在大肆購物一番後,您也可以在市場內迷人的茶室或咖啡廳享受傳統日式茶飲,如綠茶、煎茶、抹茶或咖啡。 

您可以搭乘大江戶線地下鐵至築地市場站,步行幾分鐘即可抵達市場。或者搭乘日比谷線至築地站,同樣步行幾分鐘即可抵達市場。另外也可以乘車至 JR 新橋站,再步行 20 分鐘前往市場。

Authentic culinary experience – Kaiseki cuisine at Geisha restaurants

道地美食體驗 - 藝妓餐廳的懷石料理

若您想體驗傳統懷石料理等高級料理,同時欣賞藝妓音樂和舞蹈表演,可以選擇拜訪藝妓餐廳。東京最棒的藝妓區包括淺草和神樂坂。

懷石料理起初是用於供皇室享用,料理中包含了「熱情款待」(omotenashi) 的意義。懷石料理含有數道料理,包括「先附」(開胃菜),同時附上清酒。另外還包括清蒸魚料理、生魚片料理、烤魚料理,以及「飯物」(米飯)。在料理尾聲,可一邊享用美味的抹茶與點心,一邊欣賞藝妓表演。

若要從成田機場前往淺草,您可搭乘京成成田 Sky Access 線至押上站。從押上站轉乘都營淺草線至淺草站。若要前往神樂坂,可從 JR 東京站前往新宿站。接著轉乘東京地下鐵東西線至神樂坂站。 

Vegetarian options – Shojin Ryori cuisine

素食選擇 – 素齋料理

東京不僅擁有豐富多元的肉類料理,同時也為素食和純素者提供美味的素食料理。素齋又稱佛教料理,通常在東京的素食或純素餐廳中供應。

素齋一詞代表著日本佛教僧侶的傳統用餐風格。隨著禪宗佛教於 13 世紀在日本各地流傳開來,這種用餐風格也越來越受歡迎。這種料理為純素食,完全不含任何動物性成分。但無論是素食或純素主義者,均可好好享受餐點。位於東京傳統寺廟附近的餐廳多半都會提供素齋。

這類料理大多採用簡單的食材,包括醃菜、米飯和味噌湯。 素齋也可能會包含傳統日本沙拉,例如「白和」(shiro-ae)。這道沙拉是以碎豆腐和切碎的蔬菜,再加上芝麻醬和醬油製成。 

擁有絕佳素齋的代表餐廳之一是「寺 Cafe」,位於澀谷代官山的佛寺。您可以搭乘 JR 或東京地下鐵日比谷線,從 JR 東京站前往代官山站。出站後步行兩分鐘即可抵達餐廳。

Department store underground food halls – find all the food in one place

百貨公司的地下美食街 – 所有美食匯聚一處

無論您在尋找壽司還是天婦羅(日式麵衣裹肉類、蔬菜和海鮮油炸而成的食物),東京的地下美食街一應俱全。那遊客可以在哪找到這樣的美食街呢? 很簡單,幾乎所有東京的百貨公司都有一條美食街。

東京最受歡迎的美食街之一就位於新宿高島屋百貨。您可在此探索許多日本和異國美食,同時遠離東京喧囂的街道。

地下美食街通常分成熟食商店以及包含世界各國美食的商店。您可以自由選擇烤雞肉串、沙拉、咖哩、法式或義式糕點。地下美食街同時也提供豐富的食品禮物選擇,包括包裝精美的餅乾與巧克力盒,還有葡萄酒。您也能在此找到新鮮的生鮮產品。 

您可以從 JR 東京站搭車至新宿站,再前往新宿高島屋百貨。也可以搭乘大江戶線、京王線或小田急線地下鐵。新宿站距離這間百貨公司步行僅一分鐘。

Street foods in Tokyo – Ramen Street at Tokyo Station

東京的街頭美食 - 東京站的拉麵街

拉麵又稱為日式湯麵,裡面包含了蛋麵、青蔥和豬肉。而東京站地下街的其中一個區域,就是將所有拉麵品牌集中在一起的拉麵街。這裡總共有八間拉麵店。最受歡迎的三間拉麵店分別為六厘舍沾麵、斑鳩拉麵和俺式純拉麵。

若您前往六厘舍,可以品嚐他們的沾麵,這是一種夾麵沾湯的吃法。這間餐廳的特別之處在於以海鮮高湯熬煮並靜置數小時,將精華風味注入拉麵中。這間餐廳十分熱門,所以必須排隊才能入場,但美味絕對值得等待。

您可搭乘幾條 JR 鐵路路線前往東京站的地下美食街。包括中央線、山手線、京濱東北線或總武線。若您想利用東京地下鐵,可搭乘丸之內線前往東京站。

Izakaya bar alleys in Tokyo 

東京居酒屋巷

這些巷弄中充滿了悠閒的日式酒吧,提供各種不同的點心和飲品。居酒屋與酒吧、美式酒館或西班牙點心酒吧十分相似,很適合晚間在此小酌一番。許多居酒屋都播放著音樂,若您想在東京跑遍酒吧「喝通關」,這裡非常適合。當您來到東京時,請務必前往這些地方體驗美食。新宿的居酒屋巷以極致美食而聞名,在您逛遍這些巷弄而飢腸轆轆時,非常適合在此飽腹一番。

思出橫丁(回憶小巷)

新宿最棒的居酒屋巷之一就是思出橫丁。意思是「回憶小巷」。這條巷弄集結了許多窄巷,喚起懷舊氛圍。這條巷子自 1946 年起就存在,提供各式各樣的傳統食物,如烤雞肉串。這道美味的日式料理將雞肉串起燒烤,令人吃得嘖嘖作響。這道佳餚是東京小吃不可或缺的一部分,搭配清酒正適合。

若想前往新宿這片區域,您可以從成田機場搭乘京成線前往日暮里站。接著轉乘 JR 山手線前往 JR 新宿站。從車站步行幾分鐘即可抵達餐廳。朝著優衣庫 (Uniqlo) 褐色大樓前進。在看到地下道後,在此向右轉,繼續走就可看見餐廳。

集多元變化菜色之大成

若您熱愛美食,大概也會喜歡探索不同菜式。東京提供豐富多元的菜色,滿足您的口腹之慾。在魚市場探索當地文化並購物,或是像皇族一般在藝妓餐廳用餐,美食清單無窮無盡。

歡迎拜訪東京,享受各式各樣的美味佳餚。

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