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CUISINE

日本北方必吃美食

第一次來訪的旅客會問:「北海道最棒的食物是什麼?」或是「札幌以什麼食物而聞名?」 我們為您列出了日本北方的必吃美食清單。
Must-eats from Northern Japan

北海道一直有種獨特的魅力。這個冬季終極景點不僅適合遊客欣賞札幌雪祭的壯觀冰雕,覆滿白雪的山脈也很適合滑雪。夏天時,北海道以翠綠的山谷和宜人的氣候,引誘人們前往體驗露營和釣魚等各種戶外活動。

以美食探索北海道

北海道同時也以美食而聞名。一年四季,日本北部的這座島嶼是許多蔬菜、海鮮和乳製品的產地,為北海道的美食增添風味。若您想品嚐豐富美味的湯品或新鮮甜美的海鮮,北海道應有盡有。

第一次來訪的旅客會問:「北海道最棒的食物是什麼?」或是「札幌以什麼食物而聞名?」 以下是日本北方的必吃美食清單:

Hakodate ramen

函館拉麵

北海道的熱門美食之一就是函館拉麵。這道鹽味湯底加細麵條的拉麵,配菜包含了豬肉片、竹筍、菠菜和綠蔥。江戶時代的中國人率先將這道料理引進日本,而中國也仍擁有與函館拉麵相似的清湯細麵料理。最後,函館拉麵逐漸進化,成為北海道最有名也最受喜愛的拉麵之一。

函館拉麵也被當地人稱為「支那蕎麥」,是他們最受歡迎的菜色之一。大部分北海道拉麵皆使用大量油脂以對抗寒冷,但由於函館的氣候較北海道其他區域溫暖,因此這道拉麵較為清爽。

Asahikawa ramen

旭川拉麵

較為油膩的旭川拉麵以醬油為基底,結合海鮮高湯和肉類高湯而製成。海鮮高湯是以昆布和鯷魚熬煮而成,而肉類高湯則使用了豬骨和雞肉。然後在高湯中加入醬油以增添湯底風味。

在拉麵端上桌前,還會加上一層豬油,以免拉麵冷卻得太快。這能抵禦北海道的寒冷氣候,讓拉麵保持熱度。旭川拉麵使用的是偏硬、捲曲的細麵條,與湯底相互搭配。常見配料包括青蔥、豬肉、竹筍和蛋。

Sapporo ramen

札幌拉麵

札幌拉麵、函館拉麵和旭川拉麵是北海道的三大拉麵。以味噌為湯底的拉麵是深受歡迎的札幌美食,起源據說是戰後時期一家路邊攤販所熬煮的豬骨湯底。根據傳言,原本使用醬油調味的湯底,是在經過客人建議後才加入了「豚汁」(豬肉味噌湯汁)。

自那時候起,多虧有了味噌,札幌拉麵以美味而營養的成分越來越受到歡迎。拉麵湯底結合了不同高湯,包括豬骨、雞肉和海鮮。您可以搭配不同配料來品嚐這道拉麵,但若是看到湯的表面加了奶油,也別驚訝。這能防止拉麵過快冷卻。大部分餐廳也會將拉麵搭配北海道特產玉米一起上桌,因此許多餐廳的菜單上也將這道菜稱為「玉米奶油拉麵」。

釧路拉麵

對踏上北海道美食探險之旅的冒險家和美食愛好者來說,釧路拉麵是值得加入美食清單的佳餚。釧路位於北海道東部,這裡的拉麵以醬油為基底,採用柔軟又有彈性的捲麵。

然而,釧路拉麵的聞名之處,在於不使用任何添加劑或防腐劑。因此您只能在當地品嚐這種拉麵,若是作為紀念品帶回家的話,很容易就會腐壞。

湯底混合了柴魚、昆布、碎雞肉塊、蔬菜、豬骨等食材製成。這種雙重湯底雖與旭川拉麵相似,味道卻大不相同。 

室蘭咖哩拉麵

室蘭咖哩拉麵是北海道西南部的在地美食,在當地不同的拉麵店和中式餐廳中均有供應。這道料理在室蘭特別有名,使用了以北海道麵粉製作的咖哩口味麵條。麵條為黃色且捲曲,就像札幌拉麵一樣。

咖哩調味醬混合了各式各樣的食材,包括蔬菜、水果、香辛料以及豬骨湯。這為湯底增添了辣味和濃度,但餘韻卻帶點甜味。常見配料包括豬排、蔬菜和海帶芽。

King crab, snow crab, and horsehair crab

帝王蟹、雪蟹和毛蟹

北海道的螃蟹可謂傳奇,而其中最有名的品種包括了帝王蟹、雪蟹和毛蟹。

毛蟹是一年四季皆可品嚐的優質海鮮。北海道的毛蟹漁獲量是日本第一,大部分是在鄂霍次克海和太平洋中所捕獲。

另一方面,絕大部分的帝王蟹則是在稚內港捕捉。這種北海道螃蟹種類十分稀有,也比其他品種更為昂貴。 

北海道各地的海鮮餐廳、飯店餐廳和居酒屋都提供了各式各樣的螃蟹料理。主要採清蒸、燒烤或涮涮鍋(火鍋)方式料理。您也可透過螃蟹鍋(把所有食材倒入鍋中的火鍋類型)、螃蟹雜炊粥、奶油蟹肉可樂餅、味噌奶油焗烤螃蟹以及蟹肉燒賣等料理,品嚐螃蟹的美味。這些螃蟹菜色還可搭配日本清酒享用,以蟹殼為杯倒入清酒,再拿起來啜飲。

Fresh scallops

新鮮扇貝

若您沒有品嚐過佐呂間湖的新鮮扇貝,那您的北海道美食體驗就不夠完整。這座北海道面積最大的湖是扇貝養殖的發祥地,漁獲量也是日本最多的地方之一。佐呂間湖的鹹水富含礦物質,十分適合養殖多汁的大型扇貝,其中一部分扇貝會被轉移到鄂霍次克海,但大部分都在這片寧靜水域中生長。

扇貝成熟後就可豐收,並以各種不同方式進行料理。您可以根據自己的喜好,選擇炭烤、塗上奶油的方式,甚至還可以生吃。北海道北見的常呂道海產市場販賣扇貝和其他新鮮海產,您可以在此購買並當場進行燒烤。

Lake Saroma sushi

佐呂間湖壽司

北海道的海鮮一直爲全世界所稱道,不足為奇。但當您品嚐佐呂間湖新鮮捕獲的海產時,您會發現這些並非溢美之詞。北見市和佐呂間鎮都有許多餐廳,在北海道的海鮮盛產季節供您品嚐不同的美味佳餚。

觀光客和食客可以品嚐鮭魚卵、明蝦、海膽、星鰻,以及炙燒、鹽味或酥炸扇貝。從湖上直送上桌,佐呂間湖的壽司拼盤是極致的美味,能滿足您的味蕾。

除了美食以外,您也可以體驗佐呂間湖一年四季各異的壯觀美景,從夏日的美麗藍色湖水,到冬季湖面結冰、整片純白的冰雪世界。在品嚐美食的同時,以絕美日落和鄂霍次克海、甚至是知床山脈的全景當作背景,絕對是獨一無二的北海道美食體驗。 

北海道冰淇淋

還有什麼比來一球美味冰淇淋,更適合當作美食之旅的結尾? 北海道的乳製品享譽全球:牛奶、奶油、起司、優格,這些都多虧了當地廣大的鄉村地區。小樽的餐廳北一硝子館一年四季供應七種口味的彩虹冰淇淋。口味包括葡萄、抹茶、草莓、哈密瓜、牛奶、薰衣草和巧克力。您也可嘗試看看季節限定口味。

以美食探索北海道

無論您是第一次拜訪北海道,或是已經回訪好幾次,您會發現總是有新事物等待您去探索,尤其是北海道的美食。從美味拉麵、新鮮海產到可口的冰淇淋,您可品嚐這個區域的最棒佳餚,將令您意猶未盡。

在北海道盡情大快朵頤!

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