OSAKA
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CUISINE

在日本的美食天堂大快朵頤

立即搭乘日本航空前往大阪,開始一趟令人難忘的美食之旅。從當地飼育品種的奢華牛排到新鮮頂級海鮮,立即前往日本大阪,探索世界知名的美食天堂。
Dig-in to Japan's culinary paradise

人們常說,廚房是一個家的心臟。

有著「日本廚房」之稱的大阪,可說是日本生動多元美食文化的心臟也不為過。自古代以來,大阪以當地美食而聞名。時至今日,其美食聖地的地位依然屹立不搖。

大阪位置臨海,鄰近的山脈促使產地直送及精緻餐飲習慣興起。大阪一帶農業興盛、物產豐饒,許多當地高級餐廳均使用當地培育或生產的季節性食材與當地食材。

在市區內,可以在大阪市中心南邊的許多商店街和街頭攤販中找尋街頭美食。這些繁忙的商店街和露天小吃攤販吸引了數以千計飢腸轆轆的遊客,理由也十分明顯。熱門日式美食如章魚燒、烤干貝和大阪燒源源不絕,最適合在攤販之間穿梭享受。 

也別忘了留點位置給高級牛排。日本和牛源自於神戶市,就位於大阪旁邊。您可在 Kobe Plaisir 和 Misono 店裡品嚐料理,神戶和牛是他們的招牌料理。

無論您是對美食有強烈執著,還是才剛開始探索日本美食,在世界美食之都大阪,您都可以直探核心。

Where to eat in Osaka: savor street food in Shinsaibashi, Kuromon Market, and Dotonbori

大阪美食地點:在心齋橋、黑門市場和道頓崛體驗街頭小吃

大阪的購物與美食的熱門景點心齋橋、黑門市場和道頓崛就位於難波站附近,交通便利,讓您有機會吃到飽,同時還能購物跟欣賞景緻。

Shop till you drop — and eat till you drop — in Shinsaibashi 

在心齋橋買到飽、吃到飽

幾個世紀以來,大阪一直因當地多元豐富的美食而被稱為「吃到倒」(Kuidaore) 之城。

直至今日,這個暱稱依然名副其實。放眼大阪,飢腸轆轆的遊客可以前往平凡的街頭攤販、生動的迴轉壽司餐廳、產地直送餐桌餐廳以及獲獎餐廳。在這裡,想吃什麼應有盡有。觸手可及皆是無庸置疑的美食。

大阪之旅若沒拜訪心齋橋,就不算完整。這個區域是深受深客歡迎的購物區,能夠選購禮物和紀念品,大多數商店甚至免稅。 

這裡林立奢華百貨公司、當地精品店、觀光景點、酒吧、夜店、餐廳以及更多各式各樣的店家,從貓咪咖啡廳、卡拉 OK 吧,到日式燒肉餐廳應有盡有。您也可以在大阪的心齋橋品嚐到最棒的燒肉。

在黑門市場大啖烤干貝

大阪最熱門的觀光景點之一就是黑門市場商店街,這裡擁有超過 100 家小吃攤販及 25 間風格獨特的餐廳。黑門市場又被稱為是大阪的廚房,在大阪的美食歷史中佔有重要地位。事實上,這座市場自 1822 年起,就一直為觀光客服務,並為當地餐廳供應食材。

現在的黑門市場則是大阪的街頭攤販美食知名景點。您可在此品嚐大阪的特別美食,例如烤干貝。整顆干貝帶殼經過火烤,再沾上美味的奶油和一點點醬油,絕對是海鮮愛好者和喜愛嚐鮮的美食家不可錯過的料理。

Treat your tastebuds to takoyaki, a dumpling-like, crispy snack in Dotonbori

前往道頓崛享受圓滾滾的章魚燒

道頓崛是您絕對不可錯過的景點。

道頓崛運河兩岸數百幅繽紛的機械看板與鮮豔的霓虹燈,在下班後的時間帶來活力與熱鬧。這個充滿活力的區域沒有一刻真正關閉,適合拍攝經典照片,也以景象、聲音及飄蕩在每個角落的日式料理香味,感染我們的五官。

毫無疑問地,道頓崛令人目不暇給,而且無論您當下想吃什麼,都能滿足您的胃口。這個大阪熱門景點充斥著街頭小吃攤販、熱鬧擁擠的酒吧,以及誘人的熱門餐廳,為您端出大阪最棒的炸豬排以及令人垂涎三尺的章魚燒。 

章魚燒是大阪最不可或缺的街頭美食,在大阪的各個熱門街頭攤販區域中隨處皆可見,包括人來人往的道頓崛。

這道知名的日本美食有著酥脆的外皮,是使用圓形鐵板鑄模燒烤而成。圓滾滾的章魚燒以鮮美的日本柴魚高湯製成,並加入一大塊柔軟的章魚肉。

章魚燒這個道地美食在大阪深受歡迎的街頭美食區隨處可見,即使在日式酒吧菜單中也經常出現。因為包括遊客和當地居民在內的許多客人,都很喜歡一邊吃著章魚燒,一邊享受沁人心脾的冰涼啤酒。

Must-eat food in Osaka: okonomiyaki, Japan’s tasty take on pancakes

大阪必吃美食:大阪燒 - 在「鬆餅」中品嚐日本之味

不需添加楓糖漿。請給我醬汁。

大阪燒不是我們常見的鬆餅,也不像您之前吃過的任何東西。除非您之前曾吃過這種日式鬆餅。

大阪燒的日文原意為「由您任意煎」,當您點餐購買大阪燒時,也可以依樣畫葫蘆。

大阪燒是以蛋、高麗菜和蕃薯粉麵糊為基底的料理。這頓豐盛的點心還能添加豬肉、麵類或攤販準備的其他食材來增添風味。畢竟,您在大阪可以依自己的喜好恣意享用美味鬆餅。加點美乃滋、加點稱作「醬汁」的日式辣醬油,最後再點綴一點柴魚和海苔,做為結尾。

您可以在任何大阪燒餐廳品嚐到這項美食,或在心齋橋、黑門市場和道頓崛等大阪街頭美食區向攤販購買大阪燒。

前往心齋橋、黑門市場和道頓崛

您可從難波站輕鬆前往體驗這些熱門的美食景點及其他活動。從關西國際機場搭乘火車直抵難波站,快速列車車程約 45 分鐘。

Kappo-style to farm-to-table dining: experience a once-in-a-lifetime culinary adventure in Osaka 

割烹料理到產地直送餐桌餐廳:在大阪體驗一生難忘的美食冒險

雖然這裡以街頭小吃聞名,但擁有日本廚房之稱的大阪也提供獨特的用餐體驗,包括高級餐廳和產地直送餐桌餐廳。

記得保持胃口,前往探索割烹料理,這是一趟由廚師帶領的近距離美食冒險。或者,品嚐看看日式牛肉鐵板燒,享受不同的神戶牛與和牛牛肉。這些全包含在大阪的菜單之中。

割烹料理與懷石料理:差異何在? 

對食物頗有研究的老饕應該對懷石料理十分熟悉,這是一種精緻的日式料理,提供與季節相應、擺盤有如藝術的多道精緻料理。

雖然割烹料理很相似,但烹飪手法讓這兩種料理有了明顯的差異。跟懷石料理一樣,割烹料理是一種多道料理的套餐模式,全部交由廚師自由發揮,最後通常也會產生絕佳美味。割烹料理被認為是大阪特有、相對於懷石料理較為輕鬆的料理方式。

割烹料理的日文原意為「切割以烹煮」,是一種較為非正式的料理方式,用餐者和準備食物的廚師兩者相互並列、面對彼此。

這種獨特的用餐體驗拉近了廚師和用餐者之間的距離,客人坐在吧台旁,看著眼前的廚師處理新鮮食材並烹煮符合季節的餐點,同時也能沈浸在這場用餐體驗之中。

在最初起源之時,割烹料理就被視作高級料理方式的一種。現在,大阪各地的廚師和餐廳,無論正式與否,從壽司餐廳到頂級和牛餐廳,都採取這樣的割烹料理方式。

今昔對比:和牛在大阪一躍成為料理之星

您大概也聽說過和牛與神戶牛。甚至在家中附近的餐廳菜單上看過這兩種牛肉。

雖然這兩者通常被視為同一種肉品,但神戶牛與和牛實際上有著明顯差異。當然,您還是會不禁為兩者垂涎三尺。兩者均是頂級肉品。

和牛的歷史可追溯至 1880 年代晚期,歐洲牛隻引進日本,並與原生牛種相互交配。和牛一詞指的是四個日本牛種:黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛和短角和牛。另一方面,神戶牛則是和牛中特定的一個分類:但馬牛。  

但馬牛是依照距離大阪不遠處兵庫縣的嚴格規定所培育而成的牛種。養成後,神戶牛以其柔嫩口感、脂肪與肌肉均勻分布的油花紋路而聞名。

總而言之,神戶牛就是和牛,但並非所有和牛都是神戶牛。

Where to get Kobe beef in Osaka

在大阪品嚐和牛的好去處

神戶牛在 1940 年代中期首度引進餐廳,一位年輕的餐廳經營業者藤岡重次在神戶市開了一間休閒餐廳「Misono」。70 多年來,Misono 一直在神戶及大阪為客戶提供頂級的神戶牛。

藤岡也是首位發明「鐵板燒」一詞的人,他在鐵板上以獨特的方式燒烤食材。如今,鐵板燒一詞在美國字典裡已佔有一席之地,而整個國家的餐廳和小販都以鐵板燒的方式進行料理。

直到今天,兵庫縣仍不斷培育牛隻,以產出世界知名的日本神戶牛。您還可以前往探訪「Kobe Plaisir」,這是一間產地直送餐桌的餐廳,以兵庫縣生產的當地食材烹煮料理。Kobe Plaisir 的主角正是頂級神戶牛,一旁供應著成堆的新鮮當地蔬菜、香草、清酒和穀飯,是喜愛享受當地食材的食客必訪之處。  

吃到飽:立即規劃您的大阪之旅

前往大阪十分簡單。但選擇您的下一餐,則沒那麼簡單了。

全世界最知名的離岸機場大阪國際機場,又稱為關西國際機場,全年 24 小時開放,讓旅客能輕鬆從這裡前往大阪的所有景點。大阪被視為該地區的樞紐城市,前往鄰近城市如神戶、京都、奈良均十分輕鬆。

飢腸轆轆的旅客若要從日本最大的城市東京前往大阪,可以利用 JAL Japan Explorer Pass,此優惠票提供來回日本國內超過 30 座城市的航線,其中也包括大阪。從東京前往大阪只需一小時,讓您有更多時間探索「吃到倒」之城的各種美食。立即搭乘日本航空前往大阪,開始一趟令人難忘的美食之旅。 

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