人口の多くがヨーロッパ系移民の子孫とされるアルゼンチン。ピザ、チョリソ、パスタなど、イタリアやスペインから受け継いだおいしい料理がたくさん日常に根付いている。そのなかのひとつ、家庭料理としてすっかりお馴染みのエンパナーダは、スペインの移住者から伝わった具入りのパンのことだ。レストランや屋台でも売られ、小腹が空いたらパクッとつまんでお腹を満たす、いわば軽食の代表格といったところ。

　作り方はミートパイのようなイメージで、薄く伸ばしたパン生地にジューシーな具材を包み込み、オーブンで色よく焼き上げる。メインとなる具材には、牛ひき肉、鶏肉、ハム、チーズ、玉ねぎ、ほうれん草など、好みの肉や野菜をたっぷりと。スパイスで香り高く仕上げるのが特徴だ。オーブンで焼き上げるほかに油で揚げることもあり、また、フルーツを具材にしてデザートとしていただくなど、地方やお店によってさまざまな種類が楽しめる。