Entdecken Sie die 11 besten Ramen-Restaurants in Japan

Wir stellen Ihnen die besten Ramen-Restaurants vor, die man besucht haben sollte, wenn man das beste Ramen in ganz Japan kennenlernen möchte.

Was ist japanisches Ramen?

Ramen ist eine Nudelsuppe, die häufig mit Japan in Verbindung gebracht wird. Obwohl das Gericht ursprünglich aus China stammt, hat Ramen sich zu einem der beliebtesten Gerichte in Japan entwickelt und ist ein absolutes Muss, neben Sushi, Sashimi und anderen japanischen Spezialitäten.

Eine Schüssel voll Ramen besteht aus zwei Hauptelementen: Nudeln und Brühe. Je nach Ramen-Restaurant und der Region können Sie aus verschiedenen Arten von Brühe, Nudeln und Beilagen auswählen.

Ramen-Brühe – das Wichtigste in einer guten Schüssel Ramen

Die häufigsten Suppengrundlagen sind Folgende:

• Shoyu (Sojasoße)
• Shio (Salz)
• Miso (Sojabohnenpaste)
• Tonkotsu (Schweineknochen)

Bei Ihrer Reise durch Japan werden Sie aber vermutlich verschiedene Varianten kennenlernen. Für einige japanische Ramen wird eine Mixtur aus zwei unterschiedlichen Suppengrundlagen verwendet, während andere Restaurants für ihre einzigartigen Brühen bekannt sind.

Ramen-Nudeln – ein weiterer wichtiger Bestandteil von Ramen

Ramen-Nudeln werden generell aus Weizen hergestellt, aber je nachdem, wo Sie sich befinden, kann es auch andere Sorten geben. Obwohl sie in der Regel lang und elastisch sind, werden Sie vielleicht auch einige Nudeln entdecken, die eher dick oder besonders dünn, wellig oder gerade sind. In einigen Restaurants können Sie sogar die Art der Nudeln auswählen.

Ramen-Beilagen – verschiedene Zutaten, die Sie zu Ihren Ramen hinzugeben können

Die meisten Restaurants servieren Ramen mit verschiedensten Beilagen als Garnierung, darunter:

• Chashu (gebratenes oder geschmortes Schweinefleisch)
• Tamago (Ei, hart gekocht, weichgekocht, ungekocht oder mariniert)
• Kamaboko (gedämpfter Fischkuchen)
• Negi (geschnittener Porree oder Lauchzwiebeln)
• Menma (konservierte Bambusprossen)
• Moyashi (rohe oder gekochte Bohnensprossen)
• Mais
• Algen
• Butter

In verschiedenen Restaurants werden auch Fisch und Meeresfrüchte, Pilze und andere Beilagen angeboten.

Was ist ein Ramen-Restaurant?

Egal, wo Sie in Japan unterwegs sind, es gibt an fast jeder Straßenecke ein Ramen-Restaurant oder ein spezielles Ramen-Restaurant, das man als Ramen-Ya oder Ramen-Ten bezeichnet. Das sind in der Regel Restaurants, in denen man sich hinsetzen kann, einen Tisch zugewiesen bekommt und dort eine Schüssel Ramen bestellen kann. Einige kleinere Ramen-Restaurants haben aber nur eine Theke mit Stehplätzen.

Wie isst man Ramen?

Ramen essen ist einfach. Es ist einfach zu bestellen und einfach zu konsumieren. Hier sind einige Tipps für das beste Ramen-Erlebnis:

So bestellt man Ramen

In einigen Ramen-Restaurants können Sie sogar die Art der Nudeln individuell anpassen. Dort können Sie entscheiden, welche Dicke Sie wünschen (dünn, normal oder dick) und welchen Gargrad Sie wünschen (normal oder fest). Vielleicht werden Sie auch gefragt, ob Sie Lauchzwiebeln oder andere Beilagen als Garnitur auf Ihre Ramen hinzufügen möchten. In einigen Ramen-Restaurants gibt es auch noch eine Schale Reis kostenlos dazu – etwas, wofür die japanische Kultur bekannt ist.

So isst man Ramen richtig

Die meisten Ramen-Restaurants servieren Ramen in einer Schüssel. Das Gericht wird dann mit Stäbchen gegessen, die auf dem Tisch bereitgestellt sind. In einigen Restaurants erhalten Sie einen chinesischen Porzellanlöffel. Damit lassen sich kleinere Beilagen herausholen und die Suppe löffeln. Es ist erlaubt, die Schüssel anzuheben und die Suppe direkt daraus zu trinken.

Wenn Sie ein Ramen-Restaurant besuchen, wird Ihnen vielleicht auffallen, dass es eher Männer sind, die Ramen essen gehen. Natürlich können auch Menschen aller Geschlechter und Altersgruppen diesen köstlichen Klassiker genießen.

Genießertipps für Ramen

Am besten essen Sie Ramen so schnell wie möglich, weil die Nudeln frisch am besten schmecken und in der Brühe schnell labberig werden, wenn Sie zu lange brauchen.

Es ist auch üblich, beim Essen von Ramen „Geräusche“ zu machen, da die Nudeln besser abkühlen, wenn man sie in den Mund hineinschlürft. Schlürfen kann ausdrücken, dass Sie das Essen lecker finden. Sie müssen nicht die gesamte Suppe in der Schüssel aufessen, aber es ist ein Kompliment an den Küchenchef, wenn Sie es tun.

So viel kostet Ramen

In der Regel bezahlen Sie erst, wenn Sie das Essen beendet haben. Die meisten Ramen-Restaurants in Japan akzeptieren keine Kartenzahlung. Sie sollten also immer Bargeld dabeihaben, damit Sie einfach bezahlen können.

Die besten Ramen-Restaurants in Japan

Wenn Sie sich für verschiedene Speisevariationen interessieren, sollten Sie verschiedene Ramen-Varianten probieren.

Hakodate Ramen Houran (鳳蘭) – beliebtes Restaurant für Shio-Ramen (Salz-Ramen) bei Einheimischen

Hakodate Ramen ist berühmt für sein Shio-Ramen. Vor dem Kochen wird zur Suppengrundlage Salz hinzugegeben. So bekommt sie ein satteres, weicheres Aroma. Im Hakodate Ramen Houran können Sie diese Variante probieren. Sie wird dort auch als Set angeboten. Es gibt dort auch andere Gerichte zu probieren, zum Beispiel Curry und Tonkatsu. Hakodate Ramen Houran befindet sich in der Nähe des Bahnhofs JR Hakodate. Falls Sie gerade eben gelandet sind und eine leckere Mahlzeit suchen, ist dies ihr erster Halt.

So gelangen Sie zum Restaurant Hakodate Ramen Houran: Vom Flughafen Hakodate nehmen Sie den Hakodate-Bus bis ins Viertel Omori. In nur vier Minuten gelangen Sie zu Fuß zum Restaurant.

• Adresse: 5-13 Matsukazecho, Hakodate, Hokkaido 040-0035
• Öffnungszeiten: 11:00 Uhr bis 21:30 Uhr (dienstags geschlossen)

Menchubo Ajisai (麺厨房あじさい) – eines der berühmtesten Shio-Ramen-Restaurants in Hakodate

Wenn Sie gerade im Stadtzentrum Sehenswürdigkeiten ansehen und Ihnen nach einer Schüssel Ramen ist, sollten Sie Menchubo Ajisai besuchen. Dieses alte Ramen-Restaurant nahe dem Goryokaku-Park ist bei Touristen beliebt. Eines der berühmtesten Gerichte sind die Misai-Shio-Ramen, die aus Hühner- und Schweineknochen gekocht werden. Gerade Nudeln, Donan-San-Seetang (ein Produkt aus Südhokkaido) und ein weiches Ei werden als Beilagen zu dieser berühmten Suppe serviert.

So gelangen Sie zum Menchubo Ajisai: Vom Flughafen Hakodate nehmen Sie den Bus Nr. 7A. Steigen Sie am Vordereingang zum Goryokaku-Park aus. Von dort sind es etwa 3 Minuten zu Fuß bis zum Menchubo Ajisai.

• Adresse: 2F 29-22, Goryokakucho, Hakodate, Hokkaido 040-0001
• Öffnungszeiten: 11:00 Uhr bis 20:30 Uhr

Menzu Nagakura (麺's 菜ヶ蔵) – verwendet spezielle Zutaten aus Hokkaido

Sapporo Ramen sind die zweitberühmtesten Ramen von Hokkaido (zusammen mit den Ramen von Hakodate und dem aus Asahikawa). Ramen aus Hakodate sind berühmt für ihre Shio-Ramen als Suppengrundlage, doch in Sapporo verwendet man Miso. Im Menzu Nagakura können Sie Shintoku Jidori Nōkō Miso probieren. Früher kochte man das nur selten, aber weil es so beliebt war, ist es jetzt ein fester Bestandteil der Speisekarte. Die wichtigste Zutat ist das gekochte Shintoku-Jidori-Huhn, woraus eine kräftige Brühe entsteht, die mit einer Soße aus Miso-Paste gemischt wird.

So gelangen Sie zum Menzu Nagakura: Vom Flughafen Neu-Chitose fahren Sie mit dem Rapid-Airport-Zug zum Bahnhof Sapporo. Vom Bahnhof Sapporo fahren Sie mit der Toho-Linie zum Bahnhof Motomachi. Dort steigen Sie aus und gehen Sie zu Fuß zum Menzu Nagakura (ca. 7 Minuten).

• Adresse: 16-1-5 Kita 21 Johigashi, Higashi-ku, Sapporo, Hokkaido 065-0021
• Öffnungszeiten: 11:00 Uhr bis 15:00 Uhr und 17:00 Uhr bis 21:00 Uhr (dienstags geschlossen), an Sonntagen und gesetzlichen Feiertagen: 11:00 Uhr bis 20:45 Uhr

Hachiya Asahikawa Honten (蜂屋) – Asahikawa-Ramen-Suppe hat einen einzigartigen Geschmack

Asahikawa-Ramen ist in Hokkaidos Ramen-Trio das dritte im Bunde. Die Suppengrundlage ist eine Brühe aus Tonkotsu (Schweineknochen) und das Gericht wird mit wellenförmigen Nudeln und anderen Beilagen serviert. Im Hachiya wird dieses Asahikawa-Ramen ebenfalls gereicht, hier aber mit einer Brühe aus Schweineknochen und Fischbrühe. Das Besondere an den Ramen im Hachiya Asahikawa ist das einzigartige Aroma von angeflammtem Schmalz, das der Suppe mehr Geschmack und Tiefe verleiht.

So gelangen Sie zum Hachiya Asahikawa Honten: Am Flughafen Neu-Chitose nehmen Sie den Rapid-Airport-Zug bis zum Bahnhof Sapporo. Anschließend fahren Sie mit der Lilac-Kamui-Linie zum Bahnhof Asahikawa. Dort steigen Sie in die Soya Line um. Steigen Sie am Bahnhof Asahikawayojo aus. In nur fünf Minuten gelangen Sie zu Fuß zum Restaurant.

• Adresse: 15-8 Sanjodori, Asahikawa, Hokkaido 070-0033
• Öffnungszeiten: 10:30 Uhr bis 16:00 Uhr (mittwochs geschlossen)

Kuromatsu (くろ松) – verwendet hausgemachte Nudeln in der Kiyoyu-Suppe

In Takasaki, in der Gunma-Präfektur, gibt es eine kleine Ramen-Bar, in der Sie hausgemachte Nudeln in Kiyoyu-Suppe probieren können. Wenn Sie dort Ramen mit der berühmten weißen Sojasoße (Shiro Shoyu) bestellen, erhalten Sie eine eine wunderschöne Schale mit Ramen, in der die Pastelltöne fein aufeinander abgestimmt sind. Die Suppe schmeckt ganz leicht nach Fisch und Seetang.

So gelangen Sie nach Kuromatsu: Fahren Sie vom Flughafen Tokio-Narita aus mit dem Skyliner bis zur Haltestelle Nippori. Ab Nippori fahren Sie mit der Joban-Linie zum Bahnhof Ueno. Steigen Sie am Bahnhof Ueno in den Hokuriku-Shinkansen und steigen Sie am Bahnhof Takasaki aus. Nehmen Sie den Gunma-Bus bis zur Haltestelle Motomachi 2 Chome. Steigen Sie aus und laufen Sie etwa sechs Minuten bis zum Restaurant Kuromatsu.

• Adresse: 9-5 Yanagawacho, Takasaki, Gunma 370-0815
• Öffnungszeiten: 11:00 Uhr bis 15:00 Uhr (montags geschlossen)

Ikeda-Ya (池田屋) – Ramen-Suppe mit Bonito-Grundlage

Ikeda-Ya ist ein Ramen-Spezialitätenrestaurant in Fujieda, das inmitten vieler anderer Läden liegt. Die Inneneinrichtung ist einfach gehalten, doch die Schlangen vor dem Restaurant sind lang, weil es für sein Ramen mit Bonito-Fisch als Suppengrundlage bekannt ist. Bonito-Brühe wird aus echtem Bonito-Thunfisch gewonnen und verleiht der Brühe einen köstlichen Umami-Geschmack.

So gelangen Sie zum Ikeda-Ya: Am Flughafen Shizuoka nehmen Sie den Fluhafenzubringerbus. Steigen Sie am Bahnhof Fujieda aus und gehen Sie durch den Südausgang zu Gleis 6 zur Buslinie Südumgehung Ozu-Grundschule (Ekinan junkan Ozu shogakko-Sen). Steigen Sie an der Haltestelle Izumicho aus. Bis zum Ikeda-Ya ist es etwa eine Minute zu Fuß.

• Adresse: 43-12 Izumicho, Fujieda, Shizuoka 426-0045
• Öffnungszeiten: 7:00 Uhr bis 13:00 Uhr (sonntags und an Feiertagen geschlossen)

Ramen Ajisai (らぁ麺 紫陽花) – bestes Ramen-Restaurant in Nagoya

Ramen Ajisai wird häufig als bestes Ramen-Restaurant in Nagoya bezeichnet und ist auch außerhalb von Nagoya beliebt. Die Ramen dort bestehen aus klarer, kräftiger Hühnerbrühe als Grundlage und verschiedenen Beilagen, darunter Hähnchen-Chashu, Schweine-Chashu, Ei und mehr. Sie können auch andere Gerichte, wie Wan-Tan-Suppe, Reis-Bowls und vieles mehr bestellen.

So gelangen Sie zum Ramen Ajisai: Wenn Sie von Flughafen Nagoya kommen, nehmen Sie den (NKM-)Flughafenshuttlebus bis Nagoya Sakae. Von dort gelangen Sie in etwa zwei Minuten bis zum Bahnhof Sakae und steigen dort in die Meijo/Meiko-Linie zum Bahnhof Rokubancho. Ramen Ajisai ist 15 Minuten zu Fuß von dort entfernt.

• Adresse: 1F Corpo Gen, 4-20-1, Hachikencho, Nakagawa-Ku, Nagoya, Aichi 454-0054
• Öffnungszeiten: 11:30 Uhr bis 14:30 Uhr und 18:00 Uhr bis 20:00 Uhr (montags geschlossen)

Ramen Bo Yatetsu (ラーメン坊也哲) – ist berühmt für seine einfachen, klassischen Ramen

Mit seiner einfachen Beschilderung und dem Schaufenster wirkt Ramen Bo Yatetsu eher wie ein einfaches Ramen-Restaurant. Dennoch ist dieses Ramen-Restaurant berühmt für sein einfaches, klassisches Ramen. Falls Sie sich für einen Besuch entscheiden, machen Sie sich auf lange Warteschlangen außerhalb des Ladens gefasst.

So gelangen Sie zum Ramen Bo Yatetsu: Am Flughafen Kansai nehmen Sie die Nankai-Kuko-Linie bis zum Bahnhof Namba. Steigen Sie aus und gehen Sie zum Bahnhof Osaka-Namba. Dort steigen Sie in die Kintetsu-Nara-Linie zum Bahnhof Wakae-Iwata. Ramen Bo Yatetsu ist nur 10 Gehminuten von dort entfernt.

• Adresse: 4-4-46 Nishiwada, Higashiosaka, Osaka 578-0947
• Öffnungszeiten: 11:00 Uhr bis 15:00 Uhr und 15:30 Uhr bis 21:00 Uhr (montags geschlossen)

Bakabon (馬鹿坊) – serviert Nudeln und echte chinesische Szechuan-Gerichte

Die Gerichte im Bakabon werden von einem Koch zubereitet, der in Sichuan, China, ausgebildet wurde. Wenn Sie am Restaurant vorbeikommen, sehen Sie, dass zum Mittagessen in der Regel Nudeln serviert werden und später zum Abendessen original chinesische Gerichte aus Sezchuan auf den Tisch kommen. Eines der beliebtesten Gerichte ist Shoyu-Ramen mit Huhn und bissfesten Nudeln, die mit verschiedenen Arten von Fleisch garniert sind.

So gelangen Sie zum Bakabon: Am Flughafen Kansai steigen Sie in die Haruka-Linie bis zur Tennoji-Station. Steigen Sie dort in die Tanimachi-Linie um und steigen Sie an der Station Nakazakicho aus. Der Fußweg bis zum Bakabon beträgt nur etwa fünf Minuten.

• Adresse: 1-4-10 Ukita, Kita-ku, Osaka, Präfektur Osaka 530-0021
 Öffnungszeiten •: 11:30 Uhr bis 15:00 Uhr und 18:00 Uhr bis 22:00 Uhr (dienstags geschlossen)

Kinryu Ramen Dotonbori (金龍ラーメン) – eine der größten Ramen-Restaurantketten in Osaka

Wenn Sie durch Dotonbori flanieren, werden Sie das Schild mit dem Drachen, das zum Kinryu Ramen gehört, schon von Weitem sehen. Das Restaurant serviert nur zwei Arten von Ramen: Tonkotsu-Ramen und Chashu-Ramen. Dennoch ist es äußerst beliebt und es gibt oft lange Warteschlangen vor dem Geschäft.

So gelangen Sie zum Kinryu Ramen Dotonbori: Am Flughafen Kansai nehmen Sie den Nankai-Limited Express bis zum Bahnhof Namba. Dort steigen Sie aus und gelangen in etwa zehn Minuten zum Restaurant.

• Adresse: 1-7-26 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka 542-0077
• Öffnungszeiten: Rund um die Uhr

Ramen Kouga (ラーメン幸雅) – Ramen mit schmackhafter Rinderknochen-Brühe als Suppengrundlage

Wenn Sie sich in Kurayoshi in der Präfektur Tottori aufhalten, dann schauen Sie mal beim Ramen Kouga vorbei. Es ist eines der beliebtesten Ramen-Restaurants bei den Einheimischen und berühmt für seine köstlichen Rindfleisch-Ramen. Es wird über 20 Stunden lang eine kräftige Brühe aus Rindfleischknochen als Suppengrundlage gekocht, um den Geschmack zu intensivieren und zu süßen.

So gelangen Sie zum Ramen Kouga: Am Flughafen Tottori nehmen Sie den Flughafen-Limousinenbus und steigen an der Haltestelle Kurayoshi aus. Gehen Sie von dort etwa 10 Minuten bis zum Ramen Kouga.

• Adresse: 561 Yurashuku, Hokuei, Tōhaku-Viertel, Tottori 689-2221
• Öffnungszeiten: 11:00 Uhr bis 20:50 Uhr

Genießen Sie die besten Ramen in Japan

Japan zählt wegen seiner köstlichen und vielfältigen Küche zu den weltweit beliebtesten Ländern für gutes Essen. Von Sushi bis Sashimi, von Udon bis Ramen und vieles mehr – es gibt so viele verschiedene Arten von Speisen zu entdecken.

Erkunden Sie Japan über seine Speisen – und fangen Sie mit Ramen an.