Nordjapanische Top-Spezialitäten

Erleben Sie Hokkaido mit dem Geschmackssinn

Hokkaido ist sehr bekannt für seine kulinarischen Künste. Hier werden viele qualitativ hochwertige Lebensmittel angebaut und erzeugt, wie Gemüse, Meeresfrüchte und Milchprodukte, die sich dann in lokalen Gerichten und Speisen wiederfinden. Von aromatischen Suppen bis zu frischen, würzigen Meeresfrüchten erwarten Sie hier viele Leckereien.

Wenn Sie sich fragen, für welche Speisen und Gerichte Hokkaido oder Sapporo bekannt sind, haben wir Ihnen hier eine Liste mit nordjapanischen Top-Spezialitäten zusammengestellt.

Hakodate Ramen

Hakodate Ramen ist eine Spezialität aus Hokkaido und besteht aus Schweinefleischscheiben, Bambussprossen, Spinat und Frühlingszwiebeln in einer leicht salzigen Suppe mit dünnen Ramennudeln. Dieses Gericht wurde während der Edo-Zeit aus China eingeführt und weist immer noch die damit verbundene klare Suppe und dünne Nudeln auf. Mit der Zeit wurden die Hakodate Ramen zu den bekanntesten und beliebtesten Ramen in Hokkaido.

Einheimische nennen sie auch „Shina Soba“ („chinesischer Buchweizen“). Viele Ramen-Gerichte in Hokkaido sind sehr herzhaft mit einem hohen Fettanteil aufgrund der Kälte, doch die Hakodate Ramen sind aufgrund des milderen Klimas viel fettarmer.

Asahikawa Ramen

Asahikawa Ramen ist eine etwas ölige Suppe aus Meeresfrüchte- und Fleischbrühe mit Sojasauce. Die Meeresfrüchtebrühe wird aus Seetang und Sardellen gebraut, die Fleischbrühe aus Schweineknochen und Huhn, und mit Sojasauce verfeinert.

Eine Schicht Schmalz wird kurz vorm Servieren hinzugefügt, damit die Ramen nicht zu schnell abkühlen. Ein Gericht, das fantastisch in den kalten Wintermonaten den Magen wärmt. Asahikawa Ramen kommt mit dünnen, harten, gedrehten Nudeln in der Suppe. Typische Zutaten sind Frühlingszwiebeln, Schweinefleisch, Bambussprossen und Eier.

Sapporo Ramen

Sapporo Ramen gehören gemeinsam mit Hakodate Ramen und Asahikawa Ramen zu den drei beliebtesten Ramen in Hokkaido. Diese Ramen in Miso-Brühe sind der Legende nach zum ersten Mal an einem Straßenimbiss nach dem Krieg aus Schweineknochen gebraut worden. Sie schwammen zunächst in Soja-Brühe, bis ein Kunde empfahl, Tonjiru (Schweine-Miso-Suppe) hinzuzufügen.

Seitdem sind die Sapporo Ramen eine Leib-und-Magenspeise mit köstlichem Geschmack und nahrhaften Zutaten. Mehrere Brühen aus Schweineknochen, Huhn und Meeresfrüchten verbinden sich in diesem Gericht. Das Gericht kann mit verschiedenen Garnierungen serviert werden, und manchmal wird auch Butter hinzufügt, damit die Ramen-Nudeln nicht zu schnell abkühlen. In vielen Restaurants wird der Suppe auch noch Hokkaidos spezieller Mais hinzugefügt, weswegen die Speise auch als „Mais-Butter-Ramen“ auf der Menükarte steht.

Kushiro Ramen

Bei Ihrer kulinarischen Reise durch Hokkaido dürfen die Kushiro Ramen aus der gleichnamigen, an der Ostküste gelegenen Hafenstadt nicht fehlen. Sie bestehen aus einer Brühe auf Basis von Sojasauce mit dünnen, gewellten, weichen Nudeln.

Es werden weder Geschmacksverstärker noch Konservierungsmittel hinzugefügt, deshalb kann dieses Gericht auch nur vor Ort genossen werden.

Die Brühe besteht aus einer Mischung von Aromen wie Bonito, Seetang, Huhn, Gemüse und Schweineknochen. Diese Doppel-Brühe (d.h. aus Meeresfrüchten und Landtieren) ähnelt der Brühe von Asahikawa Ramen, schmeckt aber völlig anders. 

Muroran Curry Ramen

Muroran Curry Ramen stammt aus dem Südwesten von Hokkaido und findet sich dort in allen Ramen-Shops und chinesischen Restaurants. Besonders in Muroran City und Umgebung ist dieses Gericht verbreitet und besteht aus Curry-Nudeln aus Hokkaido-Mehl. Sie sind gelb und wellig wie Sapporo Ramen.

Die Currypaste besteht aus verschiedenen Gemüsesorten, Früchten, Gewürzen und Schweineknochenbrühe. Diese Suppe ist besonders würzig und dickflüssig und hinterlässt einen angenehm süßen Nachgeschmack. Typische Zutaten sind Schweinefilet, Gemüse und Wakame-Algen.

Königskrabben, Schneekrabben und Rosshaarkrabben

Hokkaido hat einen legendären Ruf als kulinarisches Zentrum für Krabbenfang; hier finden sich Königskrabben, Schneekrabben und Rosshaarkrabben, sowie viele weitere Arten.

Das köstliche Fleisch der Rosshaarkrabbe kann das ganze Jahr über verzehrt werden. In Hokkaido werden die meisten Rosshaarkrabben in ganz Japan gefangen; sie stammen aus dem Okhotsk-Meer und dem Pazifik.

Die Königskrabbe wird vor allem in der Hafenbucht von Wakkanai gefangen. Diese Krabbenart ist seltener und teurer als alle anderen Krabbenarten. 

In Spezialitätenrestaurants, Hotelrestaurants und Izakaya-Bars überall in Hokkaido können Sie verschiedenste Krabbengerichte kosten. Hauptsächlich werden Krabben gekocht, gebraten oder zu Shabu-Shabu (Eintopf) verarbeitet. Auch Krabben Nabe (eine Art Krabben-Gulasch), Krabben Zosui (Krabben-Porridge), cremige Krabben-Kroketten, Krabben-Miso-Gratin und Krabben Dim Sum gehören zu empfehlenswerten Gerichten. Dazu wird traditionell Sake gereicht, der in den leeren Krabbenpanzer eingeschenkt wird.

Frische Jakobsmuscheln

Zu einem vollkommenden Hokkaido-Gourmet-Erlebnis gehören frische Jakobsmuscheln aus dem Saroma-See. Er ist der größte See auf Hokkaido und beheimatet eine der größten Jakobsmuschel-Kolonien Japans. Im mineralstoffreichen Salzwasser des Sees wachsen riesige, saftige Jakobsmuscheln, von denen manche ins Okhotsk-Meer übertragen werden, um dort weiter zu wachsen.

Haben sie ihre volle Größe erreicht, werden sie gesammelt und auf tausend schmackhafte Weisen zubereitet. Sie können die Jakobsmuscheln auf Holzkohle gegrillt, gebuttert oder roh in einem Sashimi genießen. Tokoro Michi no Ichi ist ein Restaurant in Kitame, Hokkaido, das Jakobsmuscheln und andere frische Meeresfrüchte verkauft, die Sie sich anschließend selbst zubereiten.

Sushi vom Saroma-See

Meeresfrüchte aus Hokkaido genießen weltweit einen bedeutenden Ruf. Und warten Sie, bis Sie erst den frischen Fang aus dem Saroma See probiert haben! Kitami City und Saroma City beherbergen zahlreiche Restaurants, in denen Sie verschiedene Spezialitäten während der Hokkaido-Meeresfrüchtesaison kosten können.

Schwelgen Sie in Lachsrogen, Riesengarnelen, Seeigel, Seeaal sowie in angebratenen, gesalzenen und gebratenen Jakobsmuscheln. Eine Saroma-Sushi-Platte kommt direkt aus dem See auf Ihren Teller und wird vielleicht sogar das frischste Sushi sein, das Sie je gegessen haben.

Am Saroma See genießen Sie nicht nur kulinarische Highlights, sondern auch wundervolle Panoramablicke auf die Umgebung: strahlend blaues Seewasser im Sommer, gefrorener See mit Puderschnee im Winter. Während Ihres Essens haben Sie einen fantastischen Ausblick auf das Okhotsk Meer und die Shiretoko Gebirgskette - Ihr Hokkaido-Gourmet-Erlebnis wird ein unvergessliches Ereignis! 

Hokkaido Eiscreme

Wie wäre es mit einer köstlichen und aromatischen Kugel Eis zum Nachtisch? Hokkaido rühmt sich seiner köstlichen Milchprodukte wie Milch, Butter, Käse und Joghurt. Kitaichi Garashu Kan ist ein Restaurant in Otaru, das sieben verschiedene Geschmäcker von Regenbogen-Eis verkauft. Es gibt Trauben-, Matcha-, Erbeer-, Melonen-, Milch-, Lavendel- und Schokoladengeschmack. Es gibt auch saisonale Eissorten, die Sie ausprobieren können.

Erkunden Sie Hokaido mit Ihrem Geschmackssinn

Für Erstbesucher genau wie für Wiederkehrende gibt es kulinarisch jede Menge in Hokkaido zu entdecken. Ob würzige Ramen, frische Meeresfrüchte oder aromatische Eiscreme - wir empfehlen Ihnen die besten Gerichte, die diese Region zu bieten hat.

Entdecken Sie Ihre Liebe zu Hokkaido durch den Magen!