OSAKA
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CUISINE

探访日本的美食天堂

今天就和日本航空一起开启您难忘的大阪美食之旅。从当地出产的高档牛排到一流的新鲜海鲜,探索享誉全球的美食天堂——如今的日本大阪。
Dig-in to Japan's culinary paradise

都说厨房是家的心脏。

大阪有着“国家厨房”这样的绰号,是日本充满活力和多样化的美食界不断跳动的心脏,可谓脱颖而出。自古以来,大阪就以其美食而闻名。时至今日,它仍是日本美食的圣地。

大阪的地理位置靠近大海,而附近的山脉则使其成为农家菜和高级餐饮的成熟之地。大阪的许多高级餐厅都采用当地的时令食材烹制美食,这些食材可以在该地区及其周围富饶的农业区采摘或生产。

都市人能在位于大阪南部市区的众多购物商场和街头食品售货区找到美食家的荣耀。这些繁华的购物区和露天小吃摊吸引了成千上万的饥饿游客,这也是有原因的。广受欢迎的日本料理,如章鱼烧、烤扇贝和御好烧,供应充足,通过各个摊位为食客带来最好的享受。 

一定要为高档牛排空出肚子。日本牛肉起源于大阪郊外的神户市。在这里,您可以探索 Kobe Plaisir 和 Misono 的菜单,那里的上等牛肉是主角。

无论您是对美食情有独钟,还是只想品尝日本料理,都能在大阪这个世界上最伟大的美食之都找到一切的核心。

Where to eat in Osaka: savor street food in Shinsaibashi, Kuromon Market, and Dotonbori

大阪的餐饮场所:在心斋桥、黑门市场和道顿堀品尝街头美食

大阪的热门购物区和美食热点心斋桥、黑门市场和道顿堀距离难波站仅几步之遥,交通便利,让您有机会吃到饱,还可以购物和观光。

Shop till you drop — and eat till you drop — in Shinsaibashi 

在心斋桥买到倒,吃到倒

几个世纪以来,大阪因其多样化、丰富的烹饪场景而被称为“吃到倒”之城(Kuidaore)。

今天,这个绰号仍然适用。在大阪,饥肠辘辘的游客可以找到休闲食品摊位、热闹的回转寿司店以及从农场到餐桌的屡获殊荣的餐厅。在这里,你胜算很大。而您拿到的这手牌无疑是美味的。 

不在心斋桥停留一下,大阪之行就不完整。这个街区是旅行者选择礼物和纪念品的热门购物目的地;大多数商店甚至免税。 

该地区到处都是豪华百货公司、当地精品店、景点、酒吧、夜总会、餐厅等等,从猫咖啡馆和卡拉 OK 酒吧到以烤肉为特色的日本烧烤餐厅。在心斋桥,您可以找到一些大阪最好的烤肉馆子。

在黑门市场品尝烤扇贝

值得注意的是,作为大阪最受欢迎的旅游目的地之一,黑门市场购物商场内挤满了 100 多个食品摊位,并拥有约 25 家独特的餐厅。黑门市场,被称为大阪的厨房,在大阪的烹饪史上占有一席之地。事实上,该市场自 1822 年以来一直为游客服务并供应当地餐馆。

今天,黑门市场是大阪街头美食的目的地。在这里,您可以找到烤扇贝这样的大阪特色美食。这些火烤扇贝带壳烤制,浇上香喷喷的黄油,再用少许酱油调味——这是海鲜爱好者和喜欢冒险的美食家的必点菜。

Treat your tastebuds to takoyaki, a dumpling-like, crispy snack in Dotonbori

在道顿堀品尝章鱼烧,一种像饺子一样的脆皮小吃,让您的味蕾尽情享受

道顿堀不容错过。

数以百计的彩色机械广告牌和明亮的霓虹灯排列在道顿堀运河两旁,让这个时尚、游客众多的地区在下班后焕发出生机。这个充满活力的地区从不真正打烊,为你的旅行大片提供了场景,日本料理的景象、声音和明确无误的香气飘荡在每一个令人愉快和颓废的转弯处,激活人们的感官。

毫无疑问,道顿堀引人注目,无论您想吃什么美食,都能满足您的胃口。这个大阪热点地区布满街边小吃摊、热闹的酒吧和温馨时尚的餐厅,供应日本特色菜,如大阪最好的炸猪排和令人垂涎欲滴的章鱼烧。 

章鱼烧,或称章鱼小丸子,是一种典型的大阪街头美食,遍布城市各处受欢迎的街头美食区,包括熙熙攘攘的道顿堀。

这种著名的日本饺子类小吃外层酥脆,是在有孔的铸铁模具中烹制而成的。这种球形的小丸子是用鱼汤(一种不乏鲜美味道的日式高汤)和一块鲜嫩的章鱼须制成的。

章鱼烧是一种真正的美味,在大阪深受喜爱的街头美食区随处可见,在日本酒吧的菜单上也经常可以看到章鱼小丸子,因为许多游客和当地人都喜欢在喝清凉啤酒的同时享用章鱼烧 。

Must-eat food in Osaka: okonomiyaki, Japan’s tasty take on pancakes

大阪的必吃食物:御好烧,日本的美味煎饼

不需要枫糖浆。酱汁就好。

御好烧 (Okonomi) 不是典型的煎饼,它很可能与您曾经品尝过的任何东西都不一样。除非您以前有幸品尝过这种美味的日本煎饼。

Okonomi 字面的意思是“随心所欲地烤”,这正是您订购御好烧时所期待的。 

御好烧是由鸡蛋、卷心菜和山药粉面糊混合而成的。这种丰盛的小吃还可以增添令人愉悦的口感,包括猪肉、面条或食品摊贩手头上的任何其他东西。总之,您可以在大阪随心所欲地享用美味的煎饼。在上面加入一点蛋黄酱、一种叫做 sosu 的日式伍斯特郡酱汁、木鱼花和海苔碎,就完成了。

您可以在任何一家御好烧餐厅找到这种美味,或者从大阪著名的街头食品区——心斋桥、黑门市场和道顿堀的众多御好烧街头食品摊贩那里购买这种美味的煎饼。

前往心斋桥、黑门市场和道顿堀

这些受欢迎的美食热点以及其他地点都可通过难波站轻松抵达。您可以从关西国际机场直接搭乘火车到难波站;快线大约需要 45 分钟。

Kappo-style to farm-to-table dining: experience a once-in-a-lifetime culinary adventure in Osaka 

从割烹料理风格到“农场到餐桌”:在大阪体验难得的烹饪冒险

虽然大阪以其休闲街头美食而闻名,但这个国家厨房拥有许多独特的烹饪体验,从精致餐厅到农场到餐桌。

带上您的胃口,探索割烹料理风格的餐饮,这是一场由厨师主导的亲密美食冒险。或者,品尝日本神户牛肉和和牛牛肉铁板烧。这一切都在大阪的菜单上。

割烹与怀石料理有什么区别? 

经验丰富的美食家可能熟悉怀石料理——一种精致的日本餐饮方式,提供季节性的多道菜菜单,包括精心制作的、艺术般的、错综复杂的菜肴。

尽管割烹很相似,但这种烹饪技术有一些关键差异。与其对应的怀石料理一样,割烹是一种多道菜的餐点,完全取决于准备它的厨师的奇思妙想,这通常会带来一些非常美味的菜肴。割烹被广泛认为是大阪自己的、更悠闲的怀石料理。

割烹的意思是“切割和烹饪”,是一种不太正式的烹饪方式,它突出了用餐者和准备和烹饪食物的厨师的并列关系。 

这种独特的用餐体验让厨师和用餐者之间建立了亲密的关系,因为顾客坐在吧台前,沉浸在整个烹饪体验中,厨师就在您的眼前加工新鲜食材,并将一系列季节性菜肴装盘。

在其起源时期,割烹被认为是高级美食。今天,大阪各处的厨师和餐厅,无论正式与否,从寿司店到供应最优质和牛的精美牛排馆,都可以在自己的餐厅里找到练习割烹的机会。

当时和现在:日本牛肉在大阪及其他地区成为烹饪明星

您很有可能听说过和牛和神户牛肉。也许您甚至在家附近某处的菜单上看到过这两种不同的牛肉。

虽然这两种牛肉通常可以互换,但神户和和牛之间有明显的区别——尽管两者都在召唤您拿起刀叉。两者都有着高质量的切割。

和牛的历史可以追溯到 19 世纪 80 年代末,当时欧洲牛被引入日本并与本地品种杂交。和牛一词是指四种日本肉牛:黑毛和牛(Japanese Black)、褐毛和牛(Japanese Brown)、无角和牛(Japanese Poll)、短角和牛 (Japanese Shorthorn)。另一方面,神户指的是一种非常特殊的和牛品种:但马牛。 

但马牛是在日本兵库县按照严格的标准饲养的,离大阪很近。完成后,神户牛肉以其柔软和引人注目的大理石纹理而著称。

归根结底,神户牛肉是和牛,但不是所有和牛都是神户牛肉。

Where to get Kobe beef in Osaka

大阪哪里可以买到神户牛肉

40 年代中期,一位名叫藤冈重次 (Shigeji Fujioka) 的年轻餐馆老板在日本神户首次开设了一家名为 Misono 的休闲餐厅,神户牛肉第一次被介绍给食客。70 多年来,Misono 一直为神户和大阪的客户提供高品质的神户牛肉。

藤冈也是第一个创造铁板烧这个词的人,他以自己独特的方式在铁板上烤制食材。如今,铁板烧在美国词典中占有一席之地,全国各地的餐馆和小吃摊都以铁板烧的方式烹饪。

直到今天,兵库县仍然饲养着出品举世闻名的神户牛肉的和牛。在这里,您可以找到 Kobe Plaisir,这是一家从农场到餐桌的餐厅,采用从兵库地区采购的当地食材烹制食物。在 Kobe Plaisir,优质的神户牛肉切块放在餐桌中央,旁边放着无数新鲜的当地蔬菜、香草、清酒和谷物,使这家餐厅成为当地食客的必去之地。 

尽情地吃吧:立即计划您的大阪之旅

抵达大阪很简单。选择您的下一餐将来自哪里,就不那么简单了。 

大阪国际机场是世界上第一个离岸机场,也称为关西国际机场,全天候运营,可轻松前往大阪的所有景点。大阪被认为是一个枢纽城市,可以轻松前往神户、京都和奈良等附近城市。

经由日本最大城市东京到达大阪的饥饿旅客可以使用日本探险者通票,该通票可前往包括大阪在内的 30 多个日本城市。从东京到大阪只需一个小时,这让您有更多时间探索“吃到倒市”令人难以置信的美食场景。立即搭乘日本航空开启您难忘的大阪美食之旅。 

交通方式