รสชาติแห่งโตเกียว: สำรวจเมนูที่ดีที่สุดของโตเกียว

ตลาดปลา สถานที่ซึ่งหล่อหลอมภาพลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่น

ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในประเทศที่บริโภคและผลิตอาหารทะเลเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก ประเทศที่เป็นหมู่เกาะแห่งนี้รายล้อมไปด้วยสัตว์ทะเลมากมาย ทำให้ญี่ปุ่นทำการประมงจนติดอันดับสามของโลกในปี 2020 ประเทศนี้ประกอบไปด้วยท่าเรือประมงและตลาดปลานับไม่ถ้วนที่ช่วยหล่อหลอมภาพลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่น ซึ่งหนึ่งในตลาดปลาเหล่านี้ก็คือตลาดปลาสิกิจิที่เริ่มเปิดให้บริการในปี 1935 ตลาดแห่งนี้ยังเป็นศูนย์รวมของเหล่าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่จะมาหาซื้อวัตถุดิบของพวกเขา ณ ที่แห่งนี้

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการตัดปลาและเลือกซื้อสินค้าที่ตลาดปลาสิกิจิ เอร็ดอร่อยไปกับข้าวหน้าซาชิมิ ซูชิ และเมนูอหารญี่ปุ่นอื่น ๆ ได้ที่นี่ นอกจากนี้ คุณยังจะได้เพลิดเพลินไปกับชาที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น อาทิ ชาเขียว เซนฉะ หรือมัทฉะ หรือจะจิบกาแฟสักแก้วตามร้านชาหรือร้านกาแฟต่าง ๆ ของตลาดก็ได้ 

ในเดือนตุลาคม 2018 ตลาดปลาซึกิจิได้ปิดตัวลงแล้วย้ายไปยังตลาดปลาโทโยสึ สถานที่แห่งใหม่อยู่ห่างจากตลาดปลาซึกิจิประมาณ 2.3 กิโลเมตร โดยอยู่ในศูนย์อาหารแห่งใหม่ที่ตั้งอยู่ในตลาดชั้นในของตลาดโทโยสึ นอกเหนือจากร้านอาหารแล้ว ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ เช่น ร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์งานฝีมือแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นและน้ำพุร้อน

หากคุณมาจากสนามบินนานาชาตินาริตะโดยตรง ให้โดยสารรถไฟความเร็วสูง Skyliner ไปยังสถานีนิปโปริ จากนั้นให้โดยสารสายยามาโนเตะไปจนถึงสถานีโตเกียว จากสถานีโตเกียว ให้โดยสาร JR สายยามาโนเตะไปยังยูราคุโช จากยูราคุโช ให้โดยสารรถไฟใต้ดินสายยูราคุโชไปยังโทโยสึ จากโทโยสึ ให้โดยสารสายยูริคาโมเมะไปยังสถานีชิโจมาเอะที่ใจกลางของตลาดโทโยสึ

ประสบการณ์ด้านอาหารแบบฉบับดั้งเดิม – ชุดอาหารไคเซกิตามร้านอาหารเกอิชา

คุณควรลองไปที่ร้านอาหารเกอิชา (Geisha) หากคุณอยากสัมผัสอาหารชั้นสูงอย่างไคเซกิแบบดั้งเดิมพร้อมชื่นชมความบันเทิงจากเกอิชาอาทิเสียงเพลงและการเต้นรำ ย่านเกอิชาที่เลื่องชื่อที่สุดของโตเกียวนั้นอยู่ในอาซากุสะ (Asakusa) และคากุระซากะ (Kagurazaka)

อาหารชุดไคเซกินั้นแรกเริ่มเดิมทีมีไว้สำหรับบุคคลในราชวงศ์และเป็นการแสดงถึงโอโมเตะนาชิ (Omotenashi) หรือการดูแลเอาใจใส่ มื้ออาหารไคเซกินั้นประกอบไปด้วยอาหารหลายคอร์ส ซึ่งรวมไปถึงซากิซึเกะ (Sakizuke) หรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับเหล้าสาเก มื้ออาหารดังกล่าวยังประกอบไปด้วยเมนูต้ม, เมนูซาชิมิ, เมนูย่าง และฮอนโมโนะ (Honmono) หรือเมนูข้าวปั้น หลังจากที่รับประทานอาหารคอร์สต่าง ๆ ไปแล้ว ตบท้ายด้วยชามัทฉะกับของหวานแสนอร่อยพร้อมกับชมการแสดงจากเกอิชาที่จะทำให้คุณเพลิดเพลิน

หากต้องการไปยังอาซากุสะจากท่าอากาศยานนาริตะ (Narita Airport) คุณจะต้องเดินทางไปยังสถานี Oshiage Station ด้วยรถไฟสาย Keisei Narita Sky Access Line เมื่อไปถึงสถานี Oshiage Station แล้ว ให้นั่งรถไฟสาย Toei Asakusa Line เพื่อไปยังสถานี Asakusa Station หากต้องการไปยังคากุระซากะ ให้เดินทางออกจากสถานี JR Tokyo Station เพื่อไปยังสถานี Shinjuku Station จากนั้นให้ออกเดินทางไปคากุระซากะด้วยรถไฟใต้ดินสาย Tokyo Metro Tozai Line  

ตัวเลือกมังสวิรัติ – เมนูโชจินเรียวริ

โตเกียวนั้นนอกจากจะเปี่ยมไปด้วยเมนูเนื้อสัตว์อร่อย ๆ นานาชนิดแล้ว เมืองแห่งนี้ยังนำเสนอเมนูมังสวิรัติและวีแกนอันน่าตื่นตาตื่นใจไม่แพ้กันด้วย อาหารตำหรับศาสนาพุทธหรือโชจินเรียวริ (Shojin Ryori) นั้นมักพบได้ตามร้านอาหารมังสวิรัติหรือวีแกนในโตเกียว

คำว่าโชจินเรียวริหมายถึงตำหรับอาหารแบบดั้งเดิมของนักบวชพุทธศาสนาในญี่ปุ่น ตำหรับอาหารนี้ได้รับความนิยมเมื่อพุทธศาสนานิกายเซนเผยแผ่ไปทั่วญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 13 อาหารประเภทนี้จัดเป็นอาหารวีแกนแบบเคร่งครัดเนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่ได้มาจากสัตว์แต่อย่างใด ซึ่งทั้งชาววีแกนและชาวมังสวิรัตินั้นสามารถรับประทานอาหารดังกล่าวได้ ร้านอาหารส่วนใหญ่ที่อยู่ใกล้กับวัดโบราณต่าง ๆ ของโตเกียวนั้นจะให้บริการอาหารโชจินเรียวริ

ซึ่งมักประกอบไปด้วยส่วนประกอบที่เรียบง่ายต่าง ๆ อาทิ ผักดอง, ข้าว และซุปมิโสะ มื้ออาหารโชจินเรียวรินั้นอาจมีสลัดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอย่างชิรา-เอ (Shira-ae) อยู่ด้วย ซึ่งประกอบไปด้วยเต้าหู้บดและผักที่คลุกเคล้าไปด้วยงากบัซอสถั่วเหลือง  

ร้านอาหารขึ้นชื่อที่เสิร์ฟเมนูโชจินเรียวรินั้นมีชื่อว่า Tera Cafe ซึ่งตั้งอยู่ในวัดของศาสนาพุทธในย่านไดคังยามะ (Daikanyama) ของชิบูย่า (Shibuya) โดยคุณสามารถเดินทางได้จากสถานี JR Tokyo Station ด้วยรถไฟใต้ดินสาย JR/Tokyo Metro Hibiya Line เพื่อไปยังสถานี Daikanyama Station ให้เดินต่อไปอีกประมาณสองนาทีจนคุณเห็นร้านอาหารดังกล่าว

แผงอาหารตรงชั้นใต้ดินของห้างสรรพสินค้า – หาอาหารทุกประเภทได้ในที่เดียว

ไม่ว่าคุณจะอยากทานซูชิหรือเทมปุระ (เนื้อสัตว์, ผัก และอาหารทะเลชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น) แผงอาหารชั้นใต้ดินของโตเกียวนั้นจัดให้ได้หมด แล้วแผงอาหารที่ว่านั้นอยู่ที่ไหนกัน ง่ายมาก เพราะห้างสรรพสินค้าแทบทุกแห่งในโตเกียวนั้นมีแผงอาหารเหล่านั้นให้บริการ

หนึ่งในศูนย์อาหารยอดนิยมที่สุดของโตเกียวนั้นอยู่ที่ห้างสรรพสินค้าทาคาชิมายะสาขาชินจูกุ (Shinjuku Takashimaya) ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารญี่ปุ่นและนานาชาติมากมายให้เลือกสรร โดยไม่ต้องไปไล่หาร้านอาหารตามถนนที่จอแจของโตเกียว

แผงอาหารชั้นใต้ดินนั้นมักแบ่งออกเป็นส่วนจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปและแผนกต่าง ๆ ที่มีอาหารจากทั่วโลกไว้ให้เลือกซื้อ ที่ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตั้งแต่ยากิโทริ, สลัด, แกงกะหรี่ รวมไปถึงขนมอบฝรั่งเศสหรืออิตาเลียน แผงอาหารใต้ดินเหล่านี้ยังเพียบพร้อมไปด้วยอาหารของขวัญ ซึ่งรวมไปถึงบิสกิตกับช็อกโกแลตบรรจุกล่องห่อไว้อย่างงดงามและไวน์ต่าง ๆ ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังจะได้พบกับอาหารสดคุณภาพชั้นเลิศ ณ ที่แห่งนี้ด้วย 

คุณสามารถไปยังห้างสรรพสินค้าทาคาชิมายะสาขาชินจูกุได้ด้วยการเดินทางจากสถานี JR Tokyo Station ไปยังสถานี Shinjuku Station โดยให้นั่งรถไฟสาย Oedo Line, Keio Line หรือ Odakyu Line ที่คุณจะใช้เวลาเดินเท้าประมาณหนึ่งนาทีจากสถานี Shinjuku Station เพื่อไปยังห้างสรรพสินค้าดังกล่าว

อาหารบาทวิถีในโตเกียว – ถนนราเมงที่สถานี Tokyo Station

ราเมง (Ramen) ซึ่งเป็นซุปบะหมี่ประจำชาติของญี่ปุ่นนั้นประกอบไปด้วยบะหมี่ไข่, ต้นหอม และเนื้อหมู ถนนราเมง (Ramen Street) ซึ่งเป็นศูนย์รวมของบะหมี่ทุกประเภทนั้นเป็นส่วนหนึ่งของห้างสรรพสินค้าใต้ดินของสถานี Tokyo Station โดยประกอบไปด้วยร้านราเมงที่ชวนให้ลิ้มลองถึงแปดแห่ง ร้านราเมงยอดนิยมสามอันดับแรกของที่นี่นั้นได้แก่ Rokurinsha, Ikaruga และ Oreshiki Jun

เมื่อคุณไปเยือน Rokurinsha คุณสามารถลิ้มลองสึเกะเมง (Tsukemen) ซึ่งเป็นเมนูราเมงแบบจุ่ม ร้านนี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่แท้จริงของราเมงเนื่องจากทางร้านนั้นใช้เวลาเคี่ยวน้ำซุปอาหารทะเลนานนับหลายชั่วโมง ร้านนี้มีชื่อเสียงโด่งดัง ดังนั้น คุณอาจต้องต่อแถวยาวสักหน่อย แต่รับประกันได้เลยว่าคุ้มค่าต่อการรอคอยแน่นอน

คุณสามารถเดินทางมายังห้างสรรพสินค้าใต้ดินของสถานี Tokyo Station ได้ด้วยรถไฟ JR หลากหลายสาย ซึ่งรวมไปถึงสาย Chuo Line, Yamanote Line, Keihin-Tohoku Line หรือ Sobu Line หากคุณอยากเดินทางมาด้วยรถไฟใต้ดิน Tokyo Metro คุณสามารถเดินทางไปยังสถานี Tokyo Station ได้ด้วยรถไฟใต้ดินสาย Marunouchi Line

ตรอกบาร์อิซากายะในโตเกียว

ตรอกเหล่านี้เป็นที่ตั้งของเหล่าบาร์ญี่ปุ่นที่มีบรรยากาศเป็นกันเอง ซึ่งให้บริการกับแกล้มและเครื่องดื่มรสเยี่ยมต่าง ๆ บาร์เหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับผับ, โรงสุราแบบอเมริกัน หรือทาปาสบาร์แบบสเปน ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเหล่านักท่องราตรี หลายแห่งนั้นมีเพลงให้ฟัง ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งหากคุณอยากตระเวนไปตามผับต่าง ๆ ในโตเกียว อาหารของสถานที่แห่งนี้คือสิ่งที่คุณต้องลิ้มลองสักครั้งเมื่อมาถึงโตเกียว ตรอกบาร์อิซากายะในชินจูกุนั้นขึ้นชื่อในเรื่องของมื้ออาหารรสชาติเด็ด ๆ และเหมาะอย่างยิ่งหลังจากที่คุณตระเวนชิมอาหารเรียกน้ำย่อยไปตามท้องถนนมาแล้ว

โอโมอิเดะโยโกโจ (ตรอกแห่งความทรงจำ)

หนึ่งในตรอกบาร์ที่ดีที่สุดในชินจูกุก็คือโอโมอิเดะโยโกโจ (Omoide Yokocho) ซึ่งแปลว่า "ตรอกแห่งความทรงจำ (Memory Lane)" ตรอกแห่งนี้ประกอบไปด้วยซอกซอยเล็ก ๆ ซึ่งทำให้หวนระลึกถึงความทรงจำ ตรอกแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ. 1946 และขึ้นชื่อในเรื่องอาหารดั้งเดิมที่หลากหลายอย่างยากิโทริ อาหารญี่ปุ่นรสเลิศเมนูนี้ประกอบไปด้วยเนื้อไก่ย่างเสียบไม้ที่จะชวนให้คุณน้ำลายสอ เมนูนี้เป็นเมนูประจำของการรับประทานในโตเกียวและเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับเหล้าสาเก

คุณสามารถเดินทางมายังตรอกนี้ที่อยู่ในชินจูกุได้ด้วยรถไฟสาย Keisei Line ที่เดินทางออกจากท่าอากาศยานนาริตะไปยังสถานี Nippori Station จากนั้นให้ขึ้นรถไฟสาย JR Yamanote Line เพื่อไปยังสถานี JR Shinjuku Station ซึ่งร้านอาหารนั้นอยู่ไม่ไกลจากสถานีเท่าไร ให้เดินไปทางอาคาร Uniqlo สีน้ำตาล จากนั้นเมื่อคุณเห็นทางเดินใต้ดิน ให้มุ่งหน้าไปทางขวาจนคุณเห็นร้านอาหาร

อาหารอร่อยที่สุดที่มีให้เลือกนับไม่ถ้วน

หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบอาหาร คุณต้องหลงรักการลิ้มลองอาหารต่าง ๆ ในเมืองแห่งนี้แน่นอน โตเกียวนั้นมีอาหารมากมายหลายประเภทให้เลือกสรร สำรวจวัฒนธรรมท้องถิ่นและช้อปที่ตลาดปลา หรือรับประทานอาหารแบบที่ราชนิกุลทำกันได้ที่ร้านอาหารเกอิชา พร้อมทำสิ่งอื่น ๆ อีกได้นับไม่ถ้วน

เพลิดเพลินไปกับอาหารอร่อย ๆ มากมายได้เมื่อคุณมาเที่ยวโตเกียว