ค้นพบ 11 ร้านราเมงที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น

ต่อไปนี้คือร้านราเมงที่ดีที่สุดที่ควรไปลองถ้าคุณต้องการลิ้มรสชาติราเมงที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น

ราเมงญี่ปุ่นคืออะไร

ราเมงคือน้ำซุปพร้อมเส้นที่มีความเชื่อมโยงกับญี่ปุ่น แม้ว่าเดิมทีจะมาจากจีน แต่ราเมงได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นและเป็นสิ่งที่ต้องลิ้มลอง รวมถึงซูชิ ซาชิมิ และอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

ราเมงหนึ่งชามมีสององค์ประกอบหลัก คือ เส้นและน้ำซุป คุณสามารถเลือกได้ตั้งแต่น้ำซุป เส้น และเครื่องโรยหน้าที่แตกต่างกันเพื่อเพิ่มลงในราเมงของคุณ โดยขึ้นอยู่กับร้านราเมงและภูมิภาคที่คุณเยี่ยมชม

น้ำซุปราเมงคือหัวใจสำคัญของราเมงที่ดี

เบสซุปที่พบมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• โชยุ (ซอสถั่วเหลือง)
• ชิโอะ (เกลือ)
• มิโซะ (ถั่วเหลืองกวน)
• ทงคตสึ (กระดูกหมู)

ทั้งนี้ คุณอาจพบกับน้ำซุปชนิดอื่นๆ ในขณะที่คุณเดินทางไปทั่วญี่ปุ่น ราเมงญี่ปุ่นบางชนิดมีส่วนผสมของเบสซุปสองชนิด ในขณะที่บางร้านเป็นที่รู้จักจากน้ำซุปที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร

เส้นราเมงคืออีกหนึ่งส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของราเมง

เส้นราเมงแท้มักจะทำจากข้าวสาลี แต่อาจมีเส้นประเภทอื่นๆ ที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณไปเยี่ยมชม เส้นราเมงมักจะเป็นเส้นยาวและยืดหยุ่น แต่คุณอาจพบเห็นเส้นบางชนิดที่หนาหรือบาง หยักหรือตรง คุณยังสามารถเลือกประเภทของเส้นที่คุณต้องการได้ในบางร้าน

เครื่องโรยหน้าราเมงคือส่วนผสมต่างๆ เพื่อเพิ่มลงในชามราเมงของคุณ

ร้านส่วนใหญ่เสิร์ฟราเมงพร้อมกับเครื่องโรยหน้าอื่นๆ เช่น:

• ชาชู (หมูย่างหรือตุ๋น)
• ทามาโกะ (ไข่ มีทั้งแบบต้ม ลวก ดิบ หรือดอง)
• คามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลานึ่ง)
• เนกิ (กระเทียมต้นหรือต้นหอมหั่นฝอย)
• เมนมะ (หน่อไม้ปรุงรส)
• โมยาชิ (ถั่วงอกดิบหรือสุก)
• ข้าวโพด
• สาหร่ายทะเล
• เนย

บางร้านอาจมีอาหารทะเล เห็ด และเครื่องโรยหน้าอื่นๆ ให้คุณเลือก

ร้านราเมงคืออะไร

ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนในญี่ปุ่น ถนนเกือบทุกเส้นหรือทุกมุมจะมีร้านขายราเมงที่เรียกว่า ราเมงยะ หรือ ราเมงเต็น ร้านเหล่านี้มักจะเป็นร้านอาหารแบบนั่งทานที่คุณสามารถจองโต๊ะเพื่อสั่งและรับประทานราเมงได้ ร้านราเมงขนาดเล็กบางแห่งมีเคาน์เตอร์เพียงแห่งเดียวและมีพื้นที่ยืน

วิธีการรับประทานราเมง

ราเมงเป็นอาหารง่ายๆ ทั้งการสั่งและการรับประทาน นี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับคุณเพื่อรับประสบการณ์การรับประทานราเมงที่ดีที่สุด:

สั่งราเมง

คุณสามารถเลือกประเภทของเส้นที่คุณต้องการได้ในบางร้าน คุณสามารถเลือกความหนา (บาง ปกติ หรือหนา) และความ “สุก” ที่คุณต้องการ (ปกติหรือแข็ง) ร้านอาจถามว่าคุณต้องการเพิ่มต้นหอมหรือเครื่องโรยหน้าอื่นๆ ลงในราเมงของคุณหรือไม่ ร้านราเมงบางแห่งยังเสิร์ฟข้าวให้ฟรี ซึ่งเป็นสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมญี่ปุ่น

รับประทานราเมงของคุณ

ร้านราเมงส่วนใหญ่เสิร์ฟราเมงในชาม คุณสามารถรับประทานราเมงด้วยตะเกียบที่มีให้ที่โต๊ะ ในบางสถานที่ คุณจะได้รับช้อนแบบจีนเพื่อช่วยให้คุณตักเครื่องโรยหน้าเล็กๆ และซดน้ำซุปได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถยกชามและซดน้ำซุปโดยตรงได้

เมื่อคุณไปที่ร้านราเมง คุณอาจสังเกตเห็นว่าส่วนใหญ่จะเป็นผู้ชายที่ไปรับประทานราเมง แต่คนทุกเพศทุกวัยสามารถเพลิดเพลินกับเมนูแสนอร่อยนี้ได้

เพลิดเพลินกับราเมง

วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับราเมงคือการรับประทานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะเส้นเป็นเส้นสดและจะอืดหากคุณใช้เวลานานเกินไป

นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมที่จะรับประทานราเมงให้ “เสียงดัง” เมื่อซดเส้นราเมง และวิธีนี้ที่จะทำให้เส้นเย็นลงด้วย การรับประทานอาหารเสียงดังยังแสดงให้เห็นว่าอาหารอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซดน้ำซุปจนหมดชาม แต่การซดจนหมดจะถือว่าเป็นการให้คำชมกับเชฟ

ชำระเงินค่าราเมง

โดยปกติแล้วคุณจะต้องจ่ายค่าอาหารหลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว ร้านราเมงส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นไม่รับบัตรเครดิต อย่าลืมเตรียมเงินสดไว้ให้พร้อมเสมอเพื่อให้คุณสามารถจ่ายเงินได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก

ร้านราเมงยอดนิยมในญี่ปุ่น

หากคุณชอบสำรวจอาหารประเภทต่างๆ คุณจะเพลิดเพลินไปกับการลิ้มลองราเมงประเภทต่างๆ

Hakodate Ramen Houran (鳳蘭)—ร้านชิโอะ (เกลือ) ราเมงยอดนิยมในหมู่คนท้องถิ่น

ฮาโกดาเตะราเมงมีชื่อเสียงในด้านชิโอะราเมง เกลือจะถูกเติมลงในเบสซุปก่อนที่จะปรุง ทำให้มีรสชาติที่ลึกและนุ่มนวลยิ่งขึ้น สถานที่หนึ่งที่คุณสามารถลิ้มลองคือที่ Hakodate Ramen Houran ซึ่งคุณสามารถซื้อราเมงเป็นชุดได้ นอกจากนี้ยังมีอาหารอื่นๆ ที่คุณสามารถลองรวมทั้งแกงกะหรี่และทงคัตสึ Hakodate Ramen Houran ตั้งอยู่ใกล้กับสถานี JR ฮาโกดาเตะทำให้เดินทางได้สะดวกมาก หากคุณเพิ่งมาถึงและกำลังมองหาอาหารอร่อยๆ รับประทาน นี่อาจเป็นจุดแรกของคุณ

วิธีการเดินทางไป Hakodate Ramen Houran: จากสนามบินฮาโกดาเตะ ขึ้นรถบัสฮาโกดาเตะไปจนถึงเมืองโอโมริ เดินประมาณ 4 นาทีเพื่อไปยังร้าน

• ที่อยู่: 5-13 Matsukazecho, Hakodate City, Hokkaido 040-0035
• เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 21:30 น. (ปิดทุกวันอังคาร)

Menchubo Ajisai (麺厨房あじさい)—หนึ่งในร้านฮาโกดาเตะชิโอะราเมงที่มีชื่อเสียงที่สุด

หากคุณกำลังท่องเที่ยวในใจกลางเมืองและรู้สึกอยากรับประทานฮาโกดาเตะราเมงซักชาม คุณสามารถไปที่ร้าน Menchubo Ajisai ได้ ร้านนี้เป็นร้านราเมงเก่าแก่และเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมใกล้กับสวนสาธารณะโงเรียวคาคุ หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของร้าน คือ มิไซชิโอะราเมง ซึ่งทำจากกระดูกไก่และหมู เส้นแบบตรง, สาหร่าย โดนันซัง  (ผลิตภัณฑ์ของฮอกไกโดใต้) และไข่ต้มเป็นเครื่องโรยหน้ายอดนิยมของราเมงที่มีชื่อเสียงนี้

วิธีการเดินทางไปยัง Menchubo Ajisai: ขึ้นรถบัสหมายเลข 7A จากสนามบินฮาโกดาเตะ ลงรถที่ทางเข้าด้านหน้าสวนสาธารณะโงเรียวคาคุ เดินประมาณ 3 นาทีเพื่อไปยังร้าน Menchubo Ajisai

• ที่อยู่: 2F 29-22, Goryokakucho, Hakodate City, Hokkaido 040-0001
• เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 20:30 น.

Menzu Nagakura (麺's 菜ヶ蔵)—ให้บริการส่วนผสมพิเศษของฮอกไกโด

ซัปโปโรราเมงเป็นราเมงที่มีชื่อเสียงที่สุดอันดับสองของฮอกไกโด (ร่วมกับฮาโกดาเตะราเมงและอาซาฮิคาวะราเมง) ในขณะที่ราเมงของฮาโกดาเตะมีชิโอะ (เกลือ) เป็นเบสซุป แต่ซัปโปโรมีชื่อเสียงในด้านมิโซะ คุณสามารถลิ้มลองชินโตกุจิโดริโนโกะมิโซะที่ร้าน Menzu Nagakura เมนูนี้เคยเป็นสินค้าที่มีจำนวนจำกัด แต่เนื่องจากความนิยม จึงกลายมาเป็นเมนูถาวรในร้าน ราเมงมาพร้อมน้ำซุปเข้มข้นจากไก่ชินโตกุจิโดริต้มผมสกับซอสมิโซะดาเระ

วิธีเดินทางไปยังร้าน Menzu Nagakura: จากสนามบินชิโตเสะแห่งใหม่ นั่งรถไฟสนามบินสายด่วนไปยังสถานีซัปโปโร ขึ้นรถไฟสายโทโฮที่สถานีซัปโปโรไปยังสถานีโมโตมาจิ ลงรถและเดินไปยังร้าน Menzu Nagakura (เดินประมาณ 7 นาที)

• ที่อยู่: 16-1-5 Kita 21johigashi, Higashi-ku, Sapporo City, Hokkaido 065-0021
• เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 15:00 น., 17:00 น. ถึง 21:00 น. (ปิดวันอังคาร), 11:00 น. ถึง 20:45 น. (ในวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์)

Hachiya Asahikawa Honten (蜂屋)—ซุปราเมงอาซาฮิคาวะที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อาซาฮิคาวะราเมงช่วยเติมเต็มสามสหายราเมงชื่อดังแห่งฮอกไกโดให้สมบูรณ์ เบสซุปของราเมงทำจากทงคตสึ (กระดูกหมู) และเสิร์ฟพร้อมกับเส้นหยักและเครื่องโรยหน้าอื่นๆ คุณสามารถหาทานได้ที่ร้าน Hachiya ซึ่งทำอาซาฮิคาวะราเมงจากซุปกระดูกหมูและน้ำซุปปลา สิ่งที่ทำให้อาซาฮิคาวะราเมงของร้าน Hachiya มีเอกลักษณ์ คือ การเสิร์ฟพร้อมมันหมูตุ๋นที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความซับซ้อนให้กับซุป

วิธีการเดินทางไป Hachiya Asahikawa Honten: จากสนามบินชิโตเสะแห่งใหม่ นั่งรถไฟสนามบินสายด่วนไปยังสถานีซัปโปโร จากนั้นขึ้นสายไลแลค-คามุยไปยังสถานีอาซาฮิคาวะ สลับไปสายโซยะ ลงที่สถานีอาซาฮิคาวะโยโจะ เดินประมาณ 5 นาทีเพื่อไปยังร้าน

• ที่อยู่: 15-8 Sanjodori, Asahikawa City, Hokkaido 070-0033
• เวลาทำการ: 10:30 น. ถึง 16:00 น. (ปิดวันพุธ)

Kuromatsu (くろ松)—มีเส้นแบบโฮมเมดในซุปคิโยยุ

ในทาคาซาคิ  กุนมะ เป็นบาร์ราเมงเล็กๆ ที่คุณสามารถลิ้มรสเส้นราเมงโฮมเมดพร้อมซุปคิโยยุได้ หากคุณสั่งราเมงที่ปรุงรสด้วยซอสโชยุขาว (ชิโระโชยุ) ที่มีชื่อเสียง คุณจะได้พบกับการตกแต่งด้วยสีพาสเทลซึ่งช่วยเนรมิตให้ราเมงดูงดงาม ซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยรสของปลาและสาหร่ายทะเล

วิธีการเดินทางไปร้าน Kuromatsu: จากสนามบินนานาชาตินาริตะ ให้โดยสารรถไฟความเร็วสูง Skyliner และลงที่สถานีนิปโปริ ที่สถานีนิปโปริ นั่งรถไฟสายโจบังไปยังสถานีอุเอโนะ ที่สถานีอุเอโนะ ใช้โฮกูริกุ-ชินคันเซ็นและลงที่สถานีทาคาซาคิ ขึ้นรถบัสกุนมะไปจนถึงสถานีโมโตมาจิ-นิโจเมะ ลงรถและเดินประมาณ 6 นาทีไปยังร้าน Kuromatsu

• ที่อยู่: 9-5 Yanagawacho, Takasaki City, Gunma 370-0815
• เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 15:00 น. (ปิดวันจันทร์)

Ikeda-ya (池田屋)—ซุปราเมงที่ทำจากโบนิโตะ

คุณสามารถไปที่ร้าน Ikeda-ya ซึ่งเป็นร้านขายราเมงในเมืองฟูจิเอดะ พร้อมกับร้านค้าอื่นๆ แม้ว่าพื้นที่ภายในร้านจะมีความเรียบง่าย แต่ก็มีคิวยาวเนื่องจากชื่อเสียงของซุปราเมงที่ทำจากโบนิโตะ โบนิโตะทำจากปลาโอแถบ ทำให้น้ำซุปมีรสชาติอูมามิแสนอร่อย

วิธีการเดินทางไปร้าน Ikeda-ya: สนามบินภูเขาไฟฟูจิชิซูโอกะ ขึ้นรถบัสรับส่งสนามบินภูเขาไฟฟูจิชิซูโอกะ ลงที่สถานีฟูจิเอดะแล้วใช้ชานชาลาที่ 6 ที่ทางออกทางทิศใต้ของสถานีฟูจิเอดะ จากนั้นเปลี่ยนไปยังสถานีวนรถทางใต้สายโรงเรียนประถมโอซุ ลงที่สถานีอิซุมิโชและเดินประมาณ 1 นาทีเพื่อไปยังร้าน Ikeda-ya

• ที่อยู่: 43-12 Izumicho, Fujieda City, Shizuoka 426-0045
• เวลาทำการ: 7:00 น. ถึง 13:00 น. (ปิดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์)

Ramen Ajisai (らぁ麺 紫陽花)—ร้านราเมงที่ดีที่สุดในนาโกย่า

ร้าน Ramen Ajisai ได้รับขนานนามว่าเป็นร้านราเมงที่ดีที่สุดของนาโกย่า และมีชื่อเสียงยิ่งกว่าเมืองนาโกย่าเอง ราเมงของร้านมีน้ำซุปไก่ที่ใสและมีรสชาตินุ่มลึกเป็นพื้นฐานประกอบกับเครื่องโรยหน้าต่างๆ อย่าง ไก่ชาชู หมูชาชู ไข่ และอื่นๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถสั่งอาหารอื่นๆ เช่น เกี๊ยว เมนูข้าว และอื่นๆ

วิธีเดินทางไปร้าน Ramen Ajisai: หากคุณมาจากนาโกย่าแอร์ฟิลด์หรือสนามบินนาโกย่า ให้ขึ้นรถบัสรับส่งสนามบินนาโกย่า (NKM) ไปยังนาโกย่าซาคาเอะ เดินประมาณ 2 นาทีจนกว่าจะถึงสถานีซาคาเอะและใช้สายเมโจะ/เมโกะไปยังสถานีโรคุบันโช จากตรงนั้น เดินประมาณ 15 นาทีไปยังร้าน Ramen Ajisai

• ที่อยู่: 1F Corpo Gen, 4-20-1, Hachikencho, Nakagawa-ku, Nagoya City, Aichi 454-0054
• เวลาทำการ: 11:30 น. ถึง 14:30 น., 18:00 น. ถึง 20:00 น. (ปิดวันจันทร์)

Ramen Bo Yatetsu (ラーメン坊也哲)—มีชื่อเสียงในเรื่องราเมงแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย

จากป้ายและหน้าร้านที่ดูเรียบง่าย ร้าน Ramen Bo Yatetsu อาจดูเหมือนร้านราเมงหลายๆ แห่ง แต่ร้านราเมงแห่งนี้มีชื่อเสียงจากราเมงสไตล์ดั้งเดิมอันเรียบง่าย หากคุณตัดสินใจที่จะไปร้านนี้ ให้เตรียมตัวรอคิว เพราะที่ร้านมักจะมีลูกค้าแถวยาวไปถึงนอกร้าน

การเดินทางไปยังร้าน Ramen Bo Yatetsu: จากสนามบินนานาชาติคันไซ ขึ้นรถไฟสายนันไค-คูโกจนถึงสถานีนัมบะ ลงรถและเดินไปยังสถานีโอซาก้า-นัมบะ ขึ้นรถไฟคินเทตสึ-นาระไปยังสถานีวาคาเอะอิวาตะ จากตรงนั้น เดินประมาณ 10 นาทีไปยังร้าน Ramen Bo Yatetsu

• ที่อยู่: 4-4-46 Nishiwada, Higashiosaka City, Osaka 578-0947
• เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 15:00 น., 17:30 น. ถึง 21:00 น. (ปิดวันจันทร์)

Bakabon (馬鹿坊)—เสิร์ฟราเมงและอาหารจีนเสฉวนแท้ๆ

อาหารของร้าน Bakabon ทำด้วยฝีมือของเชฟที่ได้รับการฝึกในเสฉวน ประเทศจีน หากคุณแวะไปที่ร้าน คุณจะพบว่าร้านมักจะเสิร์ฟราเมงในช่วงมื้อกลางวันและอาหารจีนเสฉวนแท้ในช่วงเวลาอาหารเย็น หนึ่งในเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คือ โชยุราเมงไก่พร้อมเส้นแบบเหนียวนุ่มและเครื่องโรยหน้าเนื้อชนิดต่างๆ

วิธีการเดินทางไปยังร้าน Bakabon: จากสนามบินนานาชาติคันไซ ขึ้นรถไฟสายฮารุกะไปยังสถานีเทนโนจิ เปลี่ยนไปสายทานิมาจิและลงที่สถานีนาคาซากิโจ เดินประมาณ 5 นาทีไปยังร้าน Bakabon

• ที่อยู่: 1-4-10 Ukita, Kita-ku, Osaka City, Osaka 530-0021
• เวลาทำการ: 11:30 น. ถึง 15:00 น., 18:00 น. ถึง 23:00 น. (ปิดวันอังคาร)

Kinryu Ramen Dotonbori (金龍ラーメン)—หนึ่งในร้านเชนราเมงที่ใหญ่ที่สุดของโอซาก้า

ร้าน Kinryu Ramen สามารสังเกตได้ง่ายจากป้ายรูปมังกร แม้จากระยะไกลขณะเดินผ่านโดทงโบริ ร้านนี้ให้เสิร์ฟราเมงสองประเภทเท่านั้น คือ ทงคตสึราเมงและชาชูราเมง แต่ด้วยความเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณมักจะพบแถวยาวไปถึงนอกร้าน

วิธีการเดินทางไปยังร้าน Kinryu Ramen Dotonbori: จากสนามบินนานาชาติคันไซ ขึ้นรถไฟความเร็วสูงนันไคไปยังสถานีนัมบะ ลงรถและเดินประมาณ 10 นาทีเพื่อไปยังร้าน

• ที่อยู่: 1-7-26 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka 542-0077
• เวลาทำการ: เปิด 24 ชั่วโมง

Ramen Kouga (ラーメン幸雅)—ราเมงกระดูกวัวที่มีน้ำซุปเข้มข้น

หากคุณไปเยี่ยมชมเมืองคุราโยชิ จังหวัดทตโตริ คุณควรลองแวะไปที่ร้าน Ramen Kouga ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านราเมงที่คนท้องถิ่นชื่นชอบมากที่สุด ซึ่งมีชื่อเสียงจากราเมงกระดูกวัวแสนอร่อย ร้านใช้น้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากกระดูกวัวเป็นเบสซุป ซึ่งผ่านการต้มอย่างพิถีพิถันนานกว่า 20 ชั่วโมงเพื่อดึงรสชาติอันเข้มข้นและรสหวาน

วิธีเดินทางไปยังร้าน Ramen Kouga: จากสนามบินทตโตริ ขึ้นรถบัสลีมูซีนสนามบินทตโตริและลงที่สถานีคุราโยชิ เดินประมาณ 10 นาทีเพื่อไปยังร้าน Ramen Kouga

• ที่อยู่: 561 Yurashuku, Hokuei, Tōhaku District, Tottori 689-2221
• เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 20:50 น.

เพลิดเพลินไปกับราเมงที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น

ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ด้วยอาหารอร่อยที่มีอย่างหลากหลาย ตั้งแต่ซูชิไปจนถึงซาชิมิ อุด้งไปจนถึงราเมง และอีกมากมาย ยังมีอาหารหลากหลายชนิดให้ค้นพบ

สำรวจญี่ปุ่นผ่านวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นโดยเริ่มจากราเมง