〔JGC Six Star・JGC Five Star・JGC Four Star・JGC Three Star会員限定〕
クロ・デュ・ヴァル × JAL
カリフォルニア名門「クロ・デュ・ヴァル」オーナーと味わう特別な体験のご案内

1972年創業のクロ・デュ・ヴァルの三代目オーナー兼ワイン栽培責任者。2018年に祖父から経営を引き継いだ6人の孫たちを代表し、日々ワイナリーを管理運営しています。

養殖生産管理の修士号を持ち、牡蠣養殖会社での勤務経験もある異色の経歴の持ち主。クロ・デュ・ヴァルの躍進に尽力し、創業時の醸造家ベルナール・ポーテ氏と協力して、エレガントで表現力豊かなワイン造りに日々取り組んでいます。

同志社大学在学中にニュージーランドへ留学、そこでワインに出会い、3年間ワインの勉強に没頭しその後ヨーロッパ各国のワイナリーを巡る。2014年にソムリエを取得。17年第8回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、翌年18年第4回A.S.I.アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール優勝。19年第16回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール11位入賞。23年第17回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール5位入賞。現在「THE THOUSAND KYOTO」において、シェフソムリエを務める。

創業から食を見つめ続けてきた信濃屋食品が、新業態「CASK」をオープン。「食を楽しみ、食を考える」を軸に、背景にある物語を大切にした食材を厳選。手仕事の温もり、土地の記憶、受け継がれる知恵が息づきます。店名の由来は「樽」。持続可能な製法、熟成の象徴に想いを込めました。食材の物語を知ることで、いつもの食卓が豊かに。信濃屋食品が大切にする価値観を、「CASK」で新たな体験としてお届けします。

複合型フードマーケット「CASK」内に併設のレストラン〔W〕。

CASK厳選の国産食材をふんだんに使用し、無添加基礎調味料にもこだわったワインレストランに。数百種類をラインナップするCASKのワインセラーから持ち込み、価値あるワインをリーズナブルにお楽しみいただけます。ここでしか体験できない特別なお時間をお過ごしください。