Apabila Anda belum pernah mengunjungi pabrik sake Jepang yang autentik, tidak ada tempat terbaik untuk dikunjungi selain Kyoto Utara. Juga dikenal sebagai Kyoto by the Sea, wilayah pedesaan ini dipenuhi dengan desa nelayan kuno, pegunungan yang menjulang, dan tradisi keagamaan yang berakar dari ribuan tahun silam.
Dengan begitu banyak pabrik sake bersejarah yang tersebar di seluruh area ini, beberapa di antaranya masih dikelola keluarga selama berabad-abad, sementara yang lainnya sekarang dipimpin oleh para master peracik sake kelahiran asing. Apabila Anda berencana menjelajahi seluk beluk minuman Jepang yang digemari ini selama berkunjung ke Kyoto by the Sea, kami telah menyoroti pilihan peracik sake paling berpengaruh untuk dicicipi.
Didirikan pada 1842, Kinoshita Brewery dan merek Tamagawa yang populer merupakan salah satu pabrik sake yang paling dihormati di Kyoto by the Sea. Dengan Tamagawa yang dijuluki "sake bunglon" karena profil cita rasanya yang berubah pada suhu yang berbeda-beda, namanya secara kasar diterjemahkan menjadi 'Sungai Perhiasan' yang merujuk pada Sungai Kawakamidani yang mengalir di samping pabrik sake ini. Kinoshita Brewery juga memiliki keunikan sendiri dengan mempekerjakan pria berkebangsaan Inggris, Philip Harper, sebagai master peracik sake dan memanfaatkan metode inovatifnya untuk memimpin produksi sejak 2007.
Alamat: 1512 Kumihamacho Koyama, Kyōtango City, 629-3442, Kyoto Prefecture
Jam buka: Setiap hari dari pukul 09.00 hingga 17.00
Informasi Kontak: (+81)772-82-0071
Stasiun Terdekat: Stasiun Kabutoyama (3 menit berjalan kaki)
Parkir: Ya
Tur: Tidak
Meskipun Shirasugi Sake Brewery Co telah lama berdiri sejak tahun 1777, perusahaan yang menarik ini menawarkan sentuhan modern pada metode pembuatan sake tradisional. Hanya menggunakan beras Koshihikari yang dapat dimakan, cita rasa yang dihasilkan terasa lebih kaya daripada varietas yang menggunakan beras Koji kuning standar. Faktanya, Shirasugi Sake Brewery mengeklaim sebagai satu-satunya produsen di dunia yang menggunakan metode ini.
Alamat: 954 Omiyacho Suki, Kota Kyōtango, 629-2503, Kyoto Prefecture
Jam buka: Senin–Sabtu mulai pukul 13.00 hingga 17.00
Informasi Kontak: (+81)772-64-2101
Stasiun Terdekat: Stasiun Kyo-Tango-Omiya (2 kilometer)
Takeno Sake Brewing Co telah beroperasi sebagai bisnis keluarga selama enam generasi terakhir, yang memastikan tim di balik pabrik sake ini senantiasa menghasilkan produk sake berkualitas tinggi. Dari berbagai pilihan sake yang wajib dicoba dan sake terbatas di sini, pengunjung akan menemukan variasi cita rasa manis dan asam hingga rasa lembut yang menyegarkan. Sebagai salah satu pabrik sake paling bergengsi di Kyoto Utara, harga botol paling eksklusif di sini dapat mencapai 200.000 yen.
Alamat: 3622-1 Mizotani, Yasaka-cho, Kota Kyotango, 627-0111, Kyoto Prefecture
Waktu buka: Senin–Jumat mulai pukul 10.00 hingga 12.00 dan 13.00 hingga 16.00
Informasi Kontak: (+81)772-65-2021
Stasiun Terdekat: Stasiun Mineyama (5 kilometer)
Bahasa: Papan tanda dalam bahasa Inggris dan Mandarin
Parkir: Ya
Tur: Hubungilah untuk memeriksa sebelumnya
Dibuka selama periode Edo pada tahun 1832, Hakurei Brewing Co telah menjadi pabrik sake berorientasi komunitas sejak saat itu. Terletak di Yura, di dekat pantai indah yang menghadap Teluk Wakasa dan Sungai Yura, pabrik sake ini telah menerima banyak penghargaan untuk beragam produk sake dan alkoholnya. Sementara itu, mereka menyediakan tur pabrik sake gratis dan luar biasa yang memberi pengunjung wawasan mendalam tentang sejarah operasi, asal merek, dan tradisi pembuatan sake yang luar biasa.
Alamat: 949 Yura, Kota Miyazu, 626-0071, Kyoto Prefecture
Jam buka: Kamis–Selasa mulai pukul 09.00 hingga 17.00
Informasi Kontak: (+81) 772-26-0001
Stasiun Terdekat: Stasiun Tango-Yura (6 menit berjalan kaki)
Parkir: Ya
Tur: Ya
Iio Jozo Brewery yang terletak di Kota Miyazu, di sepanjang Semenanjung Tango yang indah, telah menciptakan produk cuka beras yang luar biasa sejak tahun 1893. Bisnis yang saat ini dipimpin oleh Akihiro Iio, produsen cuka generasi kelima, berfokus pada penggunaan beras bebas pestisida yang dipanen dari sawah terasering lokal. Dengan daerah yang terkenal akan air bersih dan suhunya yang berubah-ubah, iklim ini sempurna untuk memproduksi bahan baku luar biasa yang diperlukan untuk menghasilkan produk terbaik. Iio Jozo Brewery menggunakan metode fermentasi tradisional yang berlangsung antara 80 dan 120 hari, sehingga menghasilkan rasa yang sangat kaya.
Alamat: 373 Odashukuno, Kota Miyazu, 626-0052, Kyoto Prefecture
Jam buka: Senin–Jumat mulai pukul 09.00 hingga 17.00
Informasi Kontak: (+81) 772-25-0015
Stasiun Terdekat: Stasiun Miyazu (6 kilometer)
Parkir: Ya
Tur Produksi Cuka: Ya
Towa Sake Brewery tutup selama 33 tahun, tetapi sejak kepala peracik sake Jun Imakawa memutuskan untuk membuka kembali bisnis ini pada tahun 2011, mereka merasakan kesuksesan yang mengesankan. Sebelumnya dioperasikan oleh orang tua Jun, Towa Sake Brewery adalah pabrik sake terakhir di Kota Fukuchiyama. Namun demikian, bisnis ini telah memiliki pengikut setia berkat penggunaan metode pembuatan sake tradisional dengan beras dan air setempat. Dengan sake yang menghadirkan cita rasa lembut yang dirancang untuk melengkapi hidangan lezat, Jun juga memproduksi botol sake sesuai permintaan unik dari pelanggannya.
Alamat: 115 Ueno, Kota Fukuchiyama, 620-0825, Kyoto Prefecture
Jam buka: Senin–Sabtu mulai pukul 09.00 hingga 17.00
Informasi Kontak: (+81) 773-35-0008
Stasiun dan Halte Bus Terdekat: Stasiun Fukuchiyama, 45 menit dengan Bus West Japan JR dan turun di halte bus Ikuno no Sato, 5 menit berjalan kaki dari halte bus
Terletak di sepanjang Sungai Yura di kota Maizuru Kyoto Utara, Ikeda Sake Brewery telah memproduksi sake yang sangat digemari sejak berdiri pada 1879. Dengan pengoperasian khusus untuk menghasilkan sake dengan racikan seimbang yang menyempurnakan rasa dan suasana bersantap apa pun, Ikeda Sake Brewery cukup populer di kalangan peminum yang lebih menyukai rasa dan aroma lembut. Dari seluruh variasi yang paling pas dikonsumsi dalam kondisi dingin, pada suhu kamar, dan panas, pabrik sake ini menggunakan beras dari seluruh Kyoto untuk memberikan rasa yang menyegarkan.
Alamat: 32 Nakayama, Kota Maizuru, 624-0966, Kyoto Prefecture
Jam buka: Senin–Sabtu mulai pukul 09.00 hingga 18.00
Informasi Kontak: (+81) 773-82-0005
Stasiun Terdekat: Stasiun Shinonome (11 menit berjalan kaki)
Parkir: Ya
Kota Ayabe adalah persinggahan di Jepang Utara yang pas bagi pengunjung yang ingin menikmati hutan dan lahan pertanian yang tenang. Namun, pencinta sake juga memiliki banyak alasan untuk ikut serta, dengan Wakamiya Sake Brewery – yang didirikan pada tahun 1920 – yang diakui sebagai anggota komunitas yang sudah lama berdiri. Berlandaskan warisan dari Santan Sake Brewery yang diciptakan oleh pendahulu lokasi ini, Wakamiya menawarkan kombinasi metode pembuatan sake Tajima dan Tamba yang menarik untuk menghasilkan produk buatan tangan menakjubkan yang mengingatkan peminumnya pada lingkungan sekitarnya.
Alamat: 4 Yakushimae, Mikatacho, Kota Ayabe, 623-0031, Kyoto Prefecture
Informasi Kontak: (+81) 773-42-0268
Stasiun Terdekat: Stasiun Ayabe (3 kilometer)
Parkir: Ya
Tur: Ya
Terletak di tepi Semenanjung Tango, kota Yosano dikagumi karena tradisi menanam padi yang kaya dan perairan yang begitu jernih mengalir dari pegunungan Ōeyama. Didukung oleh kawasan geografis yang subur, Yosamusume Sake Brewery yang dikelola keluarga ini adalah tempat pengunjung yang bertandang ke Jepang dapat menemukan sake beraroma buah dan rendah alkohol yang menghadirkan cita rasa yang halus dan kentara. Dipimpin oleh master peracik sake generasi keenam dengan teknik yang diwariskan selama bertahun-tahun, pabrik ini telah mengadopsi falsafah 'terroir' dari pembuatan anggur untuk menunjukkan kualitas unik iklim Yosano dalam sake mereka.
Alamat: 2-2 Yoza, Yosano, Distrik Yoza, 629-2423, Kyoto Prefecture
Jam buka: Setiap hari dari pukul 08.00 hingga 19.00
Informasi Kontak: (+81) 772-42-2834
Stasiun Terdekat: Stasiun Yosano (9 kilometer)
Parkir: Ya
Tur: Ya
Mukai Sake Brewery adalah tempat ideal untuk menjelajahi kedalaman Kyoto by the Sea. Terletak di perairan di desa nelayan Funaya yang menawan, pabrik sake kecil ini telah beroperasi tanpa henti sejak tahun 1754, yang menjadikannya salah satu pabrik sake tertua di wilayah ini. Menggunakan metode sangat cermat seperti Kimoto untuk menghasilkan starter ragi sake, master peracik sake Kuniko Mukai juga menggunakan beras merah yang melimpah di wilayah ini untuk menciptakan rasa sake yang begitu khas. Setelah mempelajari teknik pembuatan sake di Tokyo University of Agriculture, kemampuan khusus Mukai diakui di seluruh Jepang dengan penyajian sakenya di KTT Osaka G20 pada tahun 2019.
Alamat: 67 Hirata, Ine-cho, Yoza-gun, 626-0423, Kyoto Prefecture
Jam buka: Jumat–Rabu mulai pukul 09.00 hingga 23.00 dan 13.00 hingga 17.00
Informasi Kontak: (+81) 772-32-0003
Stasiun Terdekat: Stasiun Iwatakiguchi (22 kilometer)
Parkir: Ya
Siap menjelajahi Kyoto by the Sea? Bandara Internasional Kansai (KIX) dan Bandara Internasional Osaka (ITM). Bagi wisatawan yang terbang dari Tokyo, diperlukan waktu 1 jam 15 menit untuk mencapai Bandara Internasional Osaka atau 1 jam 25 menit untuk tiba di Bandara Internasional Kansai.
Setelah mendarat, Anda dapat berkendara ke tujuan yang tenang di Kyoto Utara seperti Kota Fukuchiyama dalam 1 jam 30 menit atau Yosano dalam 2 jam 15 menit. Atau Anda dapat menumpangi kereta ekspres JR dari Stasiun Kyoto ke Stasiun Amanohashidate dalam waktu sekitar 2 jam 15 menit.
Apabila Anda mencari cara yang mudah untuk menjelajahi negara ini, JAL Japan Explorer Pass menyediakan tarif tiket pesawat khusus untuk lebih dari 30 kota di seluruh jaringan domestik. Dengan demikian, Anda dapat merasakan lebih banyak budaya Jepang yang memikat dengan harga terjangkau.
Terletak di Distrik Sagano yang populer di sepanjang tepi barat Kyoto, Taman Arashiyama tak hanya menawarkan kesempatan untuk menjelajahi hutan bambu bagi para pencinta alam.
Inilah sekilas tentang lima lokasi yang wajib Anda kunjungi saat berada di ibu kota kuno Jepang - Kyoto - yang menyuguhkan panorama memesona untuk perjalanan Anda ke Jepang. Kami juga akan membahas cara ke sana.
Hidangan Kyoto, yang dipengaruhi oleh budaya kerajaan, samurai, dan pemuka agama, telah berevolusi selama ratusan tahun. Cari tahu tentang makanan lokal Kyoto dan kunjungi restoran terbaiknya.
Share
BAGIKAN