Hidangan Wajib Santap dari Wilayah Utara Jepang

Jelajahi Hokkaido menggunakan lidah Anda

Hokkaido juga terkenal akan kulinernya. Setiap tahunnya, pulau di utara Jepang ini merupakan penghasil sayur-mayur, boga bahari, dan produk susu—yang semuanya menambah kenikmatan hidangan Hokkaido. Jadi, jika Anda ingin mencari sup kaya cita rasa atau boga bahari yang manis dan segar, Hokkaido memiliki semuanya.

Bagi turis yang pertama kali berkunjung dan ingin tahu, “Apa makanan terbaik di Hokkaido” atau “Apa makanan khas Sapporo?” inilah daftar hidangan yang wajib Anda santap dari wilayah utara Jepang ini:

Ramen Hakodate

Salah satu kuliner populer Hokkaido adalah ramen Hakodate. Hidangan ini berisi potongan daging babi, rebung, bayam, dan daun bawang dalam kuah asin dengan mi yang tipis. Orang-orang Tiongkok pertama kali memperkenalkan hidangan ini pada zaman Edo, yang masih mengusung kuah bening dan mi tipis khasnya. Pada akhirnya, Ramen Hakodate berevolusi menjadi salah satu ramen paling terkenal dan paling disukai di Hokkaido.

Ramen Hakodate juga disebut sebagai “Shina soba” (soba Tiongkok) oleh penduduk setempat dan merupakan salah satu menu terpopuler mereka. Kebanyakan ramen Hokkaido menggunakan banyak lemak untuk melawan hawa dingin, tetapi Hakodate memiliki iklim lebih hangat daripada bagian lain Hokkaido, jadi hidangan ini terasa jauh lebih ringan.

Ramen Asahikawa

Terkenal akan cita rasanya yang lumayan berminyak, ramen Asahikawa menggunakan kuah kecap yang terdiri atas gabungan kaldu boga bahari dan daging. Kaldu boga baharinya dibuat dari rebusan kelp dan ikan teri, sementara kaldu dagingnya berasal dari tulang babi dan ayam. Kemudian, keduanya dibumbui dengan saus kecap untuk menghasilkan kuah yang gurih.

Lapisan lemak babi ditambahkan sebelum menyajikan hidangan agar ramen tidak terlalu cepat mendingin. Ini juga membantu melawan cuaca dingin Hokkaido dan menjadikan hidangan ini tetap hangat. Ramen Asahikawa disajikan dengan mi keriting yang tipis dan kaku, yang menyempurnakan cita rasa kuahnya. Pelengkap ramen ini biasanya meliputi daun bawang, daging babi, rebung, dan telur.

Ramen Sapporo

Ramen Sapporo melengkapi tiga serangkai ramen teratas di Hokkaido, bersama ramen Hakodate dan ramen Asahikawa. Ramen berbahan dasar miso ini adalah hidangan Sapporo yang populer, yang konon direbus dari tulang babi di kios pinggir jalan seusai perang. Diceritakan bahwa awalnya, kuah ramen ini berbahan dasar kecap, sampai seorang pelanggan menyarankan untuk menambahkan tonjiru (kuah miso babi) ke dalamnya.

Sejak saat itu, ramen Sapporo menjadi kian populer berkat cita rasanya yang lezat dan bernutrisi, berkat kandungan misonya. Kuahnya menggabungkan beberapa bahan dasar, termasuk tulang babi, ayam, dan boga bahari. Anda dapat menikmati hidangan ini dengan berbagai macam pelengkap, bahkan tidak jarang mentega ditambahkan ke atasnya. Ini menjadikan ramen tidak terlalu cepat mendingin. Kebanyakan restoran juga menaburkan jagung khas Hokkaido, sehingga banyak restoran menamai hidangan ini “Ramen mentega jagung” pada menu mereka.

Ramen Kushiro

Bagi para petualang dan penggiat makanan yang memulai tur atau perjalanan kuliner Hokkaido, ramen Kushiro adalah hidangan yang perlu dimasukkan dalam daftar Anda. Kushiro adalah kota pelabuhan di wilayah timur Hokkaido, dan ramen di sini menggunakan kuah kecap dengan mi keriting tipis yang bertekstur lembut dan elastis.

Meskipun begitu, ramen Kushiro terkenal karena tidak menggunakan bahan tambahan atau pengawet di dalamnya. Oleh karena itu, Anda hanya dapat memakannya langsung karena hidangan ini mudah basi jika Anda membawanya pulang sebagai oleh-oleh.

Campuran cita rasa yang menyusun kaldunya terdiri atas bonito, kelp, potongan ayam, sayuran, dan tulang babi. Jenis kuah ganda ini mirip dengan kuah Ramen Asahikawa, meskipun rasanya cukup berbeda. 

Ramen Kari Muroran

Ramen kari Muroran adalah ramen lokal yang dapat ditemukan di berbagai kedai ramen dan restoran Tiongkok di wilayah barat daya Hokkaido. Ramen ini terkenal khususnya di Kota Muroran dan disajikan bersama mi berbumbu kari yang dibuat dari tepung Hokkaido. Minya kuning dan keriting, sama seperti ramen Sapporo.

Pasta karinya merupakan campuran dari berbagai bahan yang terbuat dari sayuran, buah, rempah-rempah, dan kuah tulang babi. Ini menjadikan kuahnya terasa pedas dan sangat pekat, namun kerap menyisakan rasa manis setelahnya. Ramen ini biasa ditaburi irisan daging babi, sayuran, dan rumput laut wakame.

Kepiting raja, kepiting salju, dan kepiting bulu kuda

Kepiting dari wilayah Hokkaido dianggap legendaris, dengan kepiting raja, kepiting salju, dan kepiting bulu kuda menjadi variasi yang paling populer di antaranya.

Kepiting bulu kuda adalah kuliner boga bahari yang dapat Anda nikmati sepanjang tahun. Hokkaido disebut-sebut sebagai pemanen kepiting bulu kuda terbesar di Jepang, yang kebanyakan ditangkap di Laut Okhotsk dan Samudra Pasifik.

Sementara itu, kepiting raja yang berjumlah lebih besar dipanen dari Pelabuhan Wakkanai. Jenis kepiting Hokkaido ini tergolong langka dan lebih mahal daripada spesies kepiting lainnya. 

Berbagai hidangan kepiting tersedia di restoran khusus kepiting, restoran hotel, dan bar izakaya di seluruh Hokkaido. Kepiting di sini umumnya disantap dengan cara direbus, dipanggang, atau dijadikan shabu-shabu (hot pot). Anda juga dapat menikmati kepiting melalui hidangan nabe kepiting (sejenis hot pot berisi segala jenis makanan), zosui kepiting (bubur), kroket kepiting lembut, gratin miso kepiting, dan dim sum kepiting. Hidangan kepiting ini juga dinikmati bersama sake Jepang yang dapat Anda minum dengan menuangkannya ke dalam cangkang kepiting panggang.

Kerang simping segar

Pengalaman bersantap adiboga di Hokkaido tidak lengkap tanpa mencicipi kerang simping dari Danau Saroma. Danau terbesar di Hokkaido ini adalah lokasi lahirnya budidaya simping dan merupakan salah satu tangkapan terbesar Jepang. Dengan air asinnya yang kaya mineral, Danau Saroma merupakan tempat yang sempurna untuk membudidayakan kerang simping yang besar dan lezat, yang sebagian di antaranya dialihkan ke Laut Okhotsk, sementara sisanya dibiarkan untuk tumbuh dalam air yang tenang.

Setelah tumbuh dewasa, kerang simping ini kemudian dipanen dan siap untuk disantap dalam puluhan cara yang berbeda. Tergantung pada kegemaran Anda, Anda dapat menikmati kerang simping dengan cara dibakar, dibaluri mentega, atau bahkan disantap langsung sebagai sashimi mentah. Tokoro Michi no Ichi, sebuah restoran di Kitame, Hokkaido, menjual kerang simping dan makanan laut segar lainnya yang dapat dibeli serta dipanggang di tempat.

Sushi Danau Saroma

Makanan laut Hokkaido telah dipuji oleh seluruh dunia. Sewaktu Anda mencicipi tangkapan segar dari Danau Saroma, Anda akan mendapati bahwa sanjungan itu tidaklah berlebihan. Kota Kitami dan Saroma memiliki puluhan restoran tempat Anda dapat mencicipi beragam makanan khusus sepanjang musim makanan laut Hokkaido.

Turis dan pengunjung restoran dapat memesan telur salmon, udang besar, bulu babi, belut conger, juga kerang simping yang digoreng, diasinkan, dan dimasak cepat dalam suhu tinggi. Langsung diambil dari danau dan disajikan di piring Anda, sepiring sushi Danau Saroma ini pasti akan memberi Anda pengalaman gastronomi yang sangat memuaskan selera Anda.

Sebagai bagian dari pengalaman tersebut, Danau Saroma menawarkan pemandangan spektakuler di keempat musimnya—dari perairan biru yang indah pada musim panas hingga hamparan padang es putih saat permukaannya membeku di musim dingin. Dengan matahari terbenamnya yang menakjubkan, pemandangan panorama Laut Okhotsk, sekaligus Pegunungan Shiretoko sebagai latar belakang selagi Anda bersantap, pengalaman bersantap lezat di Hokkaido ini tiada duanya. 

Es krim Hokkaido

Adakah yang dapat mengalahkan sesendok es krim lezat dan penuh cita rasa untuk menutup tur kuliner kita? Hokkaido terkenal akan produk olahan susunya—susu, mentega, keju, yogurt—berkat lahan pedesaannya yang luas. Kitaichi Garashu Kan, sebuah restoran di Otaru, secara khusus menjual tujuh rasa es krim pelangi selama empat musim. Pilihan rasanya meliputi anggur, matcha, stroberi, melon, susu, lavender, dan cokelat. Terdapat juga rasa musiman yang dapat Anda coba.

Menjelajahi Hokkaido melalui makanannya

Baik jika Anda baru pertama kali berkunjung ke Hokkaido atau telah kemari berkali-kali, selalu ada banyak hal untuk ditemukan, khususnya seputar kuliner Hokkaido. Dari ramen yang gurih, makanan laut yang segar, sampai es krim penuh cita rasa, Anda dapat mencicipi hidangan terbaik khas wilayah Anda yang akan membuat Anda menginginkannya lagi.

Jelajahi setiap cita rasa yang tersebar di Hokkaido!