Beim Essen und Trinken in Japan gibt es ein paar Dinge, die zu beachten sind und geübt werden sollten. Kleine Fehler sind zwar unvermeidlich, aber es ist gut, sich mit Bräuchen und Tabus vertraut zu machen. So hinterlassen Sie einen guten Eindruck hinterlassen, wo auch immer Sie hingehen.
INHALT
Essen in Japan ist ziemlich unkompliziert, obwohl das Erlebnis einzigartig und ungewohnt für Sie sein kann. Deshalb ist es wichtig, beim Essen in Japan auf die richtigen Verhaltensregeln zu achten – von dem Moment an, in dem man ein Restaurant betritt, bis zu dem Zeitpunkt, an dem man mit Essen fertig ist und bezahlen möchte.
In den meisten Restaurants, mit Ausnahme von gehobenen Restaurants, zahlen Sie am Kassenschalter und nicht am Tisch. Außerhalb der Großstädte bevorzugen die meisten Restaurants und Geschäfte Bargeld als Zahlungsmethode. Daher ist es immer gut, etwas Bargeld dabei zu haben, falls keine Kreditkarten akzeptiert werden.
Trinkgelder in Japan sind nicht notwendig und an mancherorts sogar verpönt. Hinterlassen Sie ein Trinkgeld, kann Ihnen das Personal auch hinterherlaufen, um Ihnen das „vergessene“ Geld zurückzugeben. Für Japaner ist guter Service selbstverständlich und bereits Bestandteil von Preis und Löhnen. Aus diesem Grund gibt es auch keine Kellner, die einem bestimmten Tisch zugeordnet sind.
Obwohl sich viel in den letzten Jahren verändert hat, kann das Rauchen im Restaurant immer noch erlaubt sein, insbesondere auf dem Land. Viele Restaurants haben einen speziellen Raucherbereich, sind aber noch nicht zu 100 % rauchfrei.
Wenn Sie schnell von einem Ort zum nächsten gelangen möchten, kann es verlockend sein, unterwegs im Bus oder Zug zu essen. Dennoch betrachten die Japaner dies als schlechte Manieren. An den meisten öffentlichen Orten sind keine Mülleimer. Daher ist es am besten, im Geschäft oder Restaurant zu essen, damit Sie Ihren Müll zurücklassen können.
In den meisten Restaurants, mit Ausnahme von gehobenen Restaurants, zahlen Sie am Kassenschalter und nicht am Tisch. Außerhalb der Großstädte bevorzugen die meisten Restaurants und Geschäfte Bargeld als Zahlungsmethode. Daher ist es immer gut, etwas Bargeld dabei zu haben, falls keine Kreditkarten akzeptiert werden.
Nachdem Sie sich hingesetzt haben und bestellen möchten, erhalten Sie ein o-shibori, eine Art nasses Handtuch, das entweder in Plastik verpackt oder Ihnen auf einem Teller oder in der Hand eines Kellners präsentiert wird. Diese Waschlappen dienen dazu, Ihre Hände vor und während der Mahlzeit zu reinigen. Alles, was Sie tun müssen, ist die Hülle zu entfernen, das Tuch aufzurollen, Ihre Hände abzuwischen und es dann wieder auf die Hülle oder das Tablett zu legen.
Manchmal wird Essen nur pro Person serviert. Wenn Sie mit anderen speisen und ihnen mitteilen möchten, dass sie ohne Sie beginnen können, können Sie „o-saki no dozo“ sagen. Das bedeutet. „Bitte fangen Sie schon an.“ Bevor Sie mit der Mahlzeit beginnen, sagen Sie „itadakimasu“, ein höfliches „guten Appetit“. Wenn Sie sich in einer förmlichen Umgebung befinden, können Sie Ihre Handflächen zusammendrücken und sich vor Ihrer Mahlzeit leicht verbeugen.
Die meisten Restaurants in Japan servieren Gerichte mit Stäbchen oder o-hashi. Es kann für Anfänger eine Herausforderung sein, die Stäbchen richtig zu halten. Hat man sich aber daran gewöhnt, sind sie einfach zu handhaben. Halten Sie das dickere Ende der Stäbchen zunächst mit dem Ringfinger und dem Daumenansatz richtig fest. Halten Sie dann das obere Stäbchen (das sich bewegt) wie einen Bleistift zwischen Mittel- und Zeigefinger. Es mag kompliziert klingen, aber nach etwas Übung werden Sie sich daran gewöhnen.
Wenn Sie in Restaurants Einwegstäbchen verwenden, brechen Sie diese einfach auseinander. Die meisten sind von guter Qualität und zersplittern nicht. Falls Sie doch splittern, dürfen sie Sie nicht zusammenreiben, da dies in Japan als schlechtes Benehmen angesehen wird.
Wenn Ihnen das Essen mit Stäbchen schwerfällt, können Sie auch um eine Gabel oder einen Löffel bitten. Aufspießen mit den Stäbchen gilt als schlechte Manieren oder sogar kindisch. Wenn Sie beim Sprechen gestikulieren möchten, legen Sie zuerst Ihre Stäbchen ab. Es ist unhöflich, mit ihnen beim Reden zu wedeln oder zu gestikulieren.
Möchten Sie Ihre Stäbchen beiseitelegen, dann legen Sie sie auf den Hashioki (Stäbchenstütze) oder horizontal neben Ihre Schüssel. Stecken Sie die Stäbchen niemals aufrecht in den Reis, da dies Teil eines buddhistischen Beerdigungsrituals ist, bei dem den Verstorbenen Essen angeboten wird. Anderenfalls wird es als Beleidigung angesehen.
Auch die Weitergabe von Speisen von einer Person an eine andere, von Stäbchen zu Stäbchen, ist tabu. Dabei handelt es sich auch um ein buddhistisches Ritual während der Beerdigung, bei dem die Knochen aus der verbrannten Asche der Verstorbenen weitergereicht und anschließend in eine Urne gegeben werden. Anstatt Lebensmittel auf ähnliche Weise zu übergeben, legen Sie etwas auf ihren Teller oder lassen Sie es direkt von ihrem Teller nehmen. Sie können auch das andere Ende der Stäbchen zum Weiterreichen verwenden.
Wenn Sie Reis essen, halten Sie Ihre Reisschüssel mit einer Hand, während Sie mit den Stäbchen essen. Dasselbe gilt für das Essen aus einer Schüssel für Misosuppe. Es ist viel einfacher, als die Schüssel auf dem Tisch zu lassen. Die Schüssel sollte unter den Mund gehalten werden, damit Sie nicht kleckern.
Wenn man an die japanische Küche denkt, ist Sushi oft das erste Essen, das in den Sinn kommt. Sushi ist in Japan ausgesprochen wichtig und weitaus mehr als nur roher Fisch. Seit Jahrhunderten ist es ein beliebtes Essen und weltweit bekannt.
Sushi-Meister (Taisho) sind stolz auf ihr Handwerk. Um diesen Titel zu erhalten, ist eine jahrzehntelange Ausbildung nötig. Sie müssen nicht gleich ein Sushi-Meister sein, um Sushi zu genießen. Etwas Wissen über das wunderbare Gericht ermöglicht Ihnen aber ein besseres Speiseerlebnis. Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen japanischen Erlebnis sind, probieren Sie das Abendessen in einem formellen Sushi-ya (Sushi-Bar oder Restaurant). Eine günstigere Möglichkeit ist ein Kaiten-Zushi, auch bekannt als Sushi-Restaurants mit Förderbändern, Sushi-Go-rounds oder Sushi-Zügen.
In Japan gibt es verschiedene Arten von Sushi, wobei sich jede Region entweder auf ihren lokalen Fisch oder auf unterschiedliche Zubereitungsmethoden spezialisiert hat. Sushi kann mit der Hand oder mit Stäbchen gegessen werden, während Sashimi nur mit Stäbchen gegessen wird. Zum Verzehr von Sushi gibt es drei gängige Gewürze: Sojasauce, Wasabi (japanischer Meerrettich) oder Shoga (eingelegter Ingwer).
Für Personen mit Glutenintoleranz ist es wichtig zu beachten, dass viele japanische Lebensmittel (nicht nur Sushi) Sojasauce verwenden, die Weizen enthält. Obwohl es schwierig sein mag, glutenfreie Restaurants in Japan zu finden, gibt es immer die Möglichkeit, glutenfreie Speisen wie Reis, Onigiri (Reisbälle), Sashimi, Tofu, Eier und mehr zu essen.
In Japan ist das Schlürfen von Suppe und Nudeln gängig. So können Sie die Nudeln essen, während sie abkühlen, damit Sie sich nicht verbrennen.
Während Schlürfen in Ordnung ist, gelten das Schmatzen mit den Lippen, Rülpsen und andere Essgeräusche als schlechte Umgangsform. Laute Esser sollten daher umsichtig sein.
Nachdem Sie Ihr Essen genossen haben, ist es üblich, „Gochisosama deshita“ zu sagen, um Ihre Dankbarkeit auszudrücken. Sie können sogar die gleiche Geste machen, die Sie vor dem Essen gemacht haben – drücken Sie Ihre Handflächen zusammen und verbeugen Sie sich leicht. Viele Menschen tun dies sogar, wenn sie alleine essen.
Japan hat eine weit verbreitete vegetarische Kultur, die von den buddhistischen Wurzeln kommt. Es gibt jedoch im Allgemeinen kein großes Bewusstsein für veganes japanisches Essen. Die meisten Menschen gehen davon aus, dass Vegetarier Fisch essen und dass eine vegetarische Ernährung einfach bedeutet, auf Fleisch zu verzichten. Auch für Gemüse-Ramennudeln wird Schweinefleisch für die Brühe verwendet, und bei Gemüse-Curry wird Rindfleisch für die Sauce und sogar für das Gericht selbst verwendet. Miso-Suppe, eine beliebte Suppe in Japan, enthält Fisch oder Dashi für die Brühe.
Einige Restaurants bieten vegetarische Gerichte zur Auswahl, auch wenn sie vor allem in ländlichen Gebieten schwieriger zu finden sind. Wenn dies ein wichtiger Punkt für Sie ist, recherchieren Sie am besten im Voraus etwas. Die einzigen Orte, an denen ausschließlich vegetarische Gerichte angeboten werden, sind Tempel, da Mönche nur vegetarische Speisen essen dürfen.
Beim Essen ist es zwar in Ordnung, vor den anderen anzufangen. Die Trinkkultur in Japan ist hier aber etwas anders. Sie müssen warten, bis alle auf bedient wurden, bevor Sie eine kleine Trinkzeremonie beginnen. Alle sagen „Kampai“, was eigentlich „leeres Glas“ bedeutet.
Anstatt Ihr eigenes Glas zu befüllen, ist es bei Alkohol in Flaschen üblich, bei den anderen einzugießen. Anderen einzuschenken, gilt als freundliche und respektvolle Geste. Sie wird dann üblicherweise erwidert. Wenn Sie lieber nicht trinken möchten, dürfen Sie das gerne sagen. Die meisten Restaurants bieten Erfrischungsgetränke, Tee, Wasser und andere alkoholfreie Getränke an.
Beim Essen können Sie mehr über die Kultur eines Landes erfahren. Für Abenteurer und erfahrene Reisende hält die japanische Küche jede Menge bereit. Wenn Sie diese einfachen Verhaltensregeln anwenden, werden Sie überall ein besseres Speiseerlebnis haben.
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