今回の日本各地の名店プロデュース機内食は、神通川の畔に立つリゾートホテル「リバーリトリート雅樂倶（がらく）」に併設のレストラン「Cuisine régionale L'évo」の谷口英司（たにぐち えいじ）オーナーシェフによる監修メニューを提供します。「富山でしか獲れない山海の幸、地元の窯で焼かれた芸術的な器、地域の人の心、そんな宝を見つけ出し、料理というひとつのカタチに仕上げていくことがL'évoの使命です。フランス料理ではなく富山から発信する前衛的地方料理として提供しています。」と語る谷口氏。アペタイザーには「魚津 紅ズワイガニのサラダ」「利賀（とが）豆腐 スモークの香りと醤油麹」「富山湾産白海老のロワイヤル」「城端（じょうはな）むぎやポークの生ハム」「つぶ貝と富山県産蕪のバジル風味」など、メインには「城端（じょうはな）むぎやポークと酒粕のロースト」「薬膳を使用した鶏の煮込みと富山県新ブランド米 富富富（ふふふ）のピラフ」「真鱈とジャガイモのクロケット 氷見パスタ添え 茸ソース」など、富山県産食材と富山の人々の思いで満ちたメニューが完成しました。「城端むぎやポークと酒粕のロースト」に添えられる「利賀村のみつ子おばあちゃんのなんば味噌」も谷口氏こだわりの逸品です。デザートには期間を通じてL'évoオリジナルの「朝日町バタバタ茶のプリン 黒文字の香り」を提供します。
今後も各地の名店、名料理人たちによるこだわりのメニューをご提供していく予定ですので、ぜひご期待ください。
* 夕食：17:00以降の出発便対象。沖縄便は18:00以降の到着便で提供。上旬・中旬・下旬の3つのメニューを用意。