Search Flights Search Vacation Packages Search hotels Search Private car service Search Activity
Search Flights Search Vacation Packages Search hotels Search Private car service Search Activity
TOKYO
|
KULINER

Panduan Utama untuk Mie Soba di Tokyo

Panduan komprehensif ini membagikan semua yang perlu Anda ketahui tentang mie soba dan cara makan soba untuk mempersiapkan perjalanan Anda ke Tokyo.
Panduan Utama untuk Mie Soba di Tokyo

Bisakah kunjungan ke Jepang terasa lengkap tanpa setidaknya satu kali makan mie? Kami pikir tidak! Jepang terkenal dengan banyak hidangan mie. Namun ada satu jenis mie yang sangat berbeda dari yang lain. Mie soba yang selalu populer.

Meskipun ada banyak jenis mi yang bisa dicoba dalam masakan Jepang, mi soba dianggap sebagai salah satu makanan cepat saji "pertama di Jepang." Ini membuatnya agak unik. Fakta bahwa mie soba dapat disajikan baik panas maupun dingin dan dalam berbagai cara menambah daya tariknya.

Mie soba adalah favorit penduduk lokal dan wisatawan ke Jepang karena keserbagunaannya. Karena mie soba juga merupakan salah satu pilihan mie sehat yang tersedia, ini adalah alternatif yang sangat baik untuk ramen atau udon. 

Jika Anda mengunjungi Tokyo, maka Anda perlu mencoba hidangan mie soba. Untungnya, ada berbagai jenis gaya penyajian yang berbeda untuk dipilih dan banyak restoran yang menyajikan makanan mie soba yang enak dan sehat. Hasilnya, Anda memiliki banyak sekali pilihan untuk mencicipi mi soba Jepang yang legendaris.

Namun, jika masakan Jepang asing bagi Anda, kemungkinan besar Anda tidak tahu harus mulai dari mana. Jadi, jika Anda bertanya-tanya apa itu mi soba atau bagaimana pembuatannya, maka panduan ini cocok untuk Anda. Selain itu, kita akan menjelajahi cara makan mi soba, berbagai jenis hidangan mi soba, dan tempat makan mi soba terbaik di Tokyo.

Panduan komprehensif untuk mie soba ini akan menyelami jauh ke dalam setiap aspek soba, memberi Anda pengetahuan orang dalam yang ahli tentang kelezatan lokal. 

Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang mie soba:

Apa itu mie soba?

Apa itu mie soba?

Mie soba adalah mie khas Jepang yang terbuat dari tepung buckwheat. Meskipun mi ini adalah "makanan cepat saji" modern favorit, sejarahnya berasal dari Tiongkok abad ke-13. Biksu Buddha Zen Cina awalnya memperkenalkan makanan ke Jepang. Namun, makanan ini baru benar-benar populer di Jepang pada abad ke-16 setelah menjadi bagian dari upacara minum teh. 

Popularitas mie soba semakin meningkat selama periode Edo (1603-1867). Selama ini, pedagang soba keliling akan menjual soba di warung keliling pada malam hari. Popularitas mereka adalah karena fakta bahwa mereka tetap buka jauh setelah restoran tutup dan, sebagai hasilnya, mampu memuaskan rasa lapar pengunjung larut malam di Tokyo.

Karena mi soba mudah dibuat, terjangkau, dan mengenyangkan, mi soba dengan cepat menjadi makanan pokok dalam budaya Jepang selama periode Edo. Hingga saat ini, mi soba merupakan pilihan makanan yang nyaman, sehat, dan mengenyangkan bagi penduduk setempat.

Bagaimana mie soba dibuat?

Bagaimana mie soba dibuat?

Jika Anda sadar kesehatan, Anda mungkin bertanya-tanya apakah mie soba bebas gluten atau apakah mie soba sehat atau tidak. Ini adalah kekhawatiran yang valid dalam hal pasta. Namun, Anda tidak mungkin menemukan pilihan mi yang lebih sehat.

Mie soba terbuat dari tepung soba (biji soba yang digiling). Soba jauh lebih sehat daripada tepung terigu, yang terbuat dari kebanyakan mie lainnya. Karena soba secara alami bebas gluten, itu adalah pilihan yang sempurna jika Anda memiliki diet terbatas. Namun perlu diingat bahwa beberapa tepung asah biasanya ditambahkan juga. Jadi, Anda perlu memesan soba 100% (ju-wari soba) jika Anda tidak toleran terhadap gluten. 

Soba sangat bergizi karena kaya akan protein dan sumber vitamin dan mineral. Selain itu, mengandung 8 jenis asam amino yang sangat diperlukan untuk kesehatan manusia. Karena itu, mie soba menawarkan makanan bergizi lengkap yang mengenyangkan.

Bagaimana mie soba disajikan?

Bagaimana mie soba disajikan?

Mie soba agak serbaguna dan bisa disajikan panas atau dingin. Mie soba panas disajikan dengan direndam dalam semangkuk kaldu panas, sedangkan mi soba dingin kebanyakan dicelupkan ke dalam kuah yang disebut tsuyu. Namun, mie soba sebenarnya disajikan dalam variasi yang tak terhitung jumlahnya, dan itu semua tergantung pada preferensi dan gaya makan. 

Sebagai pasta, ini bekerja dengan baik dengan saus beraroma, kaldu beruap, dan pilihan daging atau sayuran. Bahan yang biasa ditambahkan ke masakan mie soba adalah biji wijen, sayuran hijau, kecap, atau saus celup yang enak. Tetapi ada banyak variasi lain untuk Anda coba.

Cara makan soba

Cara makan soba

Karena mi soba adalah bagian dari masakan tradisional Jepang, ada cara khusus untuk menyantap soba. Meskipun Anda tidak perlu mengikuti aturan tradisional (bahkan tidak semua orang Jepang melakukannya), memperhatikan etiket adalah tanda rasa hormat. Plus, dengan memakan hidangan seperti yang dimaksudkan, Anda dapat sepenuhnya menikmati semua rasa dari makanan ini.

Pertama, Anda perlu memutuskan apakah Anda ingin mie soba Anda disajikan panas atau dingin. 

Jika Anda memilih soba panas, ikuti langkah berikut:

• Cicipi kaldu untuk memutuskan apakah ada bumbu yang perlu ditambahkan.
• Gunakan sumpit untuk mengambil potongan mi dan memakannya tanpa menggigit mi.
• Buat suara menyeruput saat Anda makan mi untuk mendinginkannya dan menunjukkan kenikmatan.
• Minum kaldu Anda langsung dari mangkuk kapan saja selama makan.

Jika Anda memilih soba dingin, ikuti langkah berikut:

• Cicipi saus celup tsuyu terlebih dahulu untuk menilai rasanya, lalu cicipi sedikit soba.
• Tambahkan bumbu seperlunya.
• Gunakan sumpit untuk mengambil potongan mi yang bisa dimakan dalam sekali suap.
• Celupkan sepertiga bagian bawah mi ke dalam saus tsuyu.
• Pegang cangkir celup dekat dengan wajah Anda saat Anda menggigit agar saus tidak berantakan.
• Jangan mencelupkan lauk Anda, seperti tempura, ke dalam saus.
• Tuang sobayu (air mie panas) ke dalam sisa saus tsuyu setelah makan dan minum sebagai teh.

Apa saja jenis hidangan soba yang populer? 

Ada beberapa hidangan soba berbeda yang bisa Anda coba di Jepang, tapi ini adalah beberapa yang paling populer yang harus Anda makan saat berada di Tokyo:

Kake Soba

Kake Soba

Ini adalah salah satu hidangan mie soba dasar Anda. Mi disajikan panas, biasanya dalam kuah bening untuk hidangan berkuah. Terkadang hidangan ini disajikan dengan tambahan seperti potongan tempura, daun bawang, atau bumbu lain yang sesuai.

Kitsune Soba

Kitsune Soba

Hidangan ini menggabungkan tahu goreng (aburaage) dengan mie soba dalam kuah kaldu panas. Hidangannya sendiri cukup sederhana namun mengenyangkan. Dan tahu menambah rasa manis dan protein karena tidak ada lagi yang ditambahkan ke dalam makanan.

Zaru & Seiro Soba 

Zaru & Seiro Soba

Beginilah cara mie soba dingin disajikan secara tradisional. Mie soba dingin disajikan di atas keranjang anyaman, ditemani kuah celup. Zaru Soba adalah mie yang disajikan dengan taburan rumput laut. Seiro Soba hanyalah mie biasa tanpa topping apapun.

Tanuki Soba

Tanuki Soba

Ini mirip dengan Kake Soba, tetapi potongan adonan tempura goreng ditaburkan di atasnya. Selain menambahkan kerenyahan yang memuaskan pada hidangan, adonan juga menyerap kaldu.

Soba tempura

Soba tempura

Sesuai dengan namanya, hidangan ini hadir dengan mie soba (panas atau dingin) dan potongan tempura. Tergantung pada hidangan dan pendiriannya, mungkin ada bermacam-macam tempura mulai dari udang hingga sayuran campuran atau gorengan yang terbuat dari berbagai sayuran (kakiage).

Tempat makan soba di Tokyo

Tidak ada kekurangan tempat makan yang fantastis di Kota Tokyo. Tetapi jika Anda ingin mencicipi mie soba, maka Anda harus memilih tempat yang tepat. Untungnya, Anda dapat menemukan spesialis soba di semua titik harga di seluruh Tokyo. Dari yang kasual dan terjangkau hingga yang halus dan mahal — selalu ada sesuatu untuk dinikmati semua orang. 

Sebagian besar restoran soba menawarkan menu a-la-carte yang berarti Anda dapat mencicipi hidangan mie soba bersama dengan hidangan lain pilihan Anda. Padukan dengan sake untuk pengalaman yang benar-benar Jepang. 

Berikut adalah beberapa restoran top di Tokyo untuk mencoba hidangan mi soba:

Edo Soba Teuchidokoro Asada

Edo Soba Teuchidokoro Asada

Jika Anda suka membenamkan diri dalam sejarah dan budaya suatu tujuan saat bepergian, maka ini adalah tempat untuk Anda. Restoran soba ini didirikan pada tahun 1854 yang berarti sudah berusia lebih dari 150 tahun. Mereka memiliki tepung soba 100% buatan sendiri yang digunakan untuk membuat soba mereka yang memberikan tekstur mie yang halus. Kombinasikan itu dengan saus tsuyu rahasia mereka untuk hidangan soba yang benar-benar luar biasa. Seiro Soba telah menjadi hidangan khas mereka sejak pembukaan yang menjadikannya pilihan yang sangat baik jika Anda tidak yakin apa yang harus dicoba terlebih dahulu.

Cara menuju ke Edo Soba Teuchidokoro Asada: 3 menit berjalan kaki dari JR Sobu Line Asakusabashi Station East Exit atau 2 menit berjalan kaki dari Toei Asakusa Line Asakusabashi Station A4 Exit. Terletak di sisi kiri Edo-Dori menuju Asakusa.

 Alamat: 2-29-11 Asakusabashi, Taito-ku, Tokyo 111-0053
• Jam Buka: Hari kerja - 11:30 - 14:30 (Pemesanan terakhir 14:00) & 17:30 - 21:30 (Pemesanan terakhir 21:00) / Sabtu - 11:30 - 14:30 (Pemesanan terakhir 14:00) & 17:30 - 21:00 Pemesanan terakhir 20:00). Hari libur: Hari libur nasional, setiap Sabtu ke-1 dan ke-3.

Kanda Matsuya

Kanda Matsuya

Jika Anda suka menikmati suasana suatu destinasi, maka kunjungan ke restoran di pusat kota Tokyo ini adalah suatu keharusan. Tempat bersejarah lainnya, Kanda Matsuya didirikan pada tahun 1884 dan tetap menjadi salah satu tempat terbaik untuk mencicipi soba di kota. Di sini Anda dapat menikmati beberapa mie soba buatan tangan terbaik. Tapi Anda juga bisa mengintip prosesnya karena ada jendela kaca yang memisahkan ruang makan dan dapur. Kake Sobu sangat direkomendasikan dan disiapkan secara ahli dengan jumlah kelembapan yang berbeda tergantung waktu.

Cara menuju ke Kanda Matsuya: 1 menit berjalan kaki dari pintu keluar A3 Stasiun Ogawamachi di jalur Toei Shinjuku, dan Stasiun Awajicho di Jalur Tokyo Metro Marunouchi atau 5 menit berjalan kaki dari pintu keluar timur Stasiun Kanda di Jalur JR Yamanote dan Chuo. 

• Alamat: 1-13 Kanda Suda-cho, Chiyoda-ku, Tokyo 101-0041
• Jam Buka: Hari kerja - 11:00 - 20:00 / Sabtu - 11:00 - 19:00

Dashinsoan

Dashinsoan

Ini adalah salah satu restoran soba terindah yang akan Anda temukan di Tokyo. Terletak di dalam rumah tradisional Jepang di daerah pemukiman yang tenang, restoran itu sendiri didahului oleh taman yang indah dan tenang. Ruang makan terbuka dipenuhi dengan cahaya alami yang memberikan suasana santai pada ruangan. Mie soba juga dibuat segar di tempat setiap pagi, jadi Anda hanya dapat mengharapkan soba berkualitas terbaik di sini. Pilihan yang baik untuk dicoba di sini adalah soba kulit tahu (yuba) dalam kaldu panas. 

Cara menuju ke Dashinsoan: Berjalan melalui jalan belakang di selatan stasiun Shimokitazawa sampai Anda melihat gerbang kayu tradisional dengan tirai dan taman hijau subur di baliknya.

• Alamat: 3-7-14 Daizawa, Setagaya-ku, Tokyo 155-0032
• Jam Buka: 11:30 - 21:30 setiap hari / Hari libur reguler: Setiap Selasa * Jika Selasa adalah hari libur nasional, maka hari kerja berikutnya akan menjadi hari libur transfer.

Cara memesan soba di Tokyo

Cara memesan soba di Tokyo

Soba adalah makanan pokok dan karenanya tersedia di seluruh negeri. Namun, ada dua jenis restoran soba yang umum di Tokyo:

Di jihanki shokudo, Anda akan memilih pesanan dan membayarnya di muka melalui mesin tiket. Setelah hidangan mie soba Anda siap, Anda dapat memilih untuk makan (duduk atau berdiri) di restoran atau membawa pulang makanan tersebut untuk dimakan di tempat lain. Ini mirip dengan restoran take-out yang cocok saat makan "makanan cepat saji" Jepang.

Restoran khusus soba lebih seperti tempat makan tradisional di mana Anda akan diantar ke tempat duduk Anda, dan seorang pelayan akan mengambil pesanan Anda setelah Anda meninjau menunya. Di beberapa restoran ini, Anda bahkan bisa melihat bagaimana mie Anda dibuat.

Menjadi pecinta kuliner di Tokyo

Mie soba adalah aspek budaya Jepang yang mendarah daging. Jika Anda suka menjelajahi destinasi baru dengan mencicipi masakan lokal, maka Anda perlu makan mi soba di Tokyo. Sekarang setelah Anda mengetahui apa itu mie soba, bagaimana mie soba disajikan, seberapa sehat mie ini, dan cara makan soba, saatnya merencanakan kunjungan Anda. Pesan perjalanan Anda hari ini menggunakan JAL Japan Explorer Pass sehingga Anda dapat bersantap di salah satu (atau semua) restoran mi soba dalam panduan ini.

Menuju Lokasi