OSAKA
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CUISINE

探索日本的美食天堂

立即乘搭日本航空展開您難忘的大阪美食之旅。從本地飼養的精美牛排到鮮味的頂級海鮮,探索享譽全球的美食天堂——今天的日本大阪。
Dig-in to Japan's culinary paradise

有人說廚房是家的心臟。

大阪盛載「國家廚房」的美譽,在美食界中脫穎而出,堪稱日本色彩繽紛而多元料理平台上不斷跳躍的心臟。自古以來,大阪就以其美食而聞名。今天,它作為日本烹飪聖地的地位仍然屹立不倒。

大阪的位置靠近大海,附近的山脈使其成為「從農場到餐桌」美食餐飲概念的完美示範。大阪很多優秀的餐廳都採用時令和當地採購的食材烹調,這些食材可以在該區及其周邊收獲豐盛的農業區中提取或種植。

都市人可以在大阪市中心南部的眾多購物商場,以及街頭食品自動售貨區中擔當美食家,親嚐各種可口佳餚。這些繁華的購物區和露天小吃攤吸引著成千上萬的飢餓遊客,其中不無道理。章魚燒、烤扇貝和禦好燒等受歡迎的日本料理比比皆是,在食物檔攤之間穿梭覓食,更能體驗最佳風味。  

切記要為高級牛排預留肚腹空間。日本牛肉起源於大阪郊外的神戶市。在此處,您可以探索 Kobe Plaisir 和 Misono 的菜單,他們供應的上等牛肉是店內的亮點。

無論您是對美食情有獨鍾,還是只想品嚐日本料理,都不要錯過大阪之旅 - 體驗世界上最偉大美食之都的心臟。

Where to eat in Osaka: savor street food in Shinsaibashi, Kuromon Market, and Dotonbori

大阪美食:在心齋橋、黑門市場和道頓堀品嚐街頭美食

大阪的熱門購物區和美食熱點心齋橋、黑門市場和道頓堀距離難波站僅數步之遙,交通便利,讓您大飽肚腹,還可以盡享購物和觀光之樂。

Shop till you drop — and eat till you drop — in Shinsaibashi 

在心齋橋盡情購物,盡情吃喝

幾個世紀以來,大阪因其多元、豐富的烹飪場景而被稱為「Kuidaore 之城」(盡情吃喝)。

今天,這個綽號仍然適用。在大阪,飢餓的旅客可以找到休閒食品攤位、熱鬧的迥轉壽司店,及屢獲殊榮的「從農場到餐桌」餐廳。在這裡,命運之神會眷顧您。為您奉上的,必會令您齒頰留香。

沒有到過心齋橋,您的大阪之旅就不算是完全。此區是旅客選擇心怡禮物和紀念品的熱門購物地;大部份商店甚至是免稅店。 

這區遍布豪華百貨公司、本地精品店、景點、酒吧、夜總會、餐廳等,定能令您流連忘返。從貓咖啡館和卡拉 OK 酒吧,以至烹調烤肉(yakiniku)的特色日本燒烤餐廳,都一應俱全。您可以在心齋橋找到大阪最出色的烤肉。

在黑門市場品嚐大塊烤扇貝

值得一提的是,作為大阪最多人來訪的旅遊景點之一,黑門市場購物商場遍布 100 多個食品攤位,並擁有約 25 家特色餐廳。黑門市場被譽為「大阪的廚房」,在大阪的烹飪史上佔有一席位。事實上,此市場自 1822 年以來一直為遊客服務,並供應當地餐館食材。

今天,黑門市場是大阪街頭美食的熱門景點。在這裡,您可以找到烤扇貝等大阪特色美食。這些火烤扇貝帶殼烤製,澆上香噴噴的黃油,再用少許醬油調味——必定是海鮮愛好者和喜歡冒險的美食家必點的菜色。

Treat your tastebuds to takoyaki, a dumpling-like, crispy snack in Dotonbori

在道頓堀品嚐餃子模樣的脆脆小吃章魚燒,也能滿足您的味蕾

道頓堀是不能錯過的地方。

道頓堀運河兩旁排列著數以百計的彩色機械廣告牌,還有五光十色的霓虹燈,為這個時尚、擠滿遊客的人氣地區在晚上添上繁華生機。這個不眠不休的人氣地區是精彩旅行照片的指定背景,在每個或明或暗的角落處,飄蕩著日本料理傳來陣陣的獨特香氣,混入熱鬧的繁華景象和聲音,必定能煥醒您的每個感官。

道頓堀的景觀固然吸睛,但也提供符合各種胃口的美食,都必定能滿足您所有的渴望。您可以在這個大阪熱點隨處找到街邊小吃攤、熱鬧的酒吧和溫馨時尚的餐廳,供應日本特色菜,如大阪最好的炸豬排和令人垂涎的章魚燒。 

章魚燒,或稱章魚丸,是一種典型的大阪街頭小吃,遍布城市各處受歡迎的街邊美食區,包括熱鬧繁華的道頓堀。

這種著名的日本小吃外表像餃子,外層酥脆可口,以有孔的鑄鐵模具烹調而成。可愛的球形燒物以昆布鰹魚高湯烹煮製作,這是一種提鮮的日本肉湯,配以一塊柔軟的章魚鬚。

章魚燒是一種真正的美點,在大阪深受喜愛的街頭美食區隨處可見,您亦會在日本酒吧的菜單上找到這種小吃,因為很多遊客和本地人都喜歡以章魚燒配搭一杯清新的冰鎮啤酒。

Must-eat food in Osaka: okonomiyaki, Japan’s tasty take on pancakes

大阪必吃的食物:禦好燒,日本的美味煎餅

不需要加楓糖漿。相反,只需傳來 sonsu 醬。

御好燒並不是典型的煎餅,但有可能是您吃過最特別的食物。除非您以前有幸品嚐過這些美味的日本煎餅。

「Okonomi」的意思是「隨心所欲地烤」,這也正是您落單點禦好燒的意思。 

禦好燒是由雞蛋、捲心菜和山藥麵粉麵糊混合製成的燒物。這種窩心小吃可以加入美味的餡料或配料,包括豬肉、麵條或食物檔主手頭上任何其他食材。畢竟,您可以在大阪隨心所欲地享用美味的煎餅。在上面加入一點蛋黃醬、一種叫做 sosu 的日式伍斯特郡醬汁、鰹魚片和海藻,就能完成這道可口的小吃。

您可以在任何一家禦好燒餐廳找到這種美點,或者從大阪著名的街頭食品區——心齋橋、黑門市場和道頓堀的不同禦好燒街頭食品攤販處,購買這道可口煎餅。

前往心齋橋、黑門市場和道頓堀

這些受歡迎的美食熱點 - 還有更多 - 可通過難波站輕鬆抵達。您可以從關西國際機場直接乘搭火車到難波站; 如搭上快車,大約需要 45 分鐘。

Kappo-style to farm-to-table dining: experience a once-in-a-lifetime culinary adventure in Osaka 

從 Kappo 風格到「從農場到餐桌」餐飲:在大阪體驗一次千載難逢的烹飪歷險

雖然大阪以其休閒街頭美食馳名,但 The Nation's Kitchen 為食客供應很多獨特的烹飪體驗,從精緻的餐飲到「農場到餐桌」,應有盡有。

預備您的胃口,探索 kappo 風格的餐飲,體驗一場由廚師主導的私密美食之旅。或者,您可以品嚐鐵板燒風格的日本牛肉 - 神戶和和牛品種。各種可口美點,盡在大阪菜單之上。

Kappo 與懷石料理:有何不同? 

經驗豐富的美食家可能熟悉懷石料理——這是一種精緻的日本餐飲方式,提供季節性驅動的多道菜菜單,包括精心製作、彰顯藝術美感、精心擺設的優美菜色。

雖然 kappo 與這很相似,但其中的烹飪技術有一些主要分別。與對應的懷石料理一樣,kappo 是一種多道菜的餐點,完全視乎主理廚師的奇妙構思,而結果通常是一些異常美味精緻的菜色。Kappo 被廣泛認為是屬於大阪獨特、更悠閒版本的懷石料理。

kappo 的意思是「切割和烹調」,是一種不太正式的美食,玩味用餐者和準備及烹調食物的廚師之間的對立角色。 

這種獨特的用餐體驗讓主廚和用餐者之間建立一種親密的關係,因為顧客坐在吧台前,沉浸在整體烹飪體驗之中,而廚師則準備新鮮的食材,並在您眼前盤上一系列時令風味的菜餚。

在其起源時,kappo 被認為是高級美食。今天,大阪四周的廚師和餐廳,無論正式與否,從壽司店到供應最優質和牛的精美牛排店,都會在餐廳內供應此獨特的 kappo 體驗。

過去和現在:日本牛肉在大阪及其他地區躍升為星級烹飪料理

您很有可能聽說過和牛(Wagyu)和神戶(Kobe)牛肉。也許您甚至在家附近某處的菜單上見過這兩種牛肉。

雖然這兩者通常可以互換使用,但神戶與和牛之間有明顯的區別——雖然兩者都需要您拿起叉子和刀食用。兩者都是優質牛肉。

和牛的歷史可以追溯到 1880 年代後期,當時歐洲牛被引入日本並與本地品種雜交。和牛一詞是指四種日本肉牛:黑毛和種、褐毛和種、無角和種和短角和種。另一方面,神戶指的是一種非常特殊的和牛品種:但馬牛。 

但馬牛在距離大阪不遠的日本兵庫縣,以很嚴格的標準飼養。製成後,神戶牛肉以其柔軟質感和吸引的大理石紋理著稱。

歸根究底,神戶是和牛,但並非所有和牛都是神戶牛肉。

Where to get Kobe beef in Osaka

大阪哪裡可以買到神戶牛肉

神戶第一次被介紹給食客是在 40 年代中期,當時一位名叫 Shigeji Fujioka 的年輕餐館老闆第一次在日本神戶鎮開設了一家名為 Misono 的休閒餐廳。70 多年來,Misono 一直為神戶市和大阪的客戶提供優質的神戶牛肉。

藤岡也是第一個創造鐵板燒這個詞的人,代表他在稱為鐵板的煮具上燒烤食材的獨特風格。如今,鐵板燒在美國詞典中佔有一席位,全國各地的餐廳和食檔都以鐵板燒風格烹製。

時至今天,生產日本舉世聞名的神戶牛肉的牛,仍然於兵庫縣飼養。在這裡,您可以找到 Kobe Plaisir,這是一家「從農場到餐桌」餐廳,採用從兵庫地區採購的當地食材,為顧客烹調各種鮮味菜餚。在 Kobe Plaisir,廚師將優質的神戶牛肉切塊放餐碟正中,旁邊配以無數新鮮的本地蔬菜、香草、清酒和穀物,使這家餐廳成為當地居民的必然首選。 

盡情吃喝:立即計劃您的大阪之旅

前往大阪非常簡單。但要選擇下一頓飯的去處,則不那麼容易。

大阪國際機場是世界上首個離岸機場,也稱為關西國際機場,24/7 全天候營運,讓您輕鬆前往大阪的所有景點。大阪被公認是一個樞紐城市,您可以輕易地到達神戶、京都和奈良等附近城市。

經由日本最大城市東京抵達大阪的飢餓旅客,可以使用日本探索者通行證,輕鬆前往包括大阪在內、全國 30 多個城市。從東京到大阪只需一個小時,這讓您有更多時間探索奎達雷市令人難以忘懷的美食天堂。立即乘坐日本航空,展開您難忘的大阪美食之旅。 

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