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CUISINE

日本北部的必吃美食

如果您是初次到訪的遊客,想問「北海道最好的菜式是什麼」或「札幌有什麼美食?」 以下是一份日本北部必吃菜餚的清單。
Must-eats from Northern Japan

北海道每刻都有令人著迷的地方。札幌冰雪節上令人眼界大開的冰雕,加上白雪皚皚、到處是滑雪天堂的連綿山脈,都令這裡成為冬季遊覽的終極景點。夏季,北海道亦獨具魅力,遍佈鬱蔥秀麗的山谷景致,還有暖和怡人的氣候,絕對適合露營和釣魚等各種戶外活動。

探索北海道,必能令您大飽口福。

北海道也以美食聞名。每年,這個位於日本北部的島嶼盛產各式各樣的蔬菜、海鮮和乳製品——這些新鮮食材都是北海道精美菜餚不可缺少的元素。北海道應有盡有,如果您想品嚐一道濃郁可口的湯或鮮味清甜的海鮮,此處是您的不二之選。

如果您是初次到訪的遊客,想問「北海道最好的菜式是什麼」或「札幌有什麼美食?」 以下是一份日本北部必吃菜餚的清單:

Hakodate ramen

函館拉麵

北海道其中一種受歡迎的美食是函館拉麵。這是一種包含豬肉片、竹筍、菠菜和大蔥,配以細麵條的鹽湯拉麵。這道菜最初由江戶時代的中國人引入,至今仍然帶有與之相關的清湯和細麵條。後來,函館拉麵發展成為北海道最著名和最受歡迎的拉麵之一。

函館拉麵也被當地人稱為「中國蕎麥」(Shina soba),是他們最受歡迎的菜餚之一。大部份北海道拉麵使用大量脂肪來抵禦寒冷,但由於函館的氣候比北海道其他地區較為和暖,所以這道菜的味道清淡很多。

Asahikawa ramen

旭川拉麵

以油膩而聞名的旭川拉麵是一種用醬油為主材的湯底,並配以海鮮湯和肉湯混合而成。海鮮湯用海帶和鳳尾魚烹煮而成,而肉湯則是用豬骨和雞肉烹調。然後加入醬油調味,製成美味的湯。

上菜前加入一層豬油可防止拉麵冷卻過快。這能幫助抵禦北海道的寒冷天氣,並為菜餚保持溫度。旭川拉麵配有薄而硬的捲曲麵條,與湯相得益彰。典型的配料包括大蔥、豬肉、竹筍和雞蛋。

Sapporo ramen

札幌拉麵

札幌拉麵與函館拉麵和旭川拉麵並列北海道最佳拉麵的前三名。這道味噌拉麵是一種頗受歡迎的札幌食品,據說是戰後在路邊攤上用豬骨熬製而成的菜式。根據故事描述,它曾經以醬油為湯底,直到一位隨機顧客建議添加 tonjiru(豬肉味噌湯)。

從那時起,札幌拉麵因其可口味道和營養品質而越受歡迎,這便要歸功於味噌。湯底融合豬骨、雞肉、海鮮等多種食材。您可以伴以各種配料來享用這道菜式,但通常食客會在上面加入牛油。這可以防止拉麵過快冷卻。很多餐廳亦會在這道菜上放入北海道的特產粟米,因此不少餐廳在菜單上將其命名為「牛油粟米拉麵」。

釧路拉麵

對於展開北海道美食之旅的冒險家和食家來說,釧路拉麵是您必選的菜餚清單。釧路是北海道東部一個港口城市,他們的拉麵使用醬油為湯底,麵條呈波浪狀,口感柔軟而富彈性。

然而,釧路拉麵的特別之處,是不使用添加劑或防腐劑。因此,您只能在當地食用,因為如果您外賣作為紀念品,麵條會很容易變質。

其肉湯混合多種口味,包括鰹魚、海帶、雞塊、蔬菜和豬骨。雙湯類型與旭川拉麵相似,但味道卻非常不同。 

室蘭咖哩拉麵

室蘭咖哩拉麵是在北海道西南部各種拉麵店和中餐館中供應的本地拉麵。它在室蘭市特別有名,配以用北海道麵粉製成的咖哩味麵條。這是一種黃色和波浪形的麵條,就像札幌拉麵一樣。

咖哩醬由各種食材混合而成,包括蔬菜、水果、香料和豬骨湯等。這造就了一種很辣很濃的湯底,但會往往留下略甜的回甘。通常的配料包括豬肉片、蔬菜和裙帶菜海藻。

King crab, snow crab, and horsehair crab

帝王蟹、雪蟹和馬毛蟹

北海道螃蟹遠近馳名,其中帝王蟹、雪蟹和馬毛蟹是最受歡迎的螃蟹品種。

馬毛蟹是一年四季都可以享用的海鮮佳餚。北海道擁有日本最大的馬毛蟹,其中大部份於鄂霍次克海和太平洋捕獲。

而很大部份的帝王蟹則來自稚內港。這種北海道螃蟹非常罕見,而且比任何其他螃蟹品種都昂貴。 

北海道周邊的特色餐廳、酒店餐廳和居酒屋酒吧提供各種螃蟹菜餚。它們主要用作烹煮、燒烤或作為涮涮鍋(火鍋)的食材。您亦可以用作烹煮蟹肉鍋(一種將所有東西都倒入其中的火鍋)、蟹肉醬(粥)、奶油蟹肉丸子、蟹味噌烤肉和蟹肉點心,品嚐無比的鮮味。這些螃蟹料理也可以配搭日本酒享用,您甚至可以將酒倒在烤蟹殼上喝。

Fresh scallops

新鮮扇貝

如果沒有品嚐過佐呂間湖的扇貝,您的北海道美食之旅就不算得完美。這個北海道最大的湖泊是扇貝養殖的發源地,擁有日本最大的漁獲量之一。佐呂間湖富含礦物質的鹹水,擁有培育大而多汁的扇貝的理想條件,其中部份扇貝被轉移到鄂霍次克海,其餘的則留在平靜的水域中生長。

當扇貝完全成長時,便可以收穫並用作多種美食的食材。視乎您的喜好而定,您可以將扇貝炭烤、塗牛油,甚至以刺身方式食用。Tokoro Michi no Ichi 是在北海道北目市一家出售扇貝和其他新鮮海鮮的餐廳,您可以在現場購買和燒烤各種扇貝海產。

Lake Saroma sushi

佐呂間湖壽司

北海道的海鮮在世界各地一直廣受讚譽。但當您品嚐到佐呂間湖新鮮捕獲的海產時,才體會到其享有的美譽,真是絕不為過。北見市和佐呂間町的餐廳林立,在北海道的海鮮季節,您可以在這裡品嚐到各種可口的鮮味佳餚。

遊客和食客可以訂購鮭魚子、大蝦、海膽、星鰻,以及經烤煮、鹽調和脆炸的扇貝。這盤薩洛瑪湖壽司將湖中鮮味直接帶到您的盤子上,必能令您盡享超級美食體驗,滿足您最有要求的味蕾。

這個難忘體驗的另一部份,是觀賞薩洛瑪湖在四季不同的壯麗景色 - 從夏日亮麗清澈的藍色水域,到冬天表面結冰的廣闊冰雪平原,都會令您嘆為觀止。當您享用餐點時,一面欣賞令人屏息的日落美景和遼闊的鄂霍次克海景觀,甚至盡覽知床山脈的宏偉景致,讓您此行的北海道美食之旅成為真正畢生難忘的獨特旅程。 

北海道雪糕

有什麼比一勺美味可口的雪糕能為您的美食之旅畫上更完美的句號呢? 北海道擁有遼闊廣遠的鄉野田園,也因此盛產各種世界馳名的乳製品,包括牛奶、牛油、芝士和酸奶等。位於小樽的一家餐廳 Kitaichi Garashu Kan 專門出售貫穿四個季節內七種口味的彩虹雪糕。他們的口味包括提子、抹茶、士多啤梨、蜜瓜、牛奶、薰衣草和朱古力。您也可以嘗試不同的季節性口味。

透過美食風味,體驗北海道之旅

無論您是首次遊覽北海道,還是已來過多次,都會發現這裡時刻擁有值得探索的體驗,尤其是北海道美食。從美味的拉麵到新鮮海產,以至令人垂涎的雪糕甜點,您將品嚐到區內最出色的馳名菜餚,令您流連忘返,齒頰留香。

立即來吃遍北海道!

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