TOKYO
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CUISINE

東京滋味:探索東京最佳美食

聯合國教科文組織已將日本料理註冊為其文化遺產之一,因為日本料理揉合高質素的手工藝和豐富的正宗風味。以下是東京一些最受歡迎的餐廳。
Tokyo Tastes: Explore the Best Food of Tokyo

東京以其無數的本地和國際美食而斐聲國際。作為高級餐飲中心,這座城市擁有比紐約和巴黎更多的米其林星級餐廳。而且,這座城市亦能迎合所有不同類型的口味。其中包括高級餐飲體驗,如傳統懷石料理,以及各種價格不同的街頭食品和素食美餚。

聯合國教科文組織已將日本料理註冊為其文化遺產之一,因為日本料理揉合鮮味、高質素的手工藝和豐富的正宗風味。如果您喜歡日本料理,天婦羅、炭火燒鳥(串燒雞肉)、壽司和烏冬面等食物可能已經在您的最愛之列。然而,沒有什麼比在東京餐廳或街頭小吃攤上品嚐這些美食,更能帶來獨特難忘的體驗。那麼東京以什麼美食聞名呢? 以下是市內一些最受歡迎的餐廳食肆。

Tsukiji Fish Market – what shaped Japanese culinary scenes

築地魚市——塑造日本烹飪場景的地方

日本是世界上最大的海鮮消費國和生產國之一。日本是一個被豐富海洋生物包圍的群島,它在 2020 年的總捕撈量位居世界第三。它擁有眾多的漁港和魚市,為日本塑造了傑出的美食場景。這些魚市之一是築地魚市。

這個魚市於 1935 年開始營業,位於東京市中心,靠近銀座區和隅田川。此市場也匯聚了無數在該區購買食材的食品專業人士。

您亦可以在此處學習如何切魚、購買商品或純粹享用一頓美食。這裡是享受一碗魚生蓋飯、壽司和品嚐其他日本餐廳美食的天堂。購物後,您還可以在市場上雅緻的茶室或咖啡店內享用一些經典風味的日本茶,如綠茶、煎茶或抹茶等,或者淺嚐一杯香濃咖啡。 

乘坐地鐵大江戶線到築地四條站,步行幾分鐘即可到達魚市場。或者乘坐日比谷線到築地站,步行幾分鐘便到達魚市。另一個交通方法,是前往距離市場有 20 分鐘步行路程的 JR 新橋站。

Authentic culinary experience – Kaiseki cuisine at Geisha restaurants

正宗的美食體驗——藝伎餐廳的懷石料理

如果您想體驗傳統懷石料理等高級美食,同時欣賞音樂和舞蹈等藝妓娛樂活動,就不要錯過藝妓餐廳。東京最好的藝妓區包括淺草和神樂坂。

懷石料理最初是為皇室供應的餐飲,是一種體現 omotenashi 或熱情好客概念的料理。懷石料理由幾道菜組成,包括佐以清酒的 sakizuke(開胃菜)。其中亦包括燉菜、魚生、烤菜和一些 hanmono(米飯)。然後,一邊品嚐美味抹茶和甜點,一邊欣賞藝妓的娛樂表演,為一頓精緻佳餚畫上完美句號。

要從成田機場前往淺草,您必須通過京成成田 Sky Access 線前往押上站。從押上站乘坐都營淺草線到淺草站。要前往神樂坂,可以從 JR 東京站直到新宿站。然後乘坐東京地鐵東西線前往神樂坂。 

Vegetarian options – Shojin Ryori cuisine

素食選擇 – 精進料理

東京擁有琳瑯滿目的美味肉類菜餚,也提供同樣可口的素食和純素菜色。在素食或純素食東京餐廳用餐時,通常會供應佛教美食或精進料理。

「精進料理」(Shojin Ryori)一詞指的是日本佛教僧侶的傳統用餐方式。13 世紀禪宗傳入日本時,這種用餐方式便開始流行起來。這種美食是嚴格的素食料理,因為它不含動物衍生物。當然,素食主義者和素食主義者都很喜歡這種菜餚。東京傳統寺廟附近的大多數餐廳食肆都提供精進料理。

此種菜色大部份都提供簡單的食材,如泡菜、米飯和味噌湯。 一頓精進料理亦可能包括傳統的日本沙律,如 shiro-ae。這包括 用芝麻和醬油調味的豆腐和蔬菜泥。 

Tera Cafe 是一家很出色的精進料理餐廳,位於澀谷代官山的佛教寺廟 。從 JR 東京站乘坐 JR/東京地鐵日比谷線到代官山站。步行約兩分鐘,直至您到達餐廳。

Department store underground food halls – find all the food in one place

百貨公司地下食堂 - 一站式提供所有美食

無論您是在尋找壽司還是天婦羅(一種以麵糊油炸的肉、蔬菜和海鮮製成的日本混合物),東京的地下食堂可說是應有盡有。在哪裡可以找到這些景點? 這很簡單,因為幾乎所有東京百貨公司都擁有地下食堂。

東京最受歡迎的美食大廳之一,位於新宿高島屋百貨公司。此處遠離東京的繁華街道,讓您找到一系各式各樣的日本和國際美食。

地下食堂通常分為熟食店,以及供應世界各地美食的部門。這裡供應各式各樣的烤雞肉串、沙律、咖哩以及法式或意大利糕點,任君選擇。這些地下美食大廳也提供琳瑯滿目的美食禮品,當然不乏包裝精美的餅乾和巧克力禮盒,還有葡萄酒。您亦可以在此處找到非常新鮮的農產品。 

要前往新宿高島屋百貨公司,可以從 JR 東京站乘車至新宿站。乘坐大江戶線、京王線或小田急線皆可前往。從新宿站步行一分鐘即可到達百貨公司。

Street foods in Tokyo – Ramen Street at Tokyo Station

東京街頭美食——東京站拉麵街

拉麵,也被稱為日本麵條湯,以雞蛋麵、蔥和豬肉烹調。拉麵街是一站式的麵食中心,亦是東京站地下商場的一部分。它由八間熱情款待的拉麵店組成。排名前三位的拉麵店包括 Rokurinsha、Ikaruga 和 Oreshiki Jun。

來到 Rokurinsha,您可以品嚐味噌沾麵,就是把麵條沾入熱湯之中。這家餐廳以真正提取拉麵的風味而聞名,因為他們花上好幾小時來燉煮海鮮湯和肉。這家餐廳很受歡迎,因此您可能需要排隊等候才能進入,但絕對值得。

乘搭幾趟 JR 列車即可抵達東京站及其地下商場。其中包括中央線、山手線、 京濱東北線或總武線。如果您喜歡使用東京地鐵線路,可以乘坐丸之內線前往東京站。

Izakaya bar alleys in Tokyo 

東京的居酒屋酒吧小巷

這些小巷林立著非正式的日本酒吧,供應各種美味小吃和飲品。它們與酒吧、美國酒館或西班牙小吃吧相似,非常適合愛好夜生活的酒客。這些場所大多會播放音樂,如果您想在東京體驗本地酒吧文化,更加不應錯過。話雖如此,這些吧點的美食卻是您東京旅程的必備體驗。新宿的居酒屋酒吧小巷以其美味佳餚馳名,在您逛完街道食慾大開的時候,可以說是必到之地。

思出橫町(回憶橫町)

新宿其中一個最好玩的酒吧小巷,就是思出橫町(Omoide Yokocho)。英語的翻譯意思是"回憶橫町"。它由無數的小巷組成,必定能讓您喚起一種懷舊感覺。此區自 1946 年開始營業,擁有各式各樣提供烤雞肉串等傳統食品的餐廳。這道卑微的日本菜式由令人垂涎欲滴的雞塊串成。這道菜是東京休閒餐飲的一部分,是清酒的完美配搭。

從成田機場乘坐京成線到日暮里站,即可到達此新宿地區。然後乘坐 JR 山手線到 JR 新宿站。餐廳距離車站僅有幾分鐘的步行路程。步行向棕色的優衣庫大樓。然後,當您看到地下通道時,向右走直到您看到餐廳。

各款頂級美食,盡在其中

如果您是美食愛好者,應該會想探索各種不同的美食。在東京,您可以盡情體驗各類可口美食,滿足最有品味的味蕾。探索當地文化色彩,在魚市體驗購物之樂,或在藝妓餐廳享受一頓皇室般的美膳;當然還有無窮盡的精彩體驗。

當您遊覽東京時,盡情享用琳瑯滿目的美味佳餚。

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