日本三大名橋「瀬田の唐橋」からすぐの場所にある近江牛専門店。明治から昭和にかけて宮内庁御用達を務めた「銀座松喜屋」に肉を卸し、近江牛の名を全国区にした老舗の卸の三代目が「松喜屋」の暖簾を譲り受けて大正初期に創業。現在は四代目が「元祖」のすき焼を受け継いでいる。

　すき焼は甘さを控えた関西風。まず肉と野菜を焼き、割下と甜菜含蜜糖を加えていくが、上品な味わいは「味付ける」というよりも「うまみを引き立てる」。霜降りの肉を口に運べば、舌に蕩ける食感とともに肉本来の風味。コースで5,000円から。伝統の味に庶民でも手が届くのはありがたい。

　１階には熟練のコックが目の前で焼いてくれるステーキカウンター。ガッチリ味わえるステーキコース、脂身の少ない赤身を使った赤身メニュー、多彩な創作料理を織り混ぜたステーキ割烹の三択。肉のうまさに加え、「肉と喧嘩させや」という心意気で選び抜く北海道の舞茸、群馬の玉白茸などの副材も光る。

　唯一難点といえば、近江牛をどの料理でいただくか、その決断を迫られること。うれしい悩みだ。