Au Japon, la majorité des restaurants servent les plats avec des baguettes, ou o-hashi. Elles peuvent représenter un véritable défi pour les débutants, mais les baguettes sont faciles à utiliser une fois que vous avez pris le coup de main. Tout d’abord, utilisez votre annulaire et la base de votre pouce pour maintenir la base de la baguette immobile. Ensuite, tenez la baguette supérieure (celle qui bouge) comme un stylo entre votre majeur et votre index. Cela peut sembler compliqué, mais avec un peu d’entraînement, vous vous y habituerez.
Lorsque vous utilisez des baguettes jetables au restaurant, rompez-les pour les séparer. La plupart d’entre elles sont de bonne qualité et ne devraient pas se briser. Si c’est le cas, ne les frottez pas ensemble, cela est considéré comme de mauvaises manières au Japon.
Si vous avez des difficultés à tenir les baguettes, vous pouvez demander une fourchette ou une cuillère. Les baguettes utilisées comme des brochettes sont considérées comme de mauvaises manières ou même comme enfantin. Si vous souhaitez utiliser vos mains pendant que vous parlez, posez d’abord vos baguettes. Il est mal vu de les brandir pendant que vous parlez.
Lorsque vous voulez mettre vos baguettes de côté, placez-les sur le hashioki (repose-baguettes) ou près de votre bol, à l’horizontale. Ne les plantez jamais dans votre riz. Ce geste fait partie d’un rituel funéraire bouddhiste dans le cadre duquel on offre de la nourriture au défunt et serait offensant lors des repas.
Faire passer de la nourriture à son voisin de table via les assiettes ou les baguettes n’est pas une pratique recommandée. Ce geste est également un rite bouddhiste réalisé lors de funérailles, lorsque les os des cendres de la crémation du défunt sont passés d’une personne à l’autre avant de les transférer dans une urne. Au lieu de passer de la nourriture de cette façon, déposez-la dans leur assiette ou laissez la personne se servir directement dans votre plat. Vous pouvez également utiliser l’autre extrémité des baguettes pour passer des aliments.
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