動画で学ぶ日本の伝統 ～JALカード×近茶流 柳原料理教室～
新年のおすすめ和食 「紅白柚香柿なます」と「七草粥」の作り方
～ご旅行など、リフレッシュの機会が減ってしまった方へ、おうち時間を楽しむ和食をご紹介！～
新年のお料理をおうちで作ってみませんか？
お正月・人日の節供の和食を柳原尚之先生からご紹介いただきます。
レシピ（紅白柚香柿なます）
＜材料＞
- 大根・・・150g（長さ約4㎝）
- 人参・・・15g（長さ約4㎝）
- 塩・・・小さじ2/3
- 甘酢
米酢・・・50㎖
砂糖・・・大さじ2
塩ひとつまみ - 市田柿・・・1個
- 黄柚子・・・少々
作り方・盛り付け
開くレシピ（七草粥）
＜材料＞
- 蕪の葉・・・1個分
- 水芹・・・2～3本
- ご飯・・・150g
- 水・・・３カップ
- 餅・・・1～2個
- 塩・・・小さじ1/2
作り方・盛り付け
開く柳原尚之先生プロフィール
柳原尚之（やなぎはらなおゆき）先生
江戸懐石近茶流嗣家（きんさりゅうしか）。東京農業大学醸造学科にて発酵食品学を学ぶ。卒業後、小豆島の醤油メーカーや海外の帆船での勤務経験を持つ。帰国後、江戸時代から続く懐石料理の流派を受け継ぎ、宗家である柳原一成と共に、赤坂の料理教室にて日本料理の研究、指導にあたる。
現在、NHK「きょうの料理」、テレビ朝日「おかずのクッキング」などの料理番組出演の他、NHK時代ドラマ「みをつくし料理帖」やTBS「渡る世間は鬼ばかり」、大河ドラマなどの料理監修を多く務める。その他、海外での講演デモンストレーションや英語で和食を教える料理教室など、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。近著には「美味しい暮らし 季節の手仕事（池田書店）」「世界一美味しいご飯をわが家で炊く（青春出版）」、「はじめての和食えほん ごちそうをつくろう（文溪堂）」がある。
平成28年 文化庁文化交流使任命
平成30年 日本食普及の親善大使任命
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