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  「まちなか店」を訪問。まちなか店というだけあり、帯広駅から徒歩約5分。ホテルや飲食店などが多い、帯広一の地域にあります。

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  店内も天井が高く、ゆったりとしたカウンターに、ボックス席もあり、ひとりでもファミリーでも気軽に来られる雰囲気。

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  「インデアン」の「中辛」が登場！いいですね〜。ビジュアルからして安心感ただようというか。

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  「シーフード」もいただくことに。こちらはエビ、帆立、アサリなどが加わり、ルーに魚介の旨みもプラスされています。

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  しっかりとしたビーフの旨みと、芳醇なるルーのとろみ、そしてカレーの命である香辛料のバランスの良さ！これで399円！！

ラーメンに限らず、うどん、パスタ、ピザ、パンなど、さまざまな料理に小麦粉が使われています。普段なにげなくいただいていますが、ふと気づくと、その汎用性は凄いものがあります。私は仕事がら、小麦粉の製粉会社さんとも懇意にさせていただいておりますが、はっきり言えば、奥が深すぎて良くわかりません。分類や産地、銘柄などはまだしも、製粉会社ごとにブレンドした商品となってくると、種類が多すぎて、把握し切れないのです。でも、逆にいえば、追求し出すと、止まらなくなる楽しさがある。それもまた小麦粉をめぐる事実。そんな飲食店が、帯広に。それが「小麦の木」です。

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  場所は帯広一の繁華街。店内に入れば、カウンターとボックス型のテーブル席、小上がりなど。2階などでは宴会もできるほど広いそう。

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  ご主人の柳沢さんは、帯広の出身で、関東学院大学に進み、ずっとスポーツをなさってきた方。今でも体力はずば抜けていそうです。

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  「炭火焼き」は、文字通り、炭火を用いて焼きあげて行きます。工程をじっくりと拝見すれば、なんと約30分。

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  手羽、むね肉、もも肉などを黒く焦がさないよう、常に動かしながら焼きあげていく様は、まさに職人芸。

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  「から揚げ」は、穀物油を使用し、後味すっきり。サクっと軽快な歯触りのあとに熱々さが伝わるという感じ。全然、飽きが来ない！

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  もとは精肉店を営んでいたというお店。今は店舗を小野寺洋一さんが任されて、女性スタッフとともに切り盛りしています。

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  ロース、ヒレ、バラなど豚肉の部位が選べます。この方式は、最近は帯広でも増えつつあって、その元祖がこちらだと言われています。

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  まずは一般的な「ロース」をいただきました。豚肉自体が美味しいですね〜。「十勝産の豚」だそう。さすが精肉店だっただけあります。

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  「焼きすぎると堅くなるので、気を付けています」と、小野寺さん。焼き具合も絶妙。しっかりとしたかみ応えながら、柔らかさも。

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  「バラ」は、程よい脂が特徴。やはり十勝産の豚なので、甘みも活きています。それにしても、枚数が多いですね。食べごたえも十分。

北海道は蕎麦の生産も盛んな地です。日本全体での生産量の内、約1/2を占めています。特に有名な生産地は幌加内（ほろかない）。その他、深川市、旭川市など各地で栽培されています。寒暖の差がある地が向いているといわれているので、北海道が一番適しているのと、広大な土地があるというのが、特にポイントなのでしょう。一口に蕎麦といっても、品種はさまざまです。その中で、在来種と呼ばれる、いわゆる「元になる」ような品種が「牡丹そば」。今は「キタワセソバ」が主流となって、殆ど生産されなくなってしまった、いわば、幻の品種。実は、今回伺うのが、その「牡丹そば」を用いた蕎麦店なのです。

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  シェフの井出宏子さんが、ご両親と一緒にお店を切り盛りなさっています。もともとは、1972年にお父様が始められた店だそう。

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  まずは十勝ワインを。「清見」「峠」「ツバイゲルト」など銘柄はいろいろあります。「清美」は力強い酸味と軽快な味わい。

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  「特製　十勝ビーフシチュウ」。じっくりと時間を重ねて作るデミグラスソースは、バランスのよい爽やかな「粋」をも感じる仕上がり。

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  十勝産のとら豆や十勝マッシュなど、十勝の野菜もふんだんに使用。主役のビーフも十勝産の赤牛と呼ばれる、十勝和牛の黒毛です。

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  パンは十勝産の小麦粉を使用していて、特に丸い形のものは特注で作ってもらっているとか。

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  店内にはイートインスペースもあり、明るくて開放的な雰囲気。時期により、窓の外には小麦粉畑が広がったりも。

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  美味しそうなパンがずらり。オープンキッチンなので窯が見えますね！香ばしきパンの香りも漂っています。

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  長いものバケット。十勝産ナガイモとキタノカオリを用いたバケット。「十勝パンを創る会」による十勝パン候補。

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  チャバタ〜プレーン。イタリア発祥のパン。もちもち感が楽しめます。こちらも十勝パン候補。

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  カンパーニュサンド。3種のハムと2種のチーズ。新鮮野菜のサンドイッチ！

「帯広に、楽しいスパゲッティ専門店ができた！」と聞いたのが、数カ月前。いつか帯広に伺った際には寄ってみようと思っていたところ、まさかこんなに早く実現するとは！　ということで、いそいそと訪問。お目当ての「チュプ」は、2012年4月のオープン。今回味わったのは、今、全国的にブームが拡大中といわれる「ロメスパ」のナポリタン。「ロメスパ」とは、簡単にいえば「路麺（ろめん）」と呼ばれる、立ち食いそばや、簡単にさっと味わえる麺料理店のこと。これが今人気で、そのパスタバージョン。路麺パスタ、路面パスタの略とも言われますが、もとをたどれば東京、有楽町の「ジャポネ」、大手町の「リトル小岩井」などが評判となり、そのスタイルをリスペクトしたスパゲッティ専門店が全国各地にどんどんできているというわけ。

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  おしゃれな外観。北海道赤レンガ建築奨励賞も受賞なさっています。

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  ケーキの原材料にも牛乳や生クリーム、卵、バターなど、北海道産素材を使用して、十勝の自然の恵みを感じることができます。

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  ケーキなどは店内奥の工房で作られています。イートインスペースもあり、ケーキなどの他、フリードリンクも楽しめます。

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  北海道産の3種類のフロマージュをブレンドして、ベイクドタイプに焼きあげたナチュラルチーズケーキ。

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  こちらは、ナチュラルチーズケーキ　カマンベールのフロマージュ（奥）。カマンベールの濃厚さも合わさっていて、これも美味！