はんつ遠藤プロフィール
1966年生まれ東京在住。早稲田大学教育学部卒業。テレビの番組レポートや雑誌記事の執筆、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリスト。 日本をはじめ世界20数カ国の料理を研究し、取材軒数は6,500軒を超える。「日経トレンディ」にてトレンドリーダーにも選出。
今回は札幌へ2泊3日で行ってきました。
東京から札幌は、想像以上に近いです。なにせ羽田空港6:30発のJAL501便に乗れば、8:00には新千歳空港に着いてしまいます。
さて、今回も旅が、始まります。
番外編 コーンぱん (美瑛選果)
新千歳空港に朝に到着したので朝食！「朝市食堂」。
国内線ターミナル1階に位置し、店名のとおり朝7:30から営業しています。
入口には巨大なタラバガニのオブジェ。もう、たまりません！北海道に着いたばっかりの初日1食めから、海の幸！！
「まかない丼」をオーダーしました。丼といっても定食スタイル。中トロなかおちと、イクラが載った、なんとも贅沢な「まかない」です。
ごはんは酢飯ですが、普通のごはんにもできるそう。新鮮さがいいですね。ガッツリかきこみましょう！！
「まかない」なのにお刺身もついています。甘みたっぷりの有頭エビに、瑞々しいイカ。
どんぶりをガッツリいきつつ、お刺身をつまみ、熱々のお味噌汁。いやぁ、日本の心意気みたいな。
途中から、ここが空港であることをすっかり忘れて、まるで漁港近くの定食やさんに飛び込んだかのような、そんな気持ちに満ち溢れました。
おいしかった！！ごちそうさまでした！
朝市食堂
住所:北海道千歳市美々新千歳空港 国内線ターミナル1F電話:0123-46-5750
営業:7:30〜21:00
休み:無休
新千歳空港にはラーメンテーマパークまであります。それが「北海道ラーメン道場」
「道場破り」という4文字が脳裏をかすめます。よし、いざ、突入！
道場内は北海道の有名店が集結。その中から「あじさい」へと向かいました。
こちらは本店が函館の五稜郭あたり。五稜郭といえば戊辰戦争。そんな歴史のある地で昭和初期に誕生したのが「あじさい」です。
もともと函館は江戸時代の安政6年（1859年）に貿易開港しました。多くの中国人が移り住むようになり入ってきたラーメンは、当初塩ラーメンだったので、今でもご当地ラーメンといえば塩ラーメンという説も。
「あじさい」の看板メニューも、あっさり系の「味彩塩拉麺」。 北海道産昆布が主体で、貝柱や煮干しなどで採ったスープです。麺は細めですが、しっかりとした口あたり。幅広い年齢層に支持される、そんな１杯です。
「道場破り」に来たはずが、ほのぼのとした美味しさに我を忘れて、気が付けば、おいしくノックダウン。
おいしかった！ごちそうさまでした！
函館麺厨房 あじさい 新千歳空港店
住所:北海道千歳市美々 新千歳空港国内線ターミナル 3F北海道ラーメン道場内
電話:0123-45-8550
営業:10:00〜20:00
休み:無休
新千歳空港グルメ探検。3軒めは、やはり「北海道ラーメン道場」から。
なにせ道場内だけでもラーメン店が10店舗と相当のこだわりぶりですし、有名店が目白押し。その中から、北海道ならではの大御所ラーメンといえば、味噌！それを前面にウリに出している「白樺山荘」へ。「白樺山荘」の本店は、札幌市豊平区の平岸にあります。瞬く間に大評判となり、今では札幌市内に4店舗。
一番人気と書かれている「新まるごと北海道ラーメン」。北海道産の豚肉、北海道産のバター、北海道産のコーン、北海道産の帆立などなど。まさに北海道の良さがまるごと入ったような味噌ラーメンです。
ゲンコツや豚足などを10時間以上じっくりと煮込んだスープは、白糀味噌と白味噌をブレンドした味噌だれで、程よい甘さを演出。北海道ならではの味噌ラーメンです。鉄鍋で煽ってスープを作る製法。濃厚でいながら、優しい甘さと後味が余韻で残る味わい。麺も、やはり北海道ならではの、ぷるんとした中太ちぢれタイプ。
この味が、札幌まで行かずとも新千歳空港内で味わえるのは、嬉しい限り。
おいしかった！！ごちそうさまでした！！
白樺山荘 新千歳空港店
住所:北海道千歳市美々987-22 新千歳空港国内線ターミナル3F 北海道ラーメン道場内電話:0123-43-7575
営業:10:00〜20:15（L.O）
休み:無休
北海道は蕎麦の生産量も日本一。そんな事もあり、札幌でもお蕎麦屋さんをチェック！
「花蕎」は、札幌の南七条西にあります。結構、閑静な地域。ゆっくりとした時の流れを感じさせます。メニューを拝見すれば、いたってシンプルというか、ストイックというか。
「もり」をオーダーすれば、今どき珍しい更科（さらしな）タイプ。突き抜けるような白さと、つや、つるんとしたのど越しがいいですね。もちろん手打ち。しかも量も多い！
「お湯は80度程度で練らないと、糊状にならないんです。80度って、かなり熱いし、もたもたしていると、温度が下がっちゃうしで、最近は、やりたがらない方も多いですね」と店主の菊池さん。しかも辛汁は、かつおのみで、辛く仕上げた淡麗タイプ。もう、ストイックさ全開。
「花蕎」では更科タイプのほかに「田舎そば」も提供しています。今回は北海道黒松内産の蕎麦粉を使用。こちらは朴訥な感じの仕上がり。
おいしかった！！！ごちそうさまでした！！！
そば処 花蕎 （かきょう）
住所:北海道札幌市中央区南7条西13丁目2-1電話:011-513-8115
営業:11:30〜14:30 17:30〜21:30（L.O）
休み:月曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）
2日めのランチは、ハンバーグ。大注目の「Hamburg Steak North Continent」。
コンセプトは「お肉で北海道を旅する“ハンバーグ専門店”」
「牛・豚・鶏・羊・鹿・合鴨など、季節感とバリエーションに富んだ“広大な北海道”のお肉を、個性を生かしたスパイス11〜15種、海塩・海草などの天然素材で仕立てるのがこだわりです。
まずは、お肉を選びます。今回は「いけだ牛」をチョイス。メニューは「色々チーズの「濃厚」ハンバーグ」を。
店主の川畑智裕さんはホテルの専門学校を出て、札幌の有名ホテルへ就職。その後、創作和食店などを経て、独立したそう。カウンター前の鉄板で調理をなさるので、作り方をじっと拝見。最後に、フランベ。一瞬、立ち上る炎は、香りを活かすというのもありますが、そのパフォーマンスも嬉しいものです。
いけだ牛ハンバーグの肉厚ぶりは、見ただけで嬉しくなってきます。目玉焼きは半熟で、黄身がとろ〜り。
これだけのパフォーマンスと素材でありながら、1590円というお得な価格構成。人気が出るわけですね！！！
おいしかった！！！ごちそうさまでした！！！
Hamburg Steak North Continent MIYANOMORI
(ノースコンチネント宮の森)
住所:北海道札幌市中央区北5条西29-2-1 エステート宮の森1Ｆ電話:011-613-8809
営業:11:30〜15:00（14:30L.O）17:00〜22:30（22:00L.O）
休み:不定休
北海道一の大都市、札幌の夜を飾るにふさわしきBarが、2012年3月に札幌駅前に誕生した「es DINERS（エス ダイナーズ）」。ボトルが宙を舞うフレアーバー「es」の新店でオイスターカクテル＆フレアーバーです。
札幌駅前の夜景もキラキラと輝き、ロケーションも抜群。駅前なので、気軽に寄れるのも魅力です。
メニューを拝見すれば、イチオシはカクテルの「MOJITOS（モヒート）」。キューバはハバナが発祥のミントのカクテルだそう。大人な1杯。ミントの爽やかさが、しっかりと伝わってきます。
一品料理は、もちろんオイスターカクテル。札幌の有名店「オーパスワン」とのコラボレーションで、牡蠣のメニューを提供しています。ソース3種類を選べる「3種盛り合わせ」がイチオシ。牡蠣は厚岸産など北海道産にこだわっています。牡蠣自体が「海のミルク」と言われるとおりの肉厚＆おいしさなので、そのままでも、サワークリームなどがかかっても美味。さすが北海道！
時間が許す限り、楽しんじゃう。そんな素敵なバーでした！
楽しかった！！ごちそうさまでした！！
es DINERS
住所:北海道札幌市中央区北4条西2丁目 札幌TRビル9Ｆ電話:011-222-2530
営業:17:00〜翌3:00（2:30L.O）金土17:00〜翌5:00（4:30L.O）日祝17:00〜翌1:00（0:30L.O）
休み:無休
場外にあるのが「まるさん亭」。「マルサン三上商店」という蟹をはじめとした海産物の卸問屋なのですが、その一画にあります。おいしい寿司＆海鮮丼が味わえるとあって、今、大評判。観光客はもとより、市場関係者も食べに来るという、まさに「ホンモノ」。
建物の中へ入れば、水槽がずらり。活き魚の卸問屋たる風格も携えています。その左側にあるのが「まるさん亭」。まさに知る人ぞ知るといった趣き。
ご主人の佐藤成司さんは、北海道の出身で、長年、寿司＆日本料理に携わってきた方。2年前に改装となり「まるさん亭」が誕生したわけですが、その時に、招聘されて、こちらの店主に。
特にオススメという「旬の丼（海鮮）」をいただくことに。お値段ドキドキしますよね。いえ、大丈夫です。2100円。海産物ひとつひとつが旨みたっぷり、輝いています！ちなみに、旬の丼なので、時期によって内容は変わりますが、いつでもお得。
おいしかった！！！ごちそうさまでした！！！
札幌市場めし まるさん亭
住所:北海道札幌市中央区北12条西20丁目1-2 札幌中央卸売場外電話：011-215-5655
営業:7:00〜14:00ごろ)
休み:水曜
北海道のグルメ、ラーメンに続いて有名なのがスープカレー。1971年に札幌の「アジャンタ」が売り出した薬膳カレーが元祖といわれ、今ではご当地カレーとして、全国的な知名度を誇っています。
やってきたのが「RAMAI」。今回は月寒にある本店へと向かいました。
メニューを見ればスープカレー一色。ヤサイやチキン、ポークなどのバリエーションあり。
チキンをいただきましたが、何とも柔らか。じっくり煮込んだ手間のかけ方がしっかりと主張しています。
肝心のスープカレーは、チキンベースでフルーツやキャベツなどもじっくりと煮込まれて入っています。さらりとした中に各種スパイスの風味がふわり。ブラウンのスープカレーを味わえば、さらりとしているのにコクが相当、残ります。ライスは、ターメリックライス！このまま食べてもいいし、スープカレーに浸してもGOOD。各地で「RAMAI」の味は楽しめますが、本店は、堂々たる威厳をも溶け込んだような風味で、また格別。
おいしかった！！ごちそうさまでした！！
Asian Bar RAMAI
住所:北海道札幌市豊平区月寒東1条17丁目5-48 有田不動産ビル1F電話:011-854-2077
営業:11:00〜21:00（L.O）土日祝は11:30〜
札幌の旅のラストを飾るのはジンギスカン！
「さっぽろジンギスカン 千歳本店」。千歳市役所にほど近い地に、ひっそりと佇んでいます。「ここのジンギスカンを食べたら、他では食べられない」と嬉しい悲鳴、続出中のお店。
鉄鍋にラードを載せて･･･しばらくしたら野菜と肉をどっさりと載せて、焼いていきます。もう、たちのぼる煙だけでご飯が何倍も味わえそうな、そんな香ばしさ。早く食べたい！その衝動を抑えつつ、あわてずにじっくりと待ち･･･いただきます！！
旨い！！！全然、ラムの臭みが無いのですよ。そして分厚くて、しっとり。
タレや塩などお好みで。ライスも合いますね。モモ肉の次はあばら。だいたいみんな、2種類を味わって、帰っていくそう。今までのジンギスカンの概念が180度というほど覆されてしまう1軒。ラム肉って、こんなにおいしかったんだ。！
ごちそうさまでした！！！
さっぽろジンギスカン 千歳本店
住所:北海道千歳市東雲町1-7電話:0123-22-8130
営業:17:00〜肉がなくなり次第終了
休:不定休
新千歳空港にある「美瑛選果」の「コーンぱん」。
「美瑛選果」はJAびえいが、美瑛の農畜産物の魅力を知ってもらおうと、立ち上げたショップ。安心、安全はもとより、畑の美味しさをより良い状態で提供するための情報発信基地、だそう。
「コーンぱん」は、美瑛で作られた良質の小麦粉やとうもろこしで構成された、ぱん。新しい北海道みやげとして、行列ができる一品みたい。
店舗内には釜があり、実際にここで焼かれています！空港なのに……（驚）
雑誌でも「日本一の手みやげは、どれだ？」という特集で紹介されたり！あまりの人気ぶりに、おひとりさま2箱まで！！1箱5個入りです。
頂けば、香り豊かな小麦粉の風味のある、しっとりとしたパンに包まれたコーンが中にぎっしり。コーン自体も甘さがあって、ぷるるんとした食感で美味。新千歳空港でしか、買えないみたい。これは、手みやげにも最適ですね。ぜひ、焼き上がりを待ってでも、GETしたい一品でした。
美瑛選果
住所:北海道千歳市美々 新千歳空港 国内線ターミナル2F電話:0123-46-3300
営業:8:00〜20:00
休み:無休
2013年1月21日現在の情報です。料金等は予告なく変更になる場合があります。
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