沖縄・那覇市内の史跡に囲まれた古都、首里の丘の上に建つホテル。それがこの夏で開業35周年を向かえる、ホテル日航那覇/グランドキャッスルです。那覇国際空港から車で約30分、首里城まではなんと徒歩圏内。那覇の魅力を満喫していただけるホテルです。ビジネスをはじめ、ご家族でのバケーションや仲良しグループの旅行など、幅広いお客さまにご愛顧いただいております。最近では、石垣や宮古などの南西観光の拠点として利用されるお客さまもいらっしゃいます。

ホテル日航那覇/グランドキャッスル

そんなホテル日航那覇/グランドキャッスルから、今回は自慢のお話をさせていただきます。当ホテルの洋食コック、銘苅（めかる）春喜さんが、2008年2月に開催された第45回技能五輪全国大会（中央職業能力開発協会主催）の西洋料理部門で、最高賞の金賞を受賞しました。沖縄県勢の金賞受賞は15年ぶり2人目とあって、地元でもホットなニュースになっています。

2007年2月に沖縄代表に決定して以来、日々練習を重ね、10月からはホテルの先輩達の全面的なバックアップのもと、連日営業終了後の厨房で数時間の特訓を重ねてきた甲斐がありました。洋食コックになってから、たったの2年での受賞です。まさに才能が開花した瞬間でした。

彼が抱く将来の夢は「総料理長になること！」。でも、まだまだ修行が必要なこともわかっています。「これからも、たくさんの大会にチャレンジしながら、どんどん腕を磨いていき、お客様においしい料理を供していきたいです！」と、今回の受賞におごることなく、日々努力を続けています。

おいしい料理を作るポイントを、彼に聞いてみました。いわく「おいしい料理を作る重要なポイントは、胡椒や塩の塩梅（あんばい）。それと温かい料理は温かく、冷たい料理を冷たくお出しすることです。地味で目立たないことかもしれませんが、実はとっても重要なんです。」

技能五輪金賞のメダルと賞状とともに 左から具志堅総料理長、銘苅さん、勝田総支配人

簡単なようで難しい「塩梅」。さすがはプロのコメントですが、ご家庭での料理でも、胡椒と塩の塩梅にちょっとでも気を遣ってみると、もっとおいしい料理ができるかもしれませんね。今晩の夕食でチャレンジしてみてはどうでしょうか？

彼は今、当ホテルの宴会厨房で西洋料理を担当しています。最高の料理に舌鼓をうちながら、首里の丘の宴を存分にお楽しみください。皆様のお越しをお待ちしております。

※ホテル日航那覇/グランドキャッスルは、ご滞在ごとにためられるホテルマイルのほか、銘苅さんたち精鋭スタッフが、特別な日のために腕をふるう「ウェディングマイル」と、「ホテルレストランマイル」にも参加しています。（2008年4月現在）

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