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国内各地の郷土料理を、ご当地御膳と称して、月替わりでご提供いたします。
2月は、和歌山県「紀州御膳」をご用意いたしました。昔の人の知恵がつまった「いももち」や「〆豆腐」、美味しい紀州梅を取り寄せております。台の物には鮟鱇の餡かけをご用意いたしました。
3月は、香川県「山海讃岐御膳」を提供いたします。香川県ならではの、「空豆醤油煮」や小豆島の「オリーブ素麺」、また郷土寿司として「押し抜き寿司」をはじめ、「はまちの山椒焼」を炊き立てのご飯と一緒にお召し上がりください。
それぞれの土地の味を活かした郷土料理を、どうぞ機内でご堪能ください。
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【日本発長距離東南アジア路線】 |
ファーストクラスは1月11日より、エグゼクティブクラスは1月下旬より順次、ワインセレクションを一新いたしました。
日本を代表するワインジャーナリスト有坂芙美子氏と“空飛ぶソムリエ”が、お食事をより一層楽しんでいただけるよう、食とお酒のマリアージュにこだわって厳選いたしました。
ワイングラスを片手に、よりプレミアムな空の旅をお楽しみください。
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【欧米・ジャカルタ路線】 |
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【欧米/ハワイ/豪州/長距離東南アジア/香港/マニラ路線】 |
その深い味わいと品質の高さから世界最高のショコラティエの一人である、ジャン＝ポール・エヴァン。
センスあふれる審美眼を持ち、ショコラの素材も最高の素材を厳しい目で選び抜き、カカオを求めてマダガスカルやペルーまで赴くなど開業20年を経ても最高のショコラを探求しています。
2012年の心はずむ専門店チョコランキング（日経「何でもランキング」より）では、堂々の第一位に輝きました。日本のみならず本国フランスでの評価も高く、2010年10月27日発行の"Figaro Scope"の「パリ・ショコラティエ」特集でも並みいる最高峰のショコラティエを抑え、1位に選ばれています。
その彼が生み出すショコラは、素材の絶妙なバランスとコントラストによって創り出され、本物だけに許された洗練された味わいが特徴です。
至極のショコラをご搭乗頂いたお客さまにお届けしたいという想いから、特別に機内でしか味わえないオリジナルをエヴァン氏がカカオの原料から厳選し、特製ケースとともにお届けいたします。
オリジナルショコラと市販されているショコラを食べ比べてみることも楽しみの一つ。
是非、豊潤な香りと口どけを機内でお楽しみください。
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【日本発欧米・ジャカルタ路線】 |   |
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【日本発欧米・長距離東南アジア・オセアニア路線】 |
日本発着便とも日本一と誉れ高い、最高級「南魚沼産コシヒカリ」を炊き立てでご用意いたします。
新潟県南部に位置し、越後三山をはじめとする山々に囲まれた南魚沼地域。山から湧き出る豊かな雪解け水、肥沃な土壌、昼夜の気温差の大きい特有の気候が品質の高いお米を産み出します。南魚沼産コシヒカリは、小粒でつやつやした外観、食欲をそそる甘い香り、絶妙な粘りと硬さを持っているバランスのよいお米です。
機内で最高のお米を最高の状態で提供するために、「水加減」と「蒸らし時間」にこだわりました。乗務員が炊き立てのご飯をお届けいたします。どうぞお楽しみください。
※2012年2月中旬より提供いたします。路線により提供開始時期が異なります。
産地詳細につきましては、客室乗務員にお尋ねください。
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【欧米・ジャカルタ路線】 |
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【欧米/豪州ハワイ/長距離東南アジア路線】 |
国際線ファーストクラス
冬の洋食メニュー"極上のマリアージュ"
（12月よりご提供）
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ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012にて最高格付けである3つ星を獲得し、「世界のベスト・レストラン50」に日本料理店として唯一選出された「龍吟（りゅうぎん）」の山本征治シェフがいままでにない新しい洋食スタイルを皆さまにご提案します。
定番のタルトも凝縮されたズワイ蟹の旨みで冬支度をととのえ、メインディッシュには機内食で初めてジビエ料理の蝦夷鹿が登場いたします。
冬の特製パンは、「ピスタチオ」と「焼き芋」、デザートはジンジャーオレンジのタルトをご用意いたしました。
JALの機内だけでお召し上がりいただける、旬が詰まった「龍吟」の洋食を心ゆくまでお楽しみください。
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【日本発欧米路線】 | |
国際線ファーストクラス
冬の和食メニュー
明治元年（1864年）から続く「京料理 わた亀」の5代目 高見浩さんの、季節の素材と向き合い、最適な調理法で仕立てた和食をお届けいたします。
ファーストクラスの冬のお品書きは、「車海老と烏賊の酢味噌和え」の座付きから始まり、帆立貝柱の千枚巻きや天然鮃の薄造り、流れ子大船煮など海の幸溢れるかさね前菜、台の物には「鯛の昆布舟盛り」をご用意いたしました。〆には海老、いくら、穴子の蒸し寿司と蛤のお吸い物をご堪能ください。
エグゼクティブクラスでは、上質にこだわった国産の食材をふんだんに使用した九枡の小鉢膳をご用意しております。お酒に合う小鉢、冷たい季節の小鉢、ご飯に合う温かい小鉢と、見た目にも美しいお食事をお楽しみください。
日本の冬の味覚をどうぞご賞味ください。
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【日本発欧米路線】 |
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【チーズときのこのJ級ダブルハンバーグ】
チーズハンバーグにはデミクリームソース、きのこハンバーグにはトマトソースを合わせました。
2つの美味しさをお楽しみください。
【J級たこ飯&若鶏ゆず風味】
たこを旨みが凝縮した煮汁とともに炊き込んだ、たこ飯をご用意いたしました。
若鶏にはゆず胡椒風味のたれをかけ、風味豊かに仕上げております。
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【日本発欧米路線】 |
機内食でお楽しみいただけるアラカルトメニューが、従来の10種類から16種類に充実しました！ 夜食が恋しい時には、あっさりしょう油味にねぎをたっぷりのせて「醤油らーめん」を、大阪で愛され続ける「たこ八」名物のたこ焼きにはこってりソースとマヨネーズで。全国から届いた選りすぐりの一皿をお好きなタイミング・お好きな組み合わせでお楽しみいただけます。
「空のお取り寄せメニュー」と題して日本各地の名品を選りすぐり、機上でご堪能いただけます。
12月より、旬のずわい蟹をふんだんに使った、「蟹の淡雪丼〜ずわい蟹をのせて〜」が登場いたします。
「空のお取り寄せメニュー」は、放送作家・小山薫堂氏の提案から始まったこの企画。全国のこだわりの味が、今後も登場します。
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【欧米路線】 |
横浜中華街の有名人気店、創業明治27年（1894年）の「江戸清 りーろん」と共同開発した、JALオリジナル“AIR肉まん”を、2011年12月1日から3ヵ月間限定でお届けいたします。 「りーろん」の特徴である「きめ細かくしっとりと柔らかい皮」と、粗挽きにした「やまと豚」と青梗菜のJALオリジナル餡の調和をお楽しみください。
目的地到着前に季節感たっぷりの肉まんの「ふっくら！あつあつ！」にご期待ください。
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【日本発ニューヨーク、シカゴ、ロサンゼルス、フランクフルト、ロンドン線】 |
DEAN&DELUCAのバニラアイスクリームが再登場。
店舗での販売を終了しているため機内でのみお楽しみいただけるバニラアイスクリームです。
世界で最も上質とされる、ブラックタイプのマダガスカル産バニラビーンズをたっぷり使用。
クリーミーな舌触りと、甘さをおさえたすっきりとした後味が特徴です。
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【日本発ニューヨーク、シカゴ、ロサンゼルス、サンフランシスコ】 |
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【羽田発サンフランシスコ、パリ】 |
7月1日、日本発ホノルル行きの機内食が大きく変わりました。
ハワイ気分を盛り上げる“わくわくリゾートプレート”をご用意いたしました。
JALは、世界中の航空会社で初めて“BABBI”のジェラートを、また羽田発では世界のエコノミークラスで初めてメゾン・カイザーのパンをサービスいたします。
ワンクラス上のお食事を、ぜひJALの機内で体験してください。
デザインを一新！
スープストック社長、遠山正道さんのデザインで機内食がハワイ色に染まりました。
お食事に添えられた“hints50”は、記憶に残るハワイの情景、まるで旅行記のようなストーリーが載った
リーフレット。
また、ハワイの美しい風景が映るトレイマットとネームタグはそれぞれ全8種類あり、どれが運ばれてくるかは機内でのお楽しみ。
ハワイの魅力たっぷりな機内食で、楽しいご旅行にお出かけください。
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【日本発ホノルル線】 |
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洋食メニューに使用する牛肉は、世界最高級とも称される和牛を採用。 まずは口の中でとろける食感とお肉本来の味を、そして濃厚ソースとともに、さらに海藻が香るこだわりの塩「和の藻塩」（長崎県産）でシンプルに味わう3種類の食べ方をご提案いたします。
お供のパンは、仏有名紙でNo.1と称されパリの3つ星レストランでも信頼が厚い人気ブーランジェリー「メゾンカイザー」から機内食のためにオリジナルで作られたパンをほんのり温めて提供いたします。
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【欧米路線】 |
こだわりの機内食にご満足いただいた後も、「別腹」で楽しめるのがスイーツ。
そこで、1食目のデザートとして温かいお飲物と一緒にアイスクリームをサービス。ハーゲンダッツのほか、世界各地の選りすぐりのアイスを取り揃えました。メインディッシュが終わっても、JALのサービスは抜かりありません。
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【欧米/長距離東南アジア/マニラ/中国/台湾路線】 |
機内で飲める本当においしいコーヒーを楽しんでいただきたい。
私たちのそんな想いを込めたコーヒー、それが「JAL CAFÉ LINES」です。
日本が誇るコーヒーの匠、川島良彰氏の全面協力のもと、すべてのお客さまに世界最高峰のコーヒーを体感していただけるサービスを目指しました。
これまでにはないこだわりが贅沢につまった上質なコーヒー、「JAL CAFÉ LINES」。
JALの「おもてなしの心」が香る一杯をぜひお楽しみください。
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【飲み物提供路線】 |  |
中国茶の一種である高級青茶。その選び抜かれた手摘み茶葉を厳選し、3〜7日間かけて抽出したお茶をワインボトルにボトリング。
ロイヤルブルーティーの「QUEEN OF BLUE」は、お酒を召し上がらない方のお食事のお供として最高のパートナーになる逸品です。
グラスから立ち上る馥郁たる香りと共に、お食事をお楽しみください。
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【欧米路線】 |
年間生産本数が約6万本のみという希少シャンパーニュのサロン1999年が、JALの機内にお目見え。
そこは、シャンパン愛好家の羨望の的である「本物」だけを揃えた極上サロン。航空会社としてはJALが世界で唯一ご用意しています。宝石のように美しい「泡」の数々を、じっくりご堪能あれ。
そして、シャンパーニュ・サロンに合わせた、「龍吟」洋食冬メニューが12月より登場。
"極上のマリアージュ"をぜひお楽しみください。
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【欧米路線】 | |
空のひと時も、夜が更けたら一献傾けたくなるもの。JALでは、「入手困難」とされる日本酒・焼酎の希少銘柄を全国から取り揃えてお待ちしています。
ファーストクラスのお客さまにはJALオリジナルの大吟醸「磯自慢」、「醸し人九平次」などをご用意。焼酎では「森伊蔵」「百年の孤独」などのプレミア銘柄も。本物の酒呑みもうならせるラインナップで、贅沢なる機上の晩酌を。
ビジネスクラスのお客さまには日本酒の「御湖鶴」「駿」、麦焼酎の「吾空」、芋焼酎の「尽空」などをご用意しました。
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