私も現在副会長である日本エスコフィエ協会が、何年か前に日本航空の機内食の監修をしました。機上の食事はとても楽しい時間です。食事を楽しむために飛行機に乗る、それぐらいの気持ちでメニューを作りました。

どれも帝国ホテルで人気のメニューから選びました。
朝食で、お食事の時間も限られるかと思いますが、ファーストクラスという特別な空間で、贅沢な時間をお過ごしいただきたいと思います。

帝国ホテルにはひとつの言葉があります。
「変えるべきものを変え、変えてはならないものを守る」
歴代の料理長が守り伝えてきた「帝国ホテルの料理」。これは絶対に変えてはならないものです。
しかし、たとえ料理でも、お客さまのニーズや時代にあわなくなったもの、これは変えなければなりません。
伝統と革新、この言葉の意味を常に考えております。

帝国ホテルのスイーツの味を、忠実に提供したいと考えました。
やはり機内食として提供するのは、ホテルで調理するのとは違います。しかし、味に妥協はしませんでした。
帝国ホテルで味わうのとまったく変わりません。
実際に提供していただく客室乗務員の方々も含めて、日本航空の皆様が、私たちのリクエストにしっかりと応えていただき、とても感謝しております。

「現代の名工」をいただいたと言っても、何も変わらないというのが正直な感想です。しかし、若いパティシエやこれからこの世界を目指そうとする人たちの育成に貢献したい、という思いを強く抱きました。
今、パティシエを志す若い人が増えてきています。この若い人たちの感性には驚かされることもしばしばあります。スイーツの発展のためにも、私が持っている知識や経験をあますことなく伝えていきたいと考えております。

今回、4周年記念のスペシャル企画に帝国ホテルで朝食を監修していただけると聞き、街中がクリスマス一色となる時期を思い浮かべながら本当に素敵なプレゼントをいただいた様な気持ちでした。

試食会で頂いたお食事はどれも、冬の朝にふさわしい、身体も心も温まる素晴らしいものばかりでした。
お客さまが機内で日本の美しい景色を眺めながら召し上がったら、どんなに素敵な事だろうと思うと同時に、狭い機内のキッチンスペースでも、これらを忠実に再現したいという思いがありました。私共は、機内での状況を事細かにお伝えし、短時間でも素早くお客さまにお食事を提供出来るよう、たくさんのお願いをした次第です。
帝国ホテルの皆さま、ケータリングスタッフの皆さまには様々な工夫をしていただき、本当に感謝しております。

時間の短い国内線ではありますが、ファーストクラスでのお食事を楽しみにお乗りくださるお客さまは沢山いらっしゃいます。
機内食にかかわったスタッフの皆さんの気持ちがダイレクトにお客さまに伝わるように、温かいものは温かく、冷たい物は冷たくはもちろんですが、お客さまにお食事をお持ちした際に、「わあ、きれい、美味しそう！」と思って頂けるよう、心を込めて盛りつけ、お客さまにサービスするよう心掛けています。

レストランでのお食事にせよ、ホテルショップでのお買い物にせよ、ホテルはお客さまにお越しいただいて初めて成り立つ商売です。
この度のタイアップ企画は、多くのお客さまに“帝国ホテル”を知っていただくよい機会となると思います。

搭乗記念プレゼントにフィナンシェまたはチョコレートドリンクがつきます。どちらもお土産や贈答品として、人気の高いホテルオリジナルの商品です。
フィナンシェはやさしい甘さが人気の焼き菓子。幅広い年代のお客さまに喜んでいただけると思います。チョコレートドリンクはコクのある味わい。ほっと一息つきたいときにお召し上がりください。