昨秋、丸の内駅舎復元工事が完了した東京駅。歴史と先進性が融合したその美しい姿を望む、絶好のロケーションを誇るのが新丸ビルだ。常に人で賑わう6階レストランフロアーに、「四川豆花飯荘（シセントウホァ） 東京店」はある。「味在四川」と称される深い味わいが海を越えてシンガポールに渡り、より洗練された��シンガポール四川�≠ﾉ進化した。現地の名店「四川豆花飯荘」が日本唯一の出店先として選んだのが、新丸ビル。「個室のバリエーションが豊富なことあってか、平日の夜は接待の場として、休日は同窓会や記念日の会食など幅広くご利用いただいております」と佐藤幹夫支配人。

化学調味料をいっさい使わず、黒酢や泡菜（ポウツァイ）という自家製の発酵調味料を用いた、ヘルシーでモダンな料理の数々。��辛さ�≠ﾎかりが先行する、四川料理のイメージを一変させる力を持つ。