東京・恵比寿駅から程近く。この地で15年にわたって愛され続ける名店がある。フランス料理店「モナリザ」だ。オーナーシェフの河野透さんは、「ギー・サボワ」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」などの名だたる名店でキャリアを積み、帰国後は「タイユバン・ロブション」の初代日本人シェフを務め上げたことでも知られている。

開店当初からのポリシーは「料理は常に進化し続けなければならないこと」そして「常に腕を磨き続けることで、安定した料理を提供し続けること」。いくら食材が素晴らしくとも料理人の腕が良くなくては意味がないと、30年以上にわたるキャリアに甘えること無く、日々技術の向上に余念がない。こうした一途な思いで生み出された料理が、河野さん自らがデザインした絵皿の上で美しいコントラストを見せている。

メニューは頻繁に変更され、ソースの味をしっかりと楽しめるクラシカルなものから流行を程よく取り入れた一品まで楽しめるので、何度も訪れて河野さんが生み出すフランス料理の真髄を堪能していただきたい。