バターや生クリームなどの動物性油脂分を排除し、素材の旨味を生かす料理「キュイジーヌ・ア・ロー（水の料理）」。その料理法を学び、最新の技法にて更なる進化を目指すシェフの唐渡（からと） 泰さんが手がける店が、大阪・東心斎橋に誕生したのは5年前のこと。開店以来、繁華街にありながら、静かな環境で優しいフレンチを楽しめる店として人気を博している。

フレンチにおいて味の重要な構成要素である油脂分を控えるには、素材本来の持ち味を活かすため多くの手間をかけ、しっかりと出汁から旨味を引き出し、同時にこれまで無かった酸味や甘みなどでバランスを取る必要がある。

地道な下ごしらえを重ね、完成した優しい味のフレンチを、店名が示す通り、光溢れる空間で楽しみたい。