フィレンツェに本店を構える、「エノテーカ ピンキオーリ」。世界でも類を見ないワイン収集家として名高いジョルジョ・ピンキオーリとシェフのアニー・フェオルデの美食に対する情熱は、1973年の開店以来、世界中のグルマンらからの熱い支持を獲得している。

こちら名古屋店は、地元名古屋からの要望で、2007年に開業。イタリアより大切に空輸された1万本のワインがセラーに並び、料理も、アニーさんと名古屋店の松尾秀一シェフとの年数回の綿密な打ち合せによるメニュー決定により選ばれた逸品が供される。当然のことながら、料理はすべて、ワインとの相性を第一に考えられたものばかり。さらに、名古屋店ならではの、三河湾産の魚介や三河牛などの素材を活かした品々を、絶妙な塩加減で調整しながら登場させているのも、こちらのお店ならではの特徴だ。

セラーに眠るワインの数々は、驚くことに、毎晩のようにピンキオーリ自ら電話で確認作業を行っていると言う。フィレンツェにいながらにして、まるで目の前にワインがあるかのように把握されているのだ。

前菜からデザートまで。一杯のワインと一皿の料理から生まれる、最高のマリアージュを楽しみに、ぜひこちらを訪れて欲しい。