旬の味覚を愉しみ、老舗旅館で癒される

およそ1300年前、高僧行基が涌き出る泉で傷を癒す3本足の烏（ヤタガラス）を見つけたのが起源とされ、『日本書紀』にもその名が残り、加賀温泉郷の中で最も規模の大きい温泉地「山代温泉」。前田家歴代藩主をはじめ、陶芸などに多彩な才能を発揮した北大路魯山人や、俳人として名高い与謝野鉄幹・晶子夫妻など、数多くの文人墨客に愛されてきた由緒ある湯治場です。

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心が和むモダンな空間で「加賀の鮨」を食す

山代温泉・湯の曲輪のほど近くに、「亀寿司」があります。
格子戸から灯りが洩れる風情ある佇まいとモダンで落ち着きある店内。履物を脱いで店内に上がると、静かなジャズが流れる洗練され落ち着いた雰囲気に、初めて訪れたお店とは思えない安らぎすら覚えます。心和むモダンな空間の中、地元九谷焼作家の器で供される、こだわりの詰まった旬のお料理が振舞われます。
地元・橋立港や金沢港、能登や氷見などの日本海産の魚介類を中心にご主人自ら厳選した素材。お米は加賀山間部の清流で育った極上のコシヒカリを契約農家から直接仕入れ、醤油・塩・酢も地元産にこだわります。

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伝統とモダンの融合「白銀屋」で寛ぐ

「亀寿司」へは徒歩約5分。
「白銀屋」は寛永元年（1624年）創業・380余年の歴史ある旅館です。豪快な吹き抜けのロビーを有する本館は有形文化財に指定されています。今回は平成17年にリニューアルした新館指定、伝統色を用いた加賀モダンの粋を味わう客室に宿泊します。日本の伝統美とモダンが醸す風雅な宿にチェックインした後は、歴史ある源泉のやわらかな泉質の湯に体を休めてください。

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そぞろ歩きを愉しむ

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